일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

카가와현 지역의 향토 요리

카가와현
소프트크림
카가와현 향토요리

소프트크림

지역 특산품과 제철 과일 등을 사용한 소프트크림이 풍부한 가가와현. 알록달록한 사탕과 같은 토핑을 얹은 것부터 간장이나 조림 등 의외의 재료와 조합된 소프트크림,...

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오하라 벤와세
카가와현 향토요리

오하라 벤와세

오하라 벤와세 귤(小原紅早生)은 카가와현 사카이데시에 있는 오하라 유키하루 씨의 귤 농원에서 재배되던 "미야가와 와세(宮川早生)"라는 품종에서 변이하여, 1993년에...

카가와현
와산본
카가와현 향토요리

와산본

와산본(和三盆, 和산본)은 사누키 지역의 한정된 지역에서 재배된 사탕수수가 지닌 자연스러운 단맛을 장인들이 극상의 맛으로 가공한 사누키의 전통 설탕입니다. 온화...

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소즈시마 소멘
카가와현 소바/우동/면류

소즈시마 소멘

소즈시마 소멘(小豆島素麺, Shōdoshima somen)은 일본 3대 소멘 중 하나로, 전통적인 제조법을 고수하여 독특한 풍미와 쫀득한 식감, 그리고 탁월한 탄력을 자랑합니다....

카가와현
카마타마 우동
카가와현 소바/우동/면류

카마타마 우동

카마타마 우동(Kamatama Udon, 釜玉うどん)은 사누키 우동 메뉴 중 하나로, 솥에서 갓 건져낸 뜨끈뜨끈한 삶은 우동에 생달걀을 섞고, 간장이나 소스를 곁들여 맛을 내...

카가와현
뿌까케 우동
카가와현 소바/우동/면류

뿌까케 우동

뿌까케 우동(ぶっかけうどん, Bukkake udon)은 진하고 풍미 있는 다시를 면 위에 바로 부어 즐기는 요리입니다. 삶은 면을 찬물에 헹궈 단단한 식감을 살리며, 이는 사...

카가와현
자루우동
카가와현 소바/우동/면류

자루우동

가가와현이 위치한 세토우치 지역은 일본에서도 비가 적은 지역 중 하나입니다. 시코쿠 산지와 주고쿠 산지 사이에 끼인 지형으로, 분지에 가까운 환경 덕분에 건조한 ...

카가와현
오이리
카가와현 향토요리

오이리

오이리(おいり)는 일본 가가와현의 특히 중서부 지역부터 에히메현 사이조시 동쪽에서 생산되는 아라레(쌀과자)의 일종으로, 주로 소프트 아이스크림 같은 디저트 토핑,...

카가와현
싯포쿠
카가와현 향토요리

싯포쿠

사누키 우동은 너무나도 유명하지만, 예전에는 우동에 간장 국물만 넣어서는 영양이 부족하다고 여겨졌습니다. 그래서 집에 있는 채소를 활용해 최대한 비용을 절약하면...

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칸칸스시(호라이타즈시)
카가와현 초밥

칸칸스시(호라이타즈시)

칸칸스시(カンカンずし, Kan Kan Zushi)는 에도 시대부터 전해 내려오는 카가와현 사누키시 카베 지역의 전통 저장 음식으로, 세토내해에서 잡히는 신선한 삼치(사와라)...

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사와라 오시누키 스시
카가와현 초밥

사와라 오시누키 스시

잠두가 열매를 맺고 보리가 익어갈 무렵, 세토 내해는 사와라(삼치) 어획으로 활기를 띱니다. 이 시기, 사누키 지역의 농가에서는 사와라 요리를 만들어 친척과 이웃을 ...

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뼈 붙어 있는 닭 요리
카가와현 꼬치구이

뼈 붙어 있는 닭 요리

뼈 붙어 있는 닭 요리(Honetsukidori, 骨付鳥)는 가가와현 마루가메시에서 탄생한 지역 특산 요리입니다. 1953년, 마루가메시의 이자카야 '잇카쿠'의 창업자가 할리...

카가와현
올리브 방어
카가와현 생선/해산물

올리브 방어

올리브 방어(オリーブはまち)는 일본 가가와현의 현목(県木)인 올리브 잎 가루를 섞은 사료로 양식하여 길러진 방어입니다. 이 사료의 투여 기간과 시기는 철저한 규칙...

카가와현
간장콩
카가와현 향토요리

간장콩

가가와현은 비가 적게 오고 큰 강이 없어서 저수지가 많은 곳으로 잘 알려져 있습니다. 이렇게 건조한 환경 탓에 수전보다는 밭이 많아 예로부터 밭에서는 뒤작물로 잠...

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