日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

岡山縣地區的鄉土料理

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岡山縣 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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岡山縣
絲烏冬

絲烏冬

絲烏冬（しのうどん, Shi no udon）是據說良寬和尚在江戶時代後期於圓通寺修行時食用的一種特別烏冬麵，因在慶典場合享用而被稱為「祝麵」。 這種麵條是以高品質的小...

岡山縣
鰆刺身
岡山縣 海鮮料裡

鰆刺身

在岡山縣南部，「鰆刺身（鰆の刺身）」是刺身料理的代表性食材之一。特別是春季的鰆魚，魚腹中滿載魚卵，口感清爽且格外美味；而秋冬季的鰆魚，則脂肪豐富，呈現出另一...

岡山縣
壽司丼
岡山縣 蓋飯

壽司丼

壽司丼（鮨丼）是將瀨戶內海的新鮮海鮮作為配料的一道佳餚，與一般餐廳提供的「海鮮丼」不同，這是一道由壽司專門店精心製作的正宗豪華版『壽司丼』。以醋飯為基底，配...

岡山縣
玉野溫泉玉子飯
岡山縣 蓋飯

玉野溫泉玉子飯

玉野溫泉玉子飯（たまの温玉めし）是一道使用瀨戶內產的蓬鬆穴子與玉野市出產的雜糧飯製作而成的烤飯料理，並以特製的蒲燒醬汁調味。其特色是搭配柔滑溫泉玉子的豐富風...

岡山縣
乾製牛肉
岡山縣 肉類料裡

乾製牛肉

乾製牛肉是岡山縣津山市流傳已久的一道傳統鄉土美食。岡山縣是日本最古老和牛的發源地，其歷史悠久，是生產優質和牛牛肉的傳統地區。這道料理採用牛肉塊經過數日風乾，...

岡山縣
牛餅丼
岡山縣 蓋飯

牛餅丼

牛餅丼是一種用糯米餅取代白飯的創新牛丼料理，展現了新庄村特產「公主糯米餅(ひめのもち)」的獨特魅力。 這道料理將滑順美味的糯米餅搭配微甜醬汁淋上的牛丼配料，讓...

岡山縣
鏡野鄉村咖哩
岡山縣 當地美食

鏡野鄉村咖哩

鏡野鄉村咖哩（かがみの田舎カレー）是一款充滿家鄉風味的咖哩，內含大塊的當地特產配料，如雞肉、馬鈴薯及魔芋，並以迷你番茄作為點綴。特別加入味噌作為隱藏味，增添...

岡山縣
明治牛蒡漢堡
岡山縣 當地美食

明治牛蒡漢堡

明治牛蒡漢堡（明治ごんぼうバーガー）是一款充分使用井原市特產「明治牛蒡」製作的獨特漢堡，其脆爽的口感與品嚐後餘韻悠長的牛蒡香氣令人印象深刻。「明治牛蒡」是指...

岡山縣
肉凍
岡山縣 當地美食

肉凍

肉凍（煮こごり）是津山的傳統料理，使用牛筋肉、牛腳筋、牛尾等食材，用小火慢煮成濃湯狀後冷藏凝固，富含膠原蛋白。津山市自古以來就有食用牛肉的習慣，為了善用多餘...

岡山縣
新庄公主雜煮
岡山縣 當地美食

新庄公主雜煮

新庄公主雜煮（新庄ひめっ子雑煮）是一道以新庄村生產的優質認證米（上等米）製成的「公主糯米餅」為主角，並採用醬油湯底的傳統雜煮料理。這款雜煮結合了細膩的口感、...

岡山縣
水手的撒湯飯
岡山縣 沙鍋

水手的撒湯飯

水手的撒湯飯（水夫のじゃぶじゃぶ）起源於牛窓地區，據說是昔日船長的日常餐點。這道料理以將舌鰨魚（骨頭也直接剁碎）與白蘿蔔、蔥和紅蘿蔔等食材一起煮炖，用熱騰騰...

岡山縣
美咲蛋黃拌飯
岡山縣 蓋飯

美咲蛋黃拌飯

美咲蛋黃拌飯（美咲たまごかけごはん）是充分展現美咲町地方特色的一道美食。選用西日本最大規模養雞場的鮮雞蛋、當地種植的「棚田米」、搭配當地生產的醬油，以及特產...

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柚餅子
岡山縣 當地美食

柚餅子

柚餅子（ゆべし）是一種使用當地香氣濃郁的柚子製作而成的傳統和式餅菓。據說是天任堂的祖先首度將此地方特產的柚子活用於餅菓，並獻給當時松山藩的藩主，自此開始流傳...

岡山縣
千屋牛
岡山縣 肉類料裡

千屋牛

千屋牛（Chiya牛）是新見市起源，被認為繼承了日本最古老的蔓牛（系統牛）的血統，也是全國和牛品牌的起點。這種黑毛和種牛肉利用中國山地豐饒的自然環境，秉承江戶時代...

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備前咖哩
岡山縣 當地美食

備前咖哩

備前咖哩（備前カレー）是岡山縣備前市的特色料理，採用了當地新鮮的水果、蔬菜及海鮮等豐富食材精心製作而成。此外，其盛裝的器皿更是選用岡山縣代表性的陶器——備前燒...

岡山縣
削肉火鍋
岡山縣 沙鍋

削肉火鍋

削肉火鍋（そずり鍋，Sozuri Nabe）是岡山縣津山市自古以來備受喜愛的一道傳統料理，以從骨頭周圍刮下來的「削肉」為特色。削肉是指將附著於牛肋骨上的肉片削下的部分，...

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