芝麻醬魚湯(ごまだし)是一種來自大分縣佐伯市漁村的傳統調味料，以當地一年四季都可捕撈的「鱠魚」為主原料，將其烤熟後剝碎，加入味醂、醬油、砂糖以及大量芝麻，製成濃稠的醬料。在當地，最常見的吃法是將這種醬料拌於烏冬麵上，充分融入麵湯中，讓芝麻的香氣、魚的鮮味與濃郁的風味完美結合，成就美味的芝麻醬魚湯烏冬麵。这道料理更被選入日本的「鄉土料理百選」，深受人們的喜愛。
還沒有評論
