日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

愛媛縣地區的鄉土料理

愛媛縣
鯛素麵

鯛素麵

鯛素麵（鯛そうめん）是一道將整條鯛魚煮成原形姿煮，與煮熟的素麵一同盛放在大盤中，搭配鯛魚的煮汁作為沾汁或淋湯食用的料理。這道料理特別盛行於瀨戶內海沿岸地區。...

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蝦天

蝦天

蝦天（えび天，Ebi-Ten）是愛媛縣東予地區（從新居濱到川之江一帶）流行的一道傳統料理，當地利用瀨戶內海豐饒漁場燧灘捕撈的小蝦（ジャコエビ）製作而成。這道料理將小...

愛媛縣
福麵
愛媛縣 當地美食

福麵

「福麵」（ふくめん, Fukumēn）是據說作為宇和島藩的傳統節慶料理而流傳下來的。主要材料蒟蒻是由蒟蒻芋製成，而這種芋頭在江戶時代饑荒時期依然能夠良好地收穫，當時為...

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太刀魚捲
愛媛縣 海鮮料裡

太刀魚捲

愛媛縣宇和島市的招牌料理「太刀魚捲」（太刀魚巻, Tachiuo maki）是一道使用本地海域捕撈的新鮮太刀魚製作的創意料理。這種能長達兩公尺的太刀魚屬於鱸形目太刀魚科，...

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伯方鹽拉麵
愛媛縣 拉麵

伯方鹽拉麵

這是三和獨創的鹽味拉麵。以伯方鹽為基底，結合瀨戶內海的風情，打造出與以往鹽味拉麵有所不同的一碗溫柔美味。湯頭清淡中帶有醇厚鹽香，搭配岩海苔的清幽香氣，營造出...

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五色素麵

五色素麵

五色素麵（五色そうめん, Goshiki Somen）是自江戶時代以來便深受喜愛的松山名產之一。 選用精選小麥粉，經手工拉伸製成富有彈性的麵條，並使用天然食材如糯麥、抹茶...

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千斬雞

千斬雞

千斬雞（せんざんき）是來自愛媛縣東部今治市周邊地區的一道經典料理，被稱為「炸雞」的起源。 這道料理以醬油、酒和蒜等調味料醃製雞肉，然後炸得酥脆可口。香嫩多汁...

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宇和島鯛飯
愛媛縣 蓋飯

宇和島鯛飯

宇和島鯛飯（宇和島鯛めし）是愛媛縣宇和島地區的代表性料理。 提到鯛飯，大家可能會想到與米飯一起炊煮的做法，但宇和島鯛飯卻別具一格。新鮮的鯛魚片鋪在熱騰騰的白...

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今治燒烤雞肉

今治燒烤雞肉

燒烤雞肉傳統上是將雞肉串在竹籤上，然後用炭火直接燒烤。然而，今治燒烤雞肉(今治焼き鳥)採用的是不使用竹籤的獨特方式，用大型鐵壓將雞肉壓平燒烤。 透過鐵壓的壓力...

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燒豬肉蛋飯
愛媛縣 當地美食

燒豬肉蛋飯

燒豬肉蛋飯（焼豚玉子飯, Yakibuta Tamago Meshi）是一道將叉燒和半熟荷包蛋放在白飯上，再淋上用叉燒滷汁或醬油製成的醬汁，攪拌後一起享用的簡單料理。 這道曾在西...

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小魚天婦羅

小魚天婦羅

小魚天婦羅（じゃこ天, Jakoten）是愛媛縣南予地區的傳統料理，使用愛媛縣沿海捕獲的小魚，連皮帶骨一起搗碎，壓平後油炸而成，也被稱為「小魚天麩羅」或「皮天麩羅」。...

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波波果
愛媛縣 當地美食

波波果

波波果（ポポー）是一種原產於北美的番荔枝科果實，由於其外形類似木通，果肉和種子又像柿子，因此也被稱為木通柿。 因為果皮薄、難以在運輸過程中保持完整，市場上幾...

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八幡濱尚本
愛媛縣 拉麵

八幡濱尚本

八幡濱 Champon 是愛媛縣八幡濱市的靈魂美食長期以來一直被當地人喜愛的當地美食。這是八幡濱的一個港口鎮，與九州和關西的海上貿易蓬勃發展，從中國引進的飲食文化與當...

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