孔雀魚糕
繽紛外觀常出現在喜慶場合的特色料理
關於孔雀魚糕
「孔雀魚糕（くじゃく，Kujaku）」是流傳於佐伯市的一道傳統料理，製作方法是將蛋白染成紅色的煮蛋，用染成綠色的白身魚漿包裹後油炸而成。切開後，呈現綠、紅、白、黃四色繽紛的配色，由於蛋的橫切面圖案與孔雀羽毛極為相似，因此得名。這是一道充分展現位於豐後水道附近、魚類資源豐富的佐伯市地方特色的料理。
在佐伯市，為了不浪費海中的漁獲，歷來有製作魚漿加工品的習慣。其中，常用的魚類是多小刺的「魩仔魚（エソ）」。由於魩仔魚不適合以生魚片或其他方式銷售，因此通常加工成魚漿或魚板後進行流通。對於大分縣的居民來說，魩仔魚是一種非常熟悉的海鮮食材。色彩繽紛且看起來華麗的「孔雀魚糕」也因此成為新年等喜慶場合常見的料理。
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