Donburi d’Enoshima
Un trésor culinaire d’Enoshima au parfum marin, la saveur exquise du bulot liée par de l'œuf

À propos de Donburi d’Enoshima

Le "Donburi d’Enoshima" (江ノ島丼, Enoshima donburi) est un plat traditionnel né à Enoshima, dans la ville de Fujisawa, préfecture de Kanagawa. Ce donburi savoureux, composé de chair de bulot cuite avec de l'œuf, est un délice local riche en saveurs. Introduit dans les restaurants de l'île d’Enoshima entre la fin de l’ère Meiji et le début de l’ère Taisho, il s’inspire du fameux plat japonais « oyakodon », mais avec le bulot comme ingrédient principal.

La chair de bulot est mijotée dans une sauce légèrement sucrée à base de dashi, hachée finement, puis mélangée avec des oignons et des œufs battus pour obtenir une texture moelleuse et fondante. Ce mélange est ensuite déposé généreusement sur un bol de riz chaud. Le bulot offre une texture légèrement croquante, tandis que le bouillon imprégné d’un parfum d’embruns de la mer sublime l’ensemble avec une saveur unique et réconfortante.

Le "Harumi Shokudo" (ハルミ食堂) est considéré comme le restaurant à l’origine de ce plat. Aujourd’hui encore, il est proposé dans de nombreux établissements de l’île d’Enoshima et de ses environs. Si autrefois des bulots récoltés dans les eaux proches d’Enoshima étaient utilisés, ceux provenant des régions de Chiba ou d’Izu sont désormais privilégiés. Néanmoins, cette recette reste profondément attachée à Enoshima et continue d’être très appréciée par locaux et visiteurs.

Bien que le bol de shirasu (shirasu-don) gagne en popularité ces dernières années, le Donburi d’Enoshima demeure un plat emblématique et traditionnel de l’île. Si vous visitez Enoshima, ne manquez pas de savourer ce donburi authentique, pour goûter à la richesse de son histoire et au charme intemporel de la région.

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