Mokuzugani
Un délicieux trésor d’eau douce de Niigata : le Mokuzugani !
À propos de Mokuzugani
Le Mokuzugani (モクズガニ, mokuzugani) prospère dans les eaux cristallines des rivières intactes de la région centrale de Niigata entourée par une nature préservée.
Sa chair douce et son kani miso, une pâte crémeuse au goût sucré et intense, le distinguent des crabes marins et en font une délicatesse prisée. Les femelles, particulièrement appréciées pour leurs ovaires développés, sont encore plus recherchées que les mâles.
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