大分縣地區的鄉土料理

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鯛茶泡飯 うれしの
大分縣 當地美食

鯛茶泡飯 うれしの

鯛茶泡飯 うれしの(鯛茶漬け うれしの)是一道可以追溯至江戶時代的家傳料理,起源於若榮屋。這道料理使用新鮮的鯛魚片,先用家傳的芝麻醬醃製,再鋪在熱騰騰的白飯上...

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溫飯
大分縣 當地美食

溫飯

溫飯(あつめし, Atsumeshi)是大分縣佐伯市的一道傳統漁夫料理。使用剛捕撈的新鮮魚類,例如鯵魚、鯖魚或鰤魚,經過處理後用海水稍微沖洗,切成一口大小的片狀,然後浸...

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吉野雞飯
大分縣 便當/飯糰

吉野雞飯

吉野雞飯(吉野鶏めし)是起源於大分市南部吉野地區的一道家庭料理。據說最初是由獵人為了招待客人,以雞肉製作而成的菜餚。如今,這道料理成為當地親朋聚會或款待客人...

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關鯵關鯖最中
大分縣 當地美食

關鯵關鯖最中

關鯵關鯖最中是大分縣大分市佐賀關(舊佐賀關町)的經典名菓,以當地特產的高級魚——關鯵和關鯖為造型製成的日式甜點。關鯵最中略大,內含紅豆粒餡和糯米團,而關鯖最中...

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關鰺・關鯖生魚片
大分縣 海鮮料裡

關鰺・關鯖生魚片

在全日本享有盛名的「關鰺」和「關鯖」, 是大分縣佐賀關外海的豐予海峽捕撈到的高級魚。它們美味的秘密首先來自於豐予海峽的特殊地形。被稱為豐後水道的豐予海峽,是瀨...

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鮎料理
大分縣 海鮮料裡

鮎料理

大分縣擁有包括一級河川筑後川的上游三隈川以及全長達107公里的縣內最大河流大野川在內的585條清澈溪流,這些河川孕育了當地豐富的自然恩惠。特別是香魚,一直被視為山...

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日田壽司
大分縣 壽司

日田壽司

日田壽司(日田ん寿し, Hitan Sushi)是以日田出產的蔬菜、醃漬物和河魚為主要食材製作而成的壽司。 其中以日田發祥的經典壽司「高菜卷」為主軸,它以納豆、山藥和蔥...

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岬蟹
大分縣 海鮮料裡

岬蟹

位於豐後高田市的香々地地區是螃蟹的理想捕撈地,其中捕撈的大型螃蟹在當地被稱為「岬蟹(岬ガザミ)」。雄蟹與雌蟹的肥美程度會隨季節有所不同,雄蟹的最佳品味時期是8...

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香橙(かぼす)
大分縣 當地美食

香橙(かぼす)

香橙(かぼす)據說始於江戶時代在臼杵市開始栽培,目前主要的產地包括臼杵市、竹田市和豐後大野市等地。超過95%的香橙生產量來自大分縣。 香橙富含檸檬酸,能促進胃液...

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鱧料理
大分縣 海鮮料裡

鱧料理

鱧料理(鱧料理, Hamo Ryori)是大分縣中津市自古以來深受喜愛的料理。鱧的最佳食用時節每年有三次,分別是夏季、秋季和冬季。鱧的口感細膩柔軟,從生食到天婦羅、清湯...

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高田蕎麥

高田蕎麥

高田蕎麥(高田そば)有一個顯著的特點,那就是一年種植兩次,分別在春季和秋季。因此,每年的七月和十一月都能品嘗到新鮮的蕎麥。特別是在七月炎熱的季節,可以享受到...

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芝麻醬魚湯烏冬麵

芝麻醬魚湯烏冬麵

芝麻醬魚湯(ごまだし)是一種來自大分縣佐伯市漁村的傳統調味料,以當地一年四季都可捕撈的「鱠魚」為主原料,將其烤熟後剝碎,加入味醂、醬油、砂糖以及大量芝麻,製成...

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蟹汁
大分縣 當地美食

蟹汁

蟹汁(がん汁, Gan jiru)是宇佐地區的一道傳統鄉土料理,主要在冬季到春季期間,使用捕撈自宇佐平原大小河流的河蟹(也稱為「もくずがに」或「づがに」)所製作。 由...

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團子湯
大分縣 當地美食

團子湯

團子湯(だんご汁, Dango jiru)是大分縣的一道代表性料理,用揉成團的小麥粉製成的帶狀「團子」,配合時令蔬菜,以味噌調味製成的湯品。 它曾是米飯短缺時代,普通人...