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Bol Kakiage Misaki
« Misaki Kakiage Don » est un bol garni à 100% de petites crevettes fraîches (crevettes jaco) pêchées dans la mer de Buzen, et les magasins qui le proposent en tant que menu per...
bonbons coréens
Les « bonbons coréens » sont la plus ancienne confiserie traditionnelle vénérable de Kumamoto, et ils étaient initialement appelés « bonbons Chosei » ou « bonbons Higo », mais i...
Moutarde marinée Aso
La « moutarde d'Aso » est un légume traditionnel cultivé dans le climat froid d'Aso et au pays des cendres volcaniques, et se caractérise par ses tiges fines, sa texture moelleu...
Ichimonji Guruguru
« Hitomoji » est appelé wakegi en dehors de Kumamoto, mais ceux qui sont cultivés à Kumamoto sont uniques, légèrement plus épais et ont un grand renflement de racines blanches. ...
Jigoku Mushi
Le « jigoku-mushi », qui se poursuit depuis la période Edo, est une méthode de cuisson dans laquelle les ingrédients sont cuits à la vapeur en utilisant la chaleur de la vapeur ...
Toriten
Le « Toriten » est un plat local apprécié depuis l'Antiquité à Oita. C'est un plat dans lequel le poulet, assaisonné de sauce ponzu ou de sauce soja, est transformé en tempura e...
Nouilles froides Beppu
Le premier magasin de nouilles froides a ouvert ses portes à Beppu autour de Showa 25. On raconte que le restaurant ouvert par un chef rapatrié du nord-est de la Chine (ancienne...
Salade Chikuwa
C'est un plat dans lequel la salade de pommes de terre est bien emballée dans un trou de chikuwa et frite. Il présente une texture chikuwa croustillante à l'extérieur, juteuse à...
Crêpe Bungo Beppu Bay
Shirasu est une bénédiction de la nature dans la baie de Beppu. La pêche au shirasu est populaire dans la ville de Hiji depuis l'Antiquité, et les « chirimen », qui sont fabriqu...
Porridge au thé Yamato
La bouillie de thé Yamato est un plat local populaire à Nara appelé « okaisan ». C'est un plat simple dans lequel le thé vert rôti est mis dans un sachet de coton dans de l'eau...
Dago-jiru
« Dago » fait référence aux « boulettes » dans le dialecte Kumamoto. Le « dago-jiru » est un plat dans lequel la farine est pétrie en boulettes plates et bouillie avec des légum...
