日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

愛媛縣地區的鄉土料理

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愛媛縣 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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愛媛縣
八幡濱什錦麵
愛媛縣 拉麵

八幡濱什錦麵

八幡濱什錦麵（八幡浜ちゃんぽん, Yawatahama Champon）是愛媛縣八幡濱市的靈魂料理，也是當地珍愛已久的地方美食。這道料理誕生於八幡濱這個港口城市，因與九州和關西...

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鯛素麵

鯛素麵

鯛素麵（鯛そうめん）是一道將整條鯛魚煮成原形姿煮，與煮熟的素麵一同盛放在大盤中，搭配鯛魚的煮汁作為沾汁或淋湯食用的料理。這道料理特別盛行於瀨戶內海沿岸地區。...

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蝦天

蝦天

蝦天（えび天，Ebi-Ten）是愛媛縣東予地區（從新居濱到川之江一帶）流行的一道傳統料理，當地利用瀨戶內海豐饒漁場燧灘捕撈的小蝦（ジャコエビ）製作而成。這道料理將小...

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福麵
愛媛縣 當地美食

福麵

「福麵」（ふくめん, Fukumēn）是據說作為宇和島藩的傳統節慶料理而流傳下來的。主要材料蒟蒻是由蒟蒻芋製成，而這種芋頭在江戶時代饑荒時期依然能夠良好地收穫，當時為...

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太刀魚捲
愛媛縣 海鮮料裡

太刀魚捲

愛媛縣宇和島市的招牌料理「太刀魚捲」（太刀魚巻, Tachiuo maki）是一道使用本地海域捕撈的新鮮太刀魚製作的創意料理。這種能長達兩公尺的太刀魚屬於鱸形目太刀魚科，...

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伯方鹽拉麵
愛媛縣 拉麵

伯方鹽拉麵

這是三和獨創的鹽味拉麵。以伯方鹽為基底，結合瀨戶內海的風情，打造出與以往鹽味拉麵有所不同的一碗溫柔美味。湯頭清淡中帶有醇厚鹽香，搭配岩海苔的清幽香氣，營造出...

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五色素麵

五色素麵

五色素麵（五色そうめん, Goshiki Somen）是自江戶時代以來便深受喜愛的松山名產之一。 選用精選小麥粉，經手工拉伸製成富有彈性的麵條，並使用天然食材如糯麥、抹茶...

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千斬雞

千斬雞

千斬雞（せんざんき）是來自愛媛縣東部今治市周邊地區的一道經典料理，被稱為「炸雞」的起源。 這道料理以醬油、酒和蒜等調味料醃製雞肉，然後炸得酥脆可口。香嫩多汁...

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宇和島鯛飯
愛媛縣 蓋飯

宇和島鯛飯

宇和島鯛飯（宇和島鯛めし）是愛媛縣宇和島地區的代表性料理。 提到鯛飯，大家可能會想到與米飯一起炊煮的做法，但宇和島鯛飯卻別具一格。新鮮的鯛魚片鋪在熱騰騰的白...

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今治燒烤雞肉

今治燒烤雞肉

燒烤雞肉傳統上是將雞肉串在竹籤上，然後用炭火直接燒烤。然而，今治燒烤雞肉(今治焼き鳥)採用的是不使用竹籤的獨特方式，用大型鐵壓將雞肉壓平燒烤。 透過鐵壓的壓力...

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燒豬肉蛋飯
愛媛縣 當地美食

燒豬肉蛋飯

燒豬肉蛋飯（焼豚玉子飯, Yakibuta Tamago Meshi）是一道將叉燒和半熟荷包蛋放在白飯上，再淋上用叉燒滷汁或醬油製成的醬汁，攪拌後一起享用的簡單料理。 這道曾在西...

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小魚天婦羅

小魚天婦羅

小魚天婦羅（じゃこ天, Jakoten）是愛媛縣南予地區的傳統料理，使用愛媛縣沿海捕獲的小魚，連皮帶骨一起搗碎，壓平後油炸而成，也被稱為「小魚天麩羅」或「皮天麩羅」。...

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波波果
愛媛縣 當地美食

波波果

波波果（ポポー）是一種原產於北美的番荔枝科果實，由於其外形類似木通，果肉和種子又像柿子，因此也被稱為木通柿。 因為果皮薄、難以在運輸過程中保持完整，市場上幾...

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