日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

鳥取縣地區的鄉土料理

鳥取縣
牛骨拉麵
鳥取縣 拉麵

牛骨拉麵

牛骨拉麵（牛骨ラーメン，Gyukotsu Ramen）是鳥取縣獨具特色的地方拉麵，以稀有的牛骨湯底而聞名。這道傳統美食尤其受到鳥取縣中西部地區，如米子市和倉吉市周邊的居民...

鳥取縣
柿葉壽司
鳥取縣 壽司

柿葉壽司

「柿葉壽司」（柿の葉寿司, Kakinoha zushi）是鳥取縣智頭町自古流傳的傳統鄉土料理。奈良縣的柿葉壽司雖然更為知名，但在智頭町，同樣有人們喜愛的以柿葉包裹製作的耐...

鳥取縣
紅鰈魚卵覆刺身
鳥取縣 海鮮料裡

紅鰈魚卵覆刺身

「紅鰈魚卵覆刺身」（アカガレイの子まぶり）是鳥取縣岩美町網代地區傳統的鄉土料理，深受當地人喜愛。這道料理以新鮮的紅鰈魚刺身為基底，搭配紅鰈魚的魚卵覆蓋而成，...

鳥取縣
婆婆魚鍋
鳥取縣 沙鍋

婆婆魚鍋

「婆婆魚鍋」（ばばちゃん鍋, Baba-chan Nabe）是鳥取縣岩美町一帶廣受喜愛的傳統鄉土料理，使用一種名為「田中鰹躍」的深海魚製作而成。這種魚因其皺巴巴的外觀酷似老...

鳥取縣
雷鳴飯
鳥取縣 當地美食

雷鳴飯

「雷鳴飯（どんどろけ飯）」是一道傳統的鄉土料理，流傳於日本鳥取縣東部至中部地區。這道料理以豆腐和當地出產的各種蔬菜為主要材料製成的炊飯料理。其名稱「雷鳴飯」...

鳥取縣
飛魚竹輪
鳥取縣 當地美食

飛魚竹輪

飛魚竹輪（あごちくわ, Ago chikuwa）是鳥取縣的代表性鄉土料理，如同名字所示，它以飛魚（在鳥取被稱為「あご」）作為主要原料製成的竹輪。與一般以鱈魚、鯊魚或花鰶等...

鳥取縣
栃子餅
鳥取縣 當地美食

栃子餅

栃子餅（栃餅）所使用的栃樹果實具有非常強烈的澀味與苦味，若直接食用，會呈現相當刺舌的口感甚至引起不適。然而，通過古人智慧與歷代經驗，成功研究出了美味的食用方...

鳥取縣
若櫻御燒餅
鳥取縣 當地美食

若櫻御燒餅

若櫻御燒餅（若桜のおやき）是鳥取縣若櫻町的傳統點心，與當地歷史悠久的祭典有著深厚的聯繫。每年五月初舉辦的「若櫻神社大祭」，已有約400年的歷史，尤其是每兩年一次...

鳥取縣
紅豆雜煮
鳥取縣 當地美食

紅豆雜煮

在日本新年期間，各地雜煮料理風格迥異，其中鳥取縣的雜煮以紅豆湯汁與軟煮的圓糯米餅為主流。從湯汁豐富的紅豆雜煮到僅有少許湯汁、紅豆較多的版本不等。口味方面，有...

鳥取縣
豆腐竹輪
鳥取縣 當地美食

豆腐竹輪

一般提到竹輪，多數人會想到使用魚肉製成的竹輪，但「豆腐竹輪」是一種在日本鳥取縣中部和東部地區獨特的加工食品。它是將木棉豆腐與白身魚的魚漿按照約7比3的比例混合...

鳥取縣
じゃぶ（Jabu）
鳥取縣 沙鍋

じゃぶ（Jabu）

鳥取縣的鄉土料理「じゃぶ（Jabu）」是一道使用豐富食材煮製而成的大雜燴，其中包含雞肉、豆腐以及當季的各種蔬菜。作為寒冷季節溫暖身心的家庭料理，深受當地居民的喜...

鳥取縣
鱩魚壽司
鳥取縣 壽司

鱩魚壽司

鱩魚壽司（ハタハタ寿司, Hata-hata zushi）是鳥取市賀露地區春季節慶時的經典美食。 春季是鱩魚的豐收時期，這時候的魚皮更為薄嫩。在賀露地區，作為鱩魚漁港所在地...

鳥取縣
鳥取蟹壽司
鳥取縣 便當/飯糰

鳥取蟹壽司

鳥取蟹壽司（鳥取かにずし, Tottori Kanizushi）是鳥取縣的代表性鄉土美食，使用當地特產的松葉蟹(ズワイガニ)製作，是冬季味覺的一道奢華佳餚。這道壽司最初誕生於昭和...

鳥取縣
鳥取松葉蟹
鳥取縣 海鮮料裡

鳥取松葉蟹

在雪蟹（ズワイガニ）中，成熟的雄蟹被稱為「松葉蟹（松葉がに）」，它是鳥取的冬季代表美味，擁有紮實飽滿的蟹肉和高雅的鮮味。 松葉蟹的漁期從11月上旬開始，一直延...

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