「小銀魚」是別府灣得天獨厚的自然恩賜。在日出町，自古以來小銀魚捕撈業便十分興盛，將小銀魚曬乾製成的「小銀魚乾」更是當地的特產，運往全國各地。 富含鈣質的小銀魚，常見的料理方式包括煮干或灑上醬油簡單食用，但若是直接品嚐新鮮捕獲的「生小銀魚乾」(生ちりめん)，那撲鼻而來的海潮香氣與鮮美滋味將帶給味蕾難以忘懷的體驗。
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