꽃 초밥
아키타의 시골식 절임, 가지 꽃 초밥
꽃 초밥에 대해
꽃 초밥(花ずし, Hana-zushi)은 아키타현 특유의 가지 절임입니다. 가지 속에 식용 국화, 고추, 찹쌀을 채워 넣고, 누룩에 절여 만듭니다. 가지의 파란색, 국화 꽃의 노란색, 고추의 빨간색이 어우러져 선명하고 아기자기한 비주얼이 특징입니다.
꽃 초밥은 아키타현 남부 지역의 가정에서 자주 만들어지며, 특히 명절이나 오봉, 설날 같은 경사스러운 자리에서 식탁을 장식하는 전통 음식입니다. 가지 위에 얹어진 찹쌀의 자연스러운 단맛, 식용 국화의 은은한 쌉쌀함, 그리고 고추의 매콤한 맛이 조화를 이루어 아주 깊고 풍성한 맛을 자랑합니다.
달콤함과 짭짤함이 서로 조화를 이루며 질리지 않는 이 "꽃 초밥"은 술안주로도, 식사와 함께 곁들여도 완벽한 전통 절임 요리입니다.
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