tofu Sukugarasu

À propos de tofu Sukugarasu

Le « tofu Sukugarasu », très apprécié dans les izakayas et les foyers d'Okinawa, est un plat local au goût simple mais profond. Le poisson bleu salé appelé « scuglace » joue un rôle principal dans ce plat. Dans la langue d'Okinawa, « suku » signifie jeune poisson bleu et « verre » signifie poisson salé, et un aliment en conserve qui combine les deux est le sukugarasu. En mettant ce sukugurasu sur du tofu de l'île d'Okinawa, une harmonie exquise est créée entre le moelleux du tofu et la riche saveur du poisson salé.

Le Sukkara est consommé depuis la période du royaume de Ryukyu, et il était considéré comme un aliment haut de gamme dans la mesure où il a été présenté à l'empereur chinois. En particulier, à Obujima, dans le sud d'Okinawa, la pêche est pratiquée pendant un nombre limité de jours pendant l'été du calendrier lunaire. Elle est donc considérée comme un « bonus de la mer ».

C'est facile à manger, il suffit de placer le sukugurasu sur un petit shimadofu. La courge très salée se combine à la saveur douce du tofu, ce qui en fait une collation idéale pour les boissons alcoolisées. Il se marie particulièrement bien avec l'awamori et la bière Orion. En tant que plat qui vous fait ressentir la culture culinaire et le climat d'Okinawa, il est populaire non seulement auprès des habitants mais aussi des touristes.

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