카시와메시 오니기리
후쿠오카의 소울푸드, 카시와메시
카시와메시 오니기리에 대해
큐슈 북부 지역에서는 닭을 "카시와"라고 부르며, 오래전부터 친숙한 식재료로 사용되어 왔습니다. 카시와메시(かしわめし, Kashiwameshi)가 대중화된 계기는 역 도시락 "오리오의 카시와메시"로 알려져 있습니다.
카시와메시는 조리한 밥에 닭고기(카시와), 표고버섯, 우엉, 당근 등 다양한 재료를 조린 후 섞어 만든 후쿠오카의 전통 요리입니다. 후쿠오카 현의 각 지역 가정이나 식당에서 흔히 만들어지는 대표적인 가정 요리로, 축제, 운동회 같은 행사나 특별한 날에도 자주 즐겨먹습니다.
카시와메시에 사용되는 닭고기는 주로 후쿠오카 현 특산품 "하카타 지도리"로, 근육질에 씹는 맛이 좋으며, 씹을수록 깊은 풍미가 느껴지는 것이 특징입니다.
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