Himi Udon

À propos de Himi Udon

L'himi-udon est un plat local préparé autour de Himi, dans la préfecture de Toyama. Il est considéré comme l'un des « trois meilleurs udons du Japon » avec les udons Sanuki et les udon Inaniwa. En utilisant une méthode de fabrication laminée à la main et en étirant la pâte encore et encore, on obtient une sensation de douceur en bouche et une texture ferme. En particulier, il se caractérise par une texture légère et lisse grâce à sa méthode de fabrication unique qui n'utilise pas d'huile.

Son histoire remonte à 1751, et la technique du wajima somen a été introduite à Himi, et elle est devenue populaire sous le nom de « ito-udon ». Il est également connu comme un serviteur du domaine de Kaga, et il perdure encore aujourd'hui tout en préservant les méthodes de fabrication traditionnelles transmises de génération en génération.

Les himi-udon peuvent être dégustés chauds ou froids. Bien que les nouilles soient fines, l'élasticité que vous ressentez au fur et à mesure que vous les mâchez et la sensation de douceur qui coule dans votre gorge sont des saveurs que vous n'oublierez pas une fois que vous les aurez mangées. En particulier, les nouilles à base d'eau pure de Himi sont riches en saveurs et vous font ressentir les bienfaits de la nature locale.

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