일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

카가와현 지역의 향토 요리

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카가와현 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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카가와현
사누키 라면
카가와현 라면

사누키 라면

사누키 라면(讃岐ラーメン)은 일본 가가와현에서 탄생한 지역 라면으로, 사누키 우동으로 잘 알려진 가가와에서 새롭게 자리 잡은 라면 문화를 대표합니다. 가가와현의 ...

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소프트크림
카가와현 향토요리

소프트크림

지역 특산품과 제철 과일 등을 사용한 소프트크림이 풍부한 가가와현. 알록달록한 사탕과 같은 토핑을 얹은 것부터 간장이나 조림 등 의외의 재료와 조합된 소프트크림,...

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오하라 벤와세
카가와현 향토요리

오하라 벤와세

오하라 벤와세 귤(小原紅早生)은 카가와현 사카이데시에 있는 오하라 유키하루 씨의 귤 농원에서 재배되던 "미야가와 와세(宮川早生)"라는 품종에서 변이하여, 1993년에...

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와산본
카가와현 향토요리

와산본

와산본(和三盆, 和산본)은 사누키 지역의 한정된 지역에서 재배된 사탕수수가 지닌 자연스러운 단맛을 장인들이 극상의 맛으로 가공한 사누키의 전통 설탕입니다. 온화...

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소즈시마 소멘
카가와현 소바/우동/면류

소즈시마 소멘

소즈시마 소멘(小豆島素麺, Shōdoshima somen)은 일본 3대 소멘 중 하나로, 전통적인 제조법을 고수하여 독특한 풍미와 쫀득한 식감, 그리고 탁월한 탄력을 자랑합니다....

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카마타마 우동
카가와현 소바/우동/면류

카마타마 우동

카마타마 우동(Kamatama Udon, 釜玉うどん)은 사누키 우동 메뉴 중 하나로, 솥에서 갓 건져낸 뜨끈뜨끈한 삶은 우동에 생달걀을 섞고, 간장이나 소스를 곁들여 맛을 내...

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뿌까케 우동
카가와현 소바/우동/면류

뿌까케 우동

뿌까케 우동(ぶっかけうどん, Bukkake udon)은 진하고 풍미 있는 다시를 면 위에 바로 부어 즐기는 요리입니다. 삶은 면을 찬물에 헹궈 단단한 식감을 살리며, 이는 사...

카가와현
자루우동
카가와현 소바/우동/면류

자루우동

가가와현이 위치한 세토우치 지역은 일본에서도 비가 적은 지역 중 하나입니다. 시코쿠 산지와 주고쿠 산지 사이에 끼인 지형으로, 분지에 가까운 환경 덕분에 건조한 ...

카가와현
오이리
카가와현 향토요리

오이리

오이리(おいり)는 일본 가가와현의 특히 중서부 지역부터 에히메현 사이조시 동쪽에서 생산되는 아라레(쌀과자)의 일종으로, 주로 소프트 아이스크림 같은 디저트 토핑,...

카가와현
시포쿠 우동
카가와현 향토요리

시포쿠 우동

사누키 우동은 매우 유명하지만, 예전에는 우동을 간장 국물만으로 먹으면 영양이 부족하다고 여겼습니다. 그래서 집에 있는 채소를 넣어 가능한 한 돈을 들이지 않고 ...

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칸칸즈시
카가와현 초밥

칸칸즈시

가가와현 사누키시 가베 지역에 전해지는 칸칸즈시는 에도 시대부터 이어져 온 저장식으로, 세토내해에서 잡은 신선한 삼치를 주재료로 만든 누름초밥입니다. 이름은 나...

카가와현
사와라 오시누키즈시
카가와현 초밥

사와라 오시누키즈시

잠두가 여물고 보리가 익기 시작하면 세토 내해는 삼치잡이로 활기를 띱니다. 이 무렵 사누키의 농가에서는 삼치 요리를 마련해 친척과 지인들을 초대합니다. 그중 주인...

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호네츠키도리
카가와현 꼬치구이

호네츠키도리

가가와현 마루가메시에서 유래한 호네츠키도리는 닭 뼈째 붙은 다리살을 큼직하게 구워 낸 향토 음식입니다. 1953년, 마루가메시의 이자카야 ‘잇카쿠’ 창업자가 할리우...

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올리브 방어
카가와현 생선/해산물

올리브 방어

올리브 방어는 가가와현의 현목인 올리브 잎 분말을 섞은 사료를 먹여 양식한 방어입니다. 사료를 먹이는 기간과 시기 등은 정해진 기준에 따라 적절히 관리됩니다. 올...

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쇼유마메
카가와현 향토요리

쇼유마메

가가와현은 비가 적고 큰 강도 드물어 저수지가 많은 곳으로 알려져 있습니다. 이처럼 건조한 지역 특성상 마른논이 많아, 논에서는 예부터 이모작으로 누에콩을 재배해...

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앙모치 조니
카가와현 향토요리

앙모치 조니

앙모치 조니는 에도 시대에 사탕수수 재배와 제당법이 사누키에 전해진 뒤 생겨났습니다. 사누키에서는 소금, 목화와 함께 ‘사누키 삼백’의 하나인 설탕의 생산이 장려...

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