整條鯵壽司
整條鯵魚入菜，令人驚艷！
關於整條鯵壽司
整條鯵壽司（あじの丸ずし）是日本大分縣南東部的佐伯市長久以來廣受喜愛的傳統魚料理之一。佐伯市位於清澈見底的豐後水道旁，這裡是南方流來的黑潮暖流與瀨戶內海冷流交匯之地，孕育了豐富的魚類飼料。
在豐後水道成長的鯵魚，以脂肪豐厚、肉質鮮美而聞名。不僅漁獲量豐富，還被廣泛運用於各式各樣的地方料理及加工食品中。2007年，鯵魚更被認定為「佐伯市的象徵魚」。
其中，一道特別受歡迎的家鄉料理便是整條鯵壽司。這道料理以梅醋醃漬過的鯵魚搭配紅蘇葉包裹，完整使用整條鯵魚是其一大特色。因為加入了紫蘇葉，這道料理還具備良好的保存性，是一道酸爽可口且意義非凡的美味。
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