일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

카가와현 지역의 향토 요리

카가와현
싯포쿠
카가와현 향토요리

싯포쿠

사누키 우동은 너무나도 유명하지만, 예전에는 우동에 간장 국물만 넣어서는 영양이 부족하다고 여겨졌습니다. 그래서 집에 있는 채소를 활용해 최대한 비용을 절약하면...

카가와현
칸칸스시(호라이타즈시)
카가와현 초밥

칸칸스시(호라이타즈시)

칸칸스시(カンカンずし, Kan Kan Zushi)는 에도 시대부터 전해 내려오는 카가와현 사누키시 카베 지역의 전통 저장 음식으로, 세토내해에서 잡히는 신선한 삼치(사와라)...

카가와현
사와라 오시누키 스시
카가와현 초밥

사와라 오시누키 스시

잠두가 열매를 맺고 보리가 익어갈 무렵, 세토 내해는 사와라(삼치) 어획으로 활기를 띱니다. 이 시기, 사누키 지역의 농가에서는 사와라 요리를 만들어 친척과 이웃을 ...

카가와현
뼈 붙어 있는 닭 요리
카가와현 꼬치구이

뼈 붙어 있는 닭 요리

뼈 붙어 있는 닭 요리(Honetsukidori, 骨付鳥)는 가가와현 마루가메시에서 탄생한 지역 특산 요리입니다. 1953년, 마루가메시의 이자카야 '잇카쿠'의 창업자가 할리...

카가와현
올리브 방어
카가와현 생선/해산물

올리브 방어

올리브 방어(オリーブはまち)는 일본 가가와현의 현목(県木)인 올리브 잎 가루를 섞은 사료로 양식하여 길러진 방어입니다. 이 사료의 투여 기간과 시기는 철저한 규칙...

카가와현
간장콩
카가와현 향토요리

간장콩

가가와현은 비가 적게 오고 큰 강이 없어서 저수지가 많은 곳으로 잘 알려져 있습니다. 이렇게 건조한 환경 탓에 수전보다는 밭이 많아 예로부터 밭에서는 뒤작물로 잠...

카가와현
앙모찌 조니
카가와현 향토요리

앙모찌 조니

앙모찌 조니(あんもち雑煮, Anmochi Zoni)는 에도 시대에 사누키 지역에 사탕수수와 설탕 제조법이 전해지면서 만들어진 요리입니다. 사누키 삼백 중 하나인 설탕(다른 ...

카가와현
아지 노 산바이
카가와현 생선/해산물

아지 노 산바이

아지 노 산바이(魚の三杯, 아지의 삼배)는 신선한 아지를 구운 뒤 삼배즈(식초, 간장, 설탕으로 만든 소스)에 절인 요리입니다. 여름 축제의 술안주로 자주 사랑받는...

카가와현
사누키 우동
카가와현 소바/우동/면류

사누키 우동

사누키 우동(讃岐うどん)은 일본 카가와현을 대표하는 명물 요리입니다. 하지만 전국적으로 유명해진 것은 1990년대 이후로 비교적 최근의 일입니다. 당시 카가와현의 ...

카가와현
사누키 라멘
카가와현 라면

사누키 라멘

“사누키 라멘”은 가가와현에서 탄생한 현지 라멘으로, 사누키 우동이라는 이름으로 알려진 가가와에 뿌리를 둔 새로운 라면 문화를 나타냅니다.수프에는 가가와현의 풍...

카가와현
오이리
카가와현 향토요리

오이리

오이리는 가가와현 중서부에서 에히메현 사이조 동부에 이르기까지 생산되는 아라레의 일종으로 주로 소프트 아이스크림, 결혼 선물, 기념품 과자 등의 과자류의 토핑으...

카가와현
카마타마 우동
카가와현 소바/우동/면류

카마타마 우동

카마타마 우동은 사누키 우동 메뉴 중 하나입니다.가마에서 방금 튀겨 생 간장이나 수프 등으로 맛을 낸 갓 삶은 우동과 생 계란을 섞어 먹는 우동의 일종으로, 주전자...

카가와현
자루 우동
카가와현 소바/우동/면류

자루 우동

가가와 현이 위치한 세토우치는 일본에서 비가 거의 내리지 않는 지역 중 하나로 시코쿠 산맥과 주고쿠 산맥 사이에 끼어 있으며 상황은 분지와 비슷하며 건조한 기류가...

카가와현
붓카케 우동
카가와현 소바/우동/면류

붓카케 우동

붓카케 우동은 진한 국물을 그대로 먹는 메뉴입니다.삶아서 물로 조여서 사누키 우동의 가장 특징적인 강한 탄력을 느낄 수 있습니다.파나 간 무 등을 얹어 먹는 경우가...

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