日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

長崎縣地區的鄉土料理

長崎縣
入港紅豆湯
長崎縣 當地美食

入港紅豆湯

入港紅豆湯（入港ぜんざい）的起源可以追溯到舊海軍時代，據說這道甜品象徵勞累後的犒賞，以及回到家人身邊的喜悅與感激。當時使用昂貴的砂糖製作紅豆餡，令這道甜品顯...

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海軍牛肉燉煮
長崎縣 當地美食

海軍牛肉燉煮

海軍牛肉燉煮（海軍さんのビーフシチュー, Kaigun-san no Beef Stew）是與海軍有淵源的一道料理，據說連曾擔任佐世保鎮守府第七代司令長官的東鄉平八郎，也在他留學英國...

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雲仙地獄 溫泉蛋
長崎縣 當地美食

雲仙地獄 溫泉蛋

雲仙地獄（雲仙地獄）的硫磺氣味瀰漫，白色蒸汽繚繞，利用這裡的蒸汽，將雞蛋放入蒸鍋中蒸製7到10分鐘，是只有溫泉地才能品嚐到的特殊風味。在雲仙地獄，溫泉蛋是絕對少...

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石燒料理
長崎縣 當地美食

石燒料理

石燒料理（石焼料理）是一種利用特殊石材石英斑岩加熱，將新鮮的海鮮放在上面烤來享用的傳統料理。據說這種烹調方式起源於當地漁民，他們將新鮮捕撈的海產放在海邊篝火...

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湯仙貝
長崎縣 當地美食

湯仙貝

提到雲仙的伴手禮，就不能不提湯仙貝（湯せんぺい）。湯仙貝是一種類似威化餅的傳統點心，由小麥粉、砂糖、雞蛋、碳酸氫鈉加入溫泉水製成，帶有淡淡的甜味與酥脆香氣。...

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島原手延素麵

島原手延素麵

島原手延素麵（島原手延べそうめん）與機械製麵的素麵有著顯著的製作工藝差異。經過長時間精心的熟成製作，讓其不易煮爛，擁有結實的彈性口感與適當的咬勁，同時還能品...

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對馬燒豬肉
長崎縣 肉類料裡

對馬燒豬肉

對馬燒豬肉（対馬とんちゃん）是一道使用醬油、味噌等調味的醬汁醃製豬肉，然後與高麗菜、豆芽等蔬菜一同燒烤的料理。據說這道菜起源於戰後不久，由居住在北部對馬的韓...

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對州蕎麥

對州蕎麥

「對州蕎麥」（対州そば）是最接近於原始品種的蕎麥，據說是在繩文時代後期從大陸最早傳入日本的品種之一。相比其他產地的蕎麥，它具有卓越的風味與口感，帶有一絲淡淡...

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甘ころ餅
長崎縣 當地美食

甘ころ餅

甘ころ餅（かんころ餅, Kankoro mochi）是長崎縣五島列島的特產。"甘ころ"是五島地區的方言，意指將甘薯切成薄片後曬乾的食材。將甘ころ與糯米糰混合製作而成的就是甘こ...

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卡托波

卡托波

「卡托波」是以箱河豚（ハコフグ）為主角的味噌烤魚料理，這道料理是上五島地區自古以來流傳下來的鄉土美食。首先將箱河豚的腹部切開處理內臟，再取出魚肉，與味噌、清...

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壱岐海膽丼
長崎縣 海鮮料裡

壱岐海膽丼

長崎縣的離島壱岐島以未受破壞的自然景色而聞名，其中尤以海膽廣受好評，吸引了許多慕名而來的遊客品嘗新鮮的海膽。該島大部分地區被岩石環繞，得天獨厚的自然環境孕育...

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開港捲蛋糕
長崎縣 當地美食

開港捲蛋糕

佐世保開港捲蛋糕（開港ロールケーキ）是以成為佐世保地區全新特產為目標而研發的「させぼ☆明星商品」當中備受喜愛的甜品之一。 以咖啡風味的海綿蛋糕為基底，搭配微...

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六兵衛麵

六兵衛麵

六兵衛麵是傳承於長崎縣島原半島及對馬地區的傳統鄉土料理。 這道麵料理以紅薯為主要原料製作的麵條，加入了以海鮮或土雞熬製的清湯中享用。特色在於呈現深色的麵條...

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九十九島牡蠣飯
長崎縣 蓋飯

九十九島牡蠣飯

牡蠣被譽為「海中的牛奶」，富含蛋白質、維生素等多種營養成分。九十九島牡蠣因為吸收了來自蜿蜒海岸線、環繞島嶼以及山地的豐富養分，其肉質飽滿充盈於稍小的殼內，風...

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