Masu no sushi

À propos de Masu no sushi

Le masu sushi est un plat local de la préfecture de Toyama, également connu sous le nom d'ekiben.
Il s'agit d'un type de sushi pressé à base de truite salée et assaisonnée, préparé en emballant de la truite cerise rouge légère sur du riz vinaigré dans une wappa en bois.
L'histoire a commencé lorsque Shinpachi Yoshimura, un serviteur féodal du domaine de Toyama, a préparé un pain de poisson sucré. Maeda Toshioki l'a apprécié et l'a présenté au shogun Yoshimune. Comme il a été vendu comme ekiben à l'époque de Taisho, il est devenu connu dans tout le pays.
De nombreuses personnes l'achètent et le goûtent dans des magasins spécialisés plutôt que de le fabriquer à la maison, mais des expériences artisanales sont également possibles. Il existe un « musée Masu no Sushi » dans la ville de Toyama, où vous pourrez en apprendre davantage sur l'histoire du masu sushi et les techniques de ses artisans.

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