將長 2 米長的麪條加入醬油、味醂等，將沙丁魚、海帶、香菇混合在一起，然後放入使用擠壓的 Kabosu 製成的高湯中。姜和葱作為調味品使用。堅固耐嚼，口感有嚼勁，質地與山梨縣的「hoon」相似，而不是烏冬面。這個名字「鮑魚腸」的起源是，當九州的戰國大名的僕人時，大友索林（大友索林）呈現了像鮑魚腸，索林，誰喜歡鮑魚，非常説就是這樣。
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