Soba de Shinshu
Le "Soba de Shinshu", l'ancêtre des soba avec plus de 40% de farine de sarrasin

À propos de Soba de Shinshu

On dit que Shinshu est le berceau du "soba kiri", l'origine des nouilles de sarrasin. La préfecture de Nagano, avec ses importantes variations de température entre le jour et la nuit et ses champs montagneux bien drainés, offre des conditions idéales pour la culture du sarrasin. C'est grâce à cela que des soba de grande qualité y sont produits, connus sous le nom de "Soba de Shinshu" (信州そば).

Seules les nouilles sèches de grande qualité contenant au moins 40% de farine de sarrasin peuvent porter le logo officiel, garantissant ainsi la haute qualité de cette marque emblématique.

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