Ramen noir Toyama

Le ramen noir de Toyama est un ramen local originaire du centre de la ville de Toyama, dans la préfecture de Toyama. Comme il s'agit d'un ramen conçu à l'origine pour les travailleurs, il a un goût prononcé. La soupe a une forte concentration de sauce soja et une grande quantité de poivre noir grossièrement moulu est saupoudrée dessus, et elle a une forte salinité avec une forte saveur de poivre. Les garnitures ne sont pas différentes des ramen ordinaires telles que les pousses de bambou et le nori, mais elles contiennent une quantité relativement importante d'oignons verts. De plus, les pousses de bambou peuvent être très salées.