和歌山縣地區的鄉土料理

和歌山縣
蜜柑糯米餅
和歌山縣 當地美食

蜜柑糯米餅

蜜柑糯米餅(みかん餅, Mikan Mochi)是和歌山縣的特色甜點,使用紀州特產的蜜柑製作而成,其清新的果香與糯米的細膩甜味令人回味無窮。這款蜜柑糯米餅是紀州地區傳統與...

和歌山縣
埋膳料理
和歌山縣 當地美食

埋膳料理

埋膳料理(うずみ膳, Uzumi Zen)是和歌山縣古座川町流傳至今的傳統鄉土料理,滿載著當地自然的恩惠與悠久的歷史。此料理以昆布和香菇熬製出香氣濃郁的清湯為基底,加入...

和歌山縣
哈多根芋壽司
和歌山縣 壽司

哈多根芋壽司

「哈多根芋 (Hata Gonbo)」是指生長在海拔552米的國城山中腰,位於橋本市西畑地區的牛蒡品種。名稱來源於西畑地區的「哈多(Hata)」與牛蒡的方言「根芋(Gonbo)」。它...

和歌山縣
茶粥/おかいさん
和歌山縣 當地美食

茶粥/おかいさん

在和歌山縣,人們帶著親切之情將「茶粥」稱為「おかいさん」或「おかゆさん」。在這個被稱為「木之國」的多山地區,由於稻谷十分珍貴,人們創造出了用少量大米也能令人...

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木片壽司
和歌山縣 壽司

木片壽司

「木片壽司」(こけら寿司, Kokera sushi)是在醋飯上鋪上烤魚絲、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等食材,然後用木匣壓緊定型的一種壽司,據說是「押壽司」或「箱壽司」的原型之一...

和歌山縣
和歌山鯨魚料理
和歌山縣 海鮮料裡

和歌山鯨魚料理

和歌山縣東牟婁郡太地町被譽為日本捕鯨文化的發祥地。由於商業捕鯨受到嚴格限制,加上政府制定了嚴格的捕獲限額,鯨魚肉成為極為珍貴的食材。 鯨魚肉脂肪含量低、蛋白...

和歌山縣
熊野牛
和歌山縣 肉類料裡

熊野牛

熊野牛(熊野牛)起源於平安時代,據說當時從京都帶來的運輸牛是熊野牛的祖先。之後,作為耕作用牛長期飼養於和歌山縣南部的熊野地方。 為了將其培育為肉牛,融合了但...

和歌山縣
白飯拌小銀魚
和歌山縣 蓋飯

白飯拌小銀魚

在和歌山縣的湯淺町,以捕撈小銀魚的數量位居縣內第一,同時也是全國有數的小銀魚產地之一。這裡聚集了許多提供美味白飯拌小銀魚的人氣店家。 雖然一年四季都能捕撈小...

和歌山縣
梅子烏冬麵

梅子烏冬麵

梅子烏冬麵(梅うどん, Ume Udon)是和歌山縣的特色料理,以當地特產紀州梅揉入麵團製成,呈現出柔和淡雅的粉紅色澤,極具視覺美感。這道料理將紀州梅的風味與讚岐烏冬...

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目張壽司
和歌山縣 便當/飯糰

目張壽司

目張壽司(めはり寿司)是和歌山縣與三重縣交界的熊野地區,以及奈良縣吉野郡周邊的傳統鄉土料理。 這是一種用輕漬高菜葉包裹的便當飯團,最初是為了山上作業或田間...

和歌山縣
九絵火鍋
和歌山縣 沙鍋

九絵火鍋

和歌山縣引以為豪的高級魚類「九絵魚(クエ)」,其細膩的滋味、富含膠原蛋白的魚皮,以及讓美食家讚嘆不已的緊實且油脂豐富的魚肉品質極高。用它製成火鍋,其美味絲毫不...

和歌山縣
和歌山拉麵
和歌山縣 拉麵

和歌山拉麵

如今,和歌山拉麵(和歌山ラーメン)已成為和歌山市的代表美食之一,當地人通常稱之為「中華麵」。 根據湯頭的特色,這道拉麵可以分為三種類型:醬油系、豚骨醬油系,...

和歌山縣
和歌山有田柑橘
和歌山縣 當地美食

和歌山有田柑橘

冬季水果「柑橘」代表日本。根據農林漁業部的最新數據,2023 年和歌山縣(21.1%)是日本的生產量最高,其次是愛媛縣(16.3%)和靜岡縣(14.6%)。全國大約一半的柑橘是...

和歌山縣
鯖魚壽司
和歌山縣 壽司

鯖魚壽司

代表和歌山當地的壽司「手壽司」,是不使用醋製成的發酵壽司。它具有像深醃製的 Nukazuke 一樣獨特的香氣,但它是和歌山美食的推薦菜,令人上癮。據說它的歷史已有 800 ...