日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

大分縣地區的鄉土料理

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大分縣 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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大分縣
鯛茶泡飯 うれしの
大分縣 當地美食

鯛茶泡飯 うれしの

鯛茶泡飯 うれしの（鯛茶漬け うれしの）是一道可以追溯至江戶時代的家傳料理，起源於若榮屋。這道料理使用新鮮的鯛魚片，先用家傳的芝麻醬醃製，再鋪在熱騰騰的白飯上...

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溫飯
大分縣 當地美食

溫飯

溫飯（あつめし, Atsumeshi）是大分縣佐伯市的一道傳統漁夫料理。使用剛捕撈的新鮮魚類，例如鯵魚、鯖魚或鰤魚，經過處理後用海水稍微沖洗，切成一口大小的片狀，然後浸...

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吉野雞飯
大分縣 便當/飯糰

吉野雞飯

吉野雞飯（吉野鶏めし）是起源於大分市南部吉野地區的一道家庭料理。據說最初是由獵人為了招待客人，以雞肉製作而成的菜餚。如今，這道料理成為當地親朋聚會或款待客人...

大分縣
關鯵關鯖最中
大分縣 當地美食

關鯵關鯖最中

關鯵關鯖最中是大分縣大分市佐賀關（舊佐賀關町）的經典名菓，以當地特產的高級魚——關鯵和關鯖為造型製成的日式甜點。關鯵最中略大，內含紅豆粒餡和糯米團，而關鯖最中...

大分縣
關鰺・關鯖生魚片
大分縣 海鮮料裡

關鰺・關鯖生魚片

在全日本享有盛名的「關鰺」和「關鯖」， 是大分縣佐賀關外海的豐予海峽捕撈到的高級魚。它們美味的秘密首先來自於豐予海峽的特殊地形。被稱為豐後水道的豐予海峽，是瀨...

大分縣
鮎料理
大分縣 海鮮料裡

鮎料理

大分縣擁有包括一級河川筑後川的上游三隈川以及全長達107公里的縣內最大河流大野川在內的585條清澈溪流，這些河川孕育了當地豐富的自然恩惠。特別是香魚，一直被視為山...

大分縣
日田壽司
大分縣 壽司

日田壽司

日田壽司（日田ん寿し, Hitan Sushi）是以日田出產的蔬菜、醃漬物和河魚為主要食材製作而成的壽司。 其中以日田發祥的經典壽司「高菜卷」為主軸，它以納豆、山藥和蔥...

大分縣
岬蟹
大分縣 海鮮料裡

岬蟹

位於豐後高田市的香々地地區是螃蟹的理想捕撈地，其中捕撈的大型螃蟹在當地被稱為「岬蟹（岬ガザミ）」。雄蟹與雌蟹的肥美程度會隨季節有所不同，雄蟹的最佳品味時期是8...

大分縣
香橙（かぼす）
大分縣 當地美食

香橙（かぼす）

香橙（かぼす）據說始於江戶時代在臼杵市開始栽培，目前主要的產地包括臼杵市、竹田市和豐後大野市等地。超過95%的香橙生產量來自大分縣。 香橙富含檸檬酸，能促進胃液...

大分縣
鱧料理
大分縣 海鮮料裡

鱧料理

鱧料理（鱧料理, Hamo Ryori）是大分縣中津市自古以來深受喜愛的料理。鱧的最佳食用時節每年有三次，分別是夏季、秋季和冬季。鱧的口感細膩柔軟，從生食到天婦羅、清湯...

大分縣
高田蕎麥

高田蕎麥

高田蕎麥（高田そば）有一個顯著的特點，那就是一年種植兩次，分別在春季和秋季。因此，每年的七月和十一月都能品嘗到新鮮的蕎麥。特別是在七月炎熱的季節，可以享受到...

大分縣
芝麻醬魚湯烏冬麵

芝麻醬魚湯烏冬麵

芝麻醬魚湯(ごまだし)是一種來自大分縣佐伯市漁村的傳統調味料，以當地一年四季都可捕撈的「鱠魚」為主原料，將其烤熟後剝碎，加入味醂、醬油、砂糖以及大量芝麻，製成...

大分縣
蟹汁
大分縣 當地美食

蟹汁

蟹汁（がん汁, Gan jiru）是宇佐地區的一道傳統鄉土料理，主要在冬季到春季期間，使用捕撈自宇佐平原大小河流的河蟹（也稱為「もくずがに」或「づがに」）所製作。 由...

大分縣
團子湯
大分縣 當地美食

團子湯

團子湯（だんご汁, Dango jiru）是大分縣的一道代表性料理，用揉成團的小麥粉製成的帶狀「團子」，配合時令蔬菜，以味噌調味製成的湯品。 它曾是米飯短缺時代，普通人...

大分縣
大分河豚
大分縣 海鮮料裡

大分河豚

在豐後水道中，充滿河豚最愛的食材，如鮑魚和海螺，並且受到黑潮急速海流的影響，河豚的肉質變得更加緊實。這正是臼杵所培育的河豚擁有的獨特美味。由於放置時間較短，...

大分縣
雪童壽司
大分縣 壽司

雪童壽司

雪童壽司（雪ん子寿し, Yukinko Sushi）以爽脆的蘿蔔和大分縣特產的肉厚香菇為亮點，帶來獨特的口感。當您一口咬下時，香菇的甜味與蘿蔔的微酸、拌飯的酸甜交融，再加上...

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