日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

和歌山縣地區的鄉土料理

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和歌山縣 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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和歌山縣
蛇腹柑橘
和歌山縣 當地美食

蛇腹柑橘

蛇腹柑橘（じゃばら, Jabara）是僅在和歌山縣北山村自生的一株傳奇柑橘。其最大的特色在於獨特的香氣與酸味，並富含有助於緩解花粉症與哮喘等問題的橙皮苷（Naringin）...

和歌山縣
梅干
和歌山縣 當地美食

梅干

和歌山縣的梅子，是日本國內的驕傲，種植面積（5,620公頃，2009年統計）與出貨量（68,800噸，2009年統計）均位居全國首位，是縣內的代表性特產之一。在和歌山縣內，主要...

和歌山縣
白蝦
和歌山縣 海鮮料裡

白蝦

白蝦（しらす）全年都可以捕獲，但最美味的旬季是春季和秋季。每年3月下旬至5月是白蝦漁的高峰期。此時，在和歌山市從友島到日之岬外海的紀伊水道，可捕撈到豐富的小魚...

和歌山縣
帶魚
和歌山縣 海鮮料裡

帶魚

和歌山縣是全國著名的帶魚產地之一。從紀伊水道外海捕撈上岸，尤其是在擁有箕島漁港的有田市，帶魚料理是當地生活中不可或缺的一部分。帶魚通常以鹽烤或者燉煮食用，但...

和歌山縣
鯖魚熟壽司
和歌山縣 壽司

鯖魚熟壽司

鯖魚熟壽司（サバのなれ寿司, Saba no nare-zushi）是和歌山縣具有代表性的傳統壽司之一，是不使用醋而以發酵方式製成的壽司。它擁有類似乳酸發酵蔬菜的濃郁香氣，但這...

和歌山縣
和歌山有田橘子
和歌山縣 當地美食

和歌山有田橘子

橘子是日本冬季的代表性水果之一。根據日本農林水產省最新數據，2023年全國橘子產量第一的地區是和歌山縣（占全國總產量的21.1%），接著是愛媛縣（16.3%）以及靜岡縣（1...

和歌山縣
芝麻豆腐
和歌山縣 當地美食

芝麻豆腐

芝麻豆腐（ごま豆腐, Goma Dofu）起源於和歌山縣伊都郡高野町，被視為高野山這個擁有超過1200年歷史的日本佛教聖地的精進料理之一，如今成為和歌山縣的特產，深受前來觀...

和歌山縣
金山寺味噌
和歌山縣 當地美食

金山寺味噌

金山寺味噌（日本語：金山寺味噌）是和歌山縣特有的傳統食品，以瓜、茄子、紫蘇和生薑與麴發酵熟成而成，口感溫潤柔和，是一種可直接食用的味噌。這種味噌最初作為寺院...

和歌山縣
燒餅
和歌山縣 當地美食

燒餅

燒餅（やきもち, Yakimochi）是高野山的名物，據傳其起源可追溯到高野山創建之初，一位老婆婆製作的鹽味燒餅大受好評，後來被稱為「花坂的燒餅」。 至今，承襲這段傳...

和歌山縣
笹葉糯糕
和歌山縣 當地美食

笹葉糯糕

笹葉糯糕（笹巻あんぷ，Sasamakianpu）是高野山著名的特產，擁有悠久的歷史，可以追溯到大和朝時代，據說是由僧侶自中國引入的食麩技術所創造出來的。這道點心以添加艾...

和歌山縣
雀壽司
和歌山縣 壽司

雀壽司

「小鯛雀壽司」是和歌山縣自古流傳的地方壽司，也是該縣的代表性特產之一。這道壽司使用6～7公分的小鯛魚（當地稱為チャリコ），將其開展後用醋醃製，再放在醋飯上握成...

和歌山縣
芥末壽司
和歌山縣 壽司

芥末壽司

用有田川清流滋養的芥末葉包裹製成的「芥末壽司」（わさび寿司）是清水地區的傳統料理。 芥末壽司是將壽司飯用微辣的芥末葉包裹而成，有時還會包入如鹽漬青花魚或甜...

和歌山縣
秋刀魚壽司
和歌山縣 壽司

秋刀魚壽司

秋刀魚壽司（さんまずし, Sanma zushi）是一道歷史悠久的壽司，最早起源於保存食品，多數在祭典或新年等場合，作為家庭料理而廣為流傳。在熊野地區，它已有超過1500年的...

和歌山縣
伊勢龍蝦
和歌山縣 海鮮料裡

伊勢龍蝦

在擁有複雜曲折的鋸齒狀海岸線和特殊潮流的貴南地區，孕育了多種多樣的海鮮寶藏，而其中被譽為高級食材代表的，便是伊勢龍蝦（伊勢エビ）。和歌山縣的伊勢龍蝦捕撈量在...

和歌山縣
鮪魚料理
和歌山縣 海鮮料裡

鮪魚料理

和歌山縣的「勝浦漁港」是日本首屈一指的鮪魚延繩漁業基地，以其豐富的新鮮漁獲聞名。位於那智勝浦町內，有眾多提供新鮮生鮪魚料理的餐廳和住宿設施。當地居民熟練於多...

和歌山縣
蜜柑糯米餅
和歌山縣 當地美食

蜜柑糯米餅

蜜柑糯米餅（みかん餅, Mikan Mochi）是和歌山縣的特色甜點，使用紀州特產的蜜柑製作而成，其清新的果香與糯米的細膩甜味令人回味無窮。這款蜜柑糯米餅是紀州地區傳統與...

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