Sanga-yaki

À propos de Sanga-yaki

Le chinchard, les sardines et le saury sont souvent pêchés dans la péninsule de Boso depuis l'Antiquité. Les pêcheurs ont préparé un plat appelé « namero » en tapotant du poisson fraîchement pêché en petits morceaux avec du miso, car ils pouvaient facilement cuisiner du poisson fraîchement pêché même sur des bateaux instables. Il tire son nom parce qu'il lèche des plats si délicieux qu'ils finissent de manger. Lorsque les pêcheurs sont allés travailler dans les montagnes, ils ont mis ce « namero » dans un corps d'ormeau, et l'ont mangé en le cuisant à la vapeur ou en le faisant griller dans une cabane de montagne. Dans l'ancien dialecte de Chiba, il y a un accent de « maison de ○○ » et « ○○ ga ». Par conséquent, on l'a appelé « san yaki » parce que c'était un plat mangé dans une maison de montagne.
Le chinchard est sur le marché toute l'année, mais le début de l'été avant le frai est le plus délicieux.
Seul le « namero » est grillé sur une plaque de fer, ou les pétoncles et les coquilles d'ormeau sont farcis de « namero » sur un filet et grillés. L'astuce pour faire de délicieux « sangayaki » consiste à taper jusqu'à ce qu'il soit suffisamment collant lors de la fabrication du « namero ». Il est consommé comme plat d'accompagnement pour le riz ou comme accompagnement pour le saké.

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