日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

青森縣地區的鄉土料理

青森縣
弘前辣味烤豬肉
青森縣 蓋飯

弘前辣味烤豬肉

弘前辣味烤豬肉（ひろさき豚辛焼）是弘前市新開發的地方美食，採用了大量當地出產的優質食材。它使用了帶有柔和辛辣口感的「清水森辣椒」、產量全日本第一的「蘋果」，...

青森縣
黑石炒麵

黑石炒麵

黑石炒麵（黒石やきそば）的麵條厚且扁平，看起來像烏冬麵，但吃起來卻有著Q彈的口感，搭配濃郁的喬瓦斯特醬汁，創造出獨特的風味與嚼勁。 這道料理誕生於二戰後，到了...

青森縣
よされ鍋
青森縣 沙鍋

よされ鍋

「よされ鍋」是青森縣黑石市的傳統鄉土料理，將地域的文化傳統與飲食魅力完美結合。 這道鍋料理的名字源於黑石市的傳統盆踴「黒石よされ」。據說「黒石よされ」的起源...

青森縣
北寄貝丼
青森縣 蓋飯

北寄貝丼

北寄貝丼（ほっき丼, Hokkidon）是三澤市最具代表性的冬季美味之一，其主角北寄貝以甘甜的滋味和獨特的咬勁聞名，果汁般的鮮甜和濃郁的鮮味足以令人回味無窮。為了讓更...

青森縣
八戶前沖烤鯖魚串
青森縣 海鮮料裡

八戶前沖烤鯖魚串

八戶市是日本國內作為鯖魚主要漁港中最北端的地區。據說水溫低於18度時，鯖魚中決定美味的粗脂肪含量會更高。而該海域捕獲的鯖魚，以其濃郁風味和入口即化的高品質脂肪...

青森縣
雜歐湯
青森縣 沙鍋

雜歐湯

「雜歐」在津輕方言中意為「雜把」，通常指的是魚的下腳料或邊角部分。「雜歐湯」是一道青森冬天的經典鄉土料理，將青森冬季代表性的魚——鱈魚或鮭魚的邊角料與蔬菜一同...

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深浦鮪排蓋飯
青森縣 蓋飯

深浦鮪排蓋飯

深浦鮪排蓋飯（深浦マグロステーキ丼, Fukaura Maguro Steak Bowl）是青森縣深浦町的特色料理，使用當地捕獲量最多的天然本鮪，以三碗小碗飯的形式呈現，包括鮪魚刺身蓋...

青森縣
黑石湯炒麵

黑石湯炒麵

黑石湯炒麵（黒石つゆやきそば）起源於昭和30年代後期，當時位於黑石市中鄉地區的「美滿壽」餐廳，首次以黑石地方特有的太平麵製作「黑石炒麵」，並淋上特製湯汁，從而...

青森縣
馬肉拉麵
青森縣 拉麵

馬肉拉麵

青森縣七户町自古以來就是培育優良馬匹之地。基於這一傳統，當地推出了這款作為地方活化計畫一環的特色料理——馬肉拉麵。這道拉麵以馬肉取代了傳統叉燒，湯底使用馬骨熬...

青森縣
大湊海軍可樂餅
青森縣 當地美食

大湊海軍可樂餅

大湊海軍可樂餅（大湊海軍コロッケ）據說是以明治時代配屬於現在青森縣陸奧市大湊的舊海軍部隊所享用的可樂餅食譜為基礎誕生的料理。 其炸油選用牛脂，帶來誘人的香...

青森縣
牡丹鍋
青森縣 沙鍋

牡丹鍋

在位於本州最北端的下北半島脇野澤地區（むつ市脇野沢），當地以精緻處理的野豬肉作為佳餚而聞名。這裡飼養的野豬為了度過嚴寒的冬季，積蓄了脂肪，因而其肉質特別柔嫩...

青森縣
弘前章魚餅
青森縣 當地美食

弘前章魚餅

章魚腳（稱為“ゲソ”）被刀細細剁碎，混合當季蔬菜和麵粉後製成的家常料理，可以油炸或煎製。 相較於青森或八戶等地，在津輕內陸地區，章魚是一種珍貴的海產品。章魚的...

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三澤軟骨煮料理
青森縣 當地美食

三澤軟骨煮料理

三澤軟骨煮料理（三沢パイカ料理, Misawa Paika Ryori）是使用豬腹部周圍的軟骨部位製作而成的地方美食。軟骨是豬身上稀少且珍貴的部位，因每隻豬只能取出少量。 這道...

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味噌貝燒
青森縣 海鮮料裡

味噌貝燒

味噌貝燒（みそ貝焼き, Miso kaiyaki）起源於下北半島，據說在江戶時代，陸奧灣的漁夫們用扇貝殼代替鍋子，將魚肉片等食材加入湯汁中，再融入自家製的味噌，搭配稗飯或...

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