日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

石川縣地區的鄉土料理

石川縣
いしる火鍋
石川縣 沙鍋

いしる火鍋

「いしる火鍋」（石潤火鍋）是以能登地區特有的魚醬為基底的火鍋料理。「いしる」源自「魚汁」（Uoshiru）的方言，也在不同地方被稱為「いしり」或「よしる」。 這種魚...

石川縣
恵比壽（べろべろ）
石川縣 當地美食

恵比壽（べろべろ）

恵比壽（えびす，べろべろ）是一種以蛋液製成的寒天凝膠料理，是祭典或慶祝場合中不可缺少的傳統美食。 據說它的起源可追溯至江戶時代的烹飪書籍《江戶料理通》及《...

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蓮蒸
石川縣 當地美食

蓮蒸

金澤市所認定的品牌蔬菜中，有一個名為「加賀野菜」的系列，而其中尤以「加賀蓮藕」聞名。加賀蓮藕從藩政時代開始便持續栽培，擁有悠久的歷史。 其特點是節間較短，...

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鰤魚燉蘿蔔
石川縣 當地美食

鰤魚燉蘿蔔

在談到石川縣的傳統食材時，必不可少的一定是鰤魚。鰤魚與蘿蔔一向是完美的搭配，自古以來作為寒冬季節金澤地區的鄉土料理，「鰤魚燉蘿蔔(ぶり大根)」深受喜愛。這道料...

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螢火魷
石川縣 海鮮料裡

螢火魷

提到螢火魷，大家可能會想到富山縣，但在石川縣的奧能登地區，它也是春季的美味佳餚。新鮮的螢火魷在當季品嚐時，味道特別鮮美。推薦的吃法有生魚片或涮鍋。另外，拌上...

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五郎島金時(Gorojima Kintoki)
石川縣 當地美食

五郎島金時(Gorojima Kintoki)

五郎島金時(Gorojima Kintoki)是一種主要生產於石川縣金澤市的五郎島、粟ヶ崎地區以及內灘沙丘的甘薯品種。它的外皮呈深紫色，重量大約在100到300克之間，形狀為紡錘形...

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能登蓋飯
石川縣 蓋飯

能登蓋飯

能登蓋飯（能登丼, Noto don）是石川縣奧能登地區的特色美食丼飯。食材選用奧能登產的越光米和當地的清澈水源，主材料則以當季捕撈的新鮮魚介、在能登培育的肉類、蔬菜...

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細魚刺身
石川縣 海鮮料裡

細魚刺身

石川縣的細魚漁獲量在全國名列前茅。細魚的最佳品嘗期是每年3月初至5月下旬。細魚的魚肉晶瑩剔透，口感清淡細緻，是一種高雅的白身魚。作為壽司或天婦羅的高級食材深受...

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亨頓飯
石川縣 蓋飯

亨頓飯

亨頓飯（ハントンライス, Hanton Rice）是日本的一道洋食，又被稱為亨頓風飯。它是石川県金澤市的特色料理，亨頓飯的特色在於蛋包飯上放上炸物，並淋上番茄醬和塔塔醬。...

石川縣
芋莖
石川縣 當地美食

芋莖

芋莖（ずいき）是石川縣的一道特色食材，來源於一種芋頭——「八つ頭（八頭）」，它是芋頭的葉柄部分。將其去皮後煮熟，可用於製作涼拌菜等料理。芋莖口感清爽，入口柔和...

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治部煮
石川縣 當地美食

治部煮

治部煮（治部煮）是石川縣金澤市的傳統料理之一，屬於「加賀料理」。這道料理的特色在於將鴨肉裹上蕎麥粉或小麥粉後燉煮，更好地鎖住鴨肉的鮮美風味。由於鴨肉裹上了小...

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金澤咖喱
石川縣 當地美食

金澤咖喱

金澤咖喱（金沢カレー）是石川縣以金澤市為中心的咖喱飯店中提供的一種具有獨特特色的咖喱飯。 其特點在於濃稠厚實的咖喱醬汁、份量十足的大塊豬排，豬排上再淋上一...

石川縣
壽司
石川縣 壽司

壽司

Kaburazushi 是石川縣的傳統發酵食品，將「鹽漬鰤魚」夾在「鹽漬蘿蔔」之間，然後將其浸泡在米麥芽中。它被稱為「壽司」，但它不是使用所謂的醋飯的「壽司」，而是一種...

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二風谷
石川縣 沙鍋

二風谷

「Jibuni」是一種來自加賀地區的傳統菜餚，將鴨肉或雞柳撒在麵粉上，然後將其與時令蔬菜一起煮沸。通過將鴨或雞肉切成薄片並撒上麵粉，它不僅包含肉的鮮味並增加湯的厚...

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