「Gomadashi」是在味醂、醬油、糖中加入大量芝麻種子的糊狀調味料，通過放鬆被稱為「eso」的烤魚，在大分縣佐木縣佐木等漁村全年捕獲的烤魚，被稱為「eso」。在當地，在烏冬面上吃它是常見的。如果你用烏冬面解開它，吃它，你會有芝麻風味，魚湯和鮮味蔓延。它也被選為當地百強美食之一。
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