도테야키 (소 힘줄 된장 조림)에 대해
도테야키는 소 힘줄을 된장과 미림으로 오랜 시간 푹 끓인 요리로, 이제는 꼬치튀김과 함께 오사카 신세카이의 대표 요리로 자리 잡았습니다.
된장으로 둑을 둘러 구운 뒤, 녹아 나온 국물에 끓였다는 데서 도테야키 또는 도테나베라는 이름이 붙은 듯합니다.
미리 삶아 둔 소 힘줄을 꼬치에 꿰어 된장과 설탕 등을 넣은 육수에 오랜 시간 푹 끓입니다. 먹기 직전에 취향에 따라 시치미나 산초, 파를 뿌려 먹습니다.
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