關於鱧料理
鱧料理（鱧料理, Hamo Ryori）是大分縣中津市自古以來深受喜愛的料理。鱧的最佳食用時節每年有三次，分別是夏季、秋季和冬季。鱧的口感細膩柔軟，從生食到天婦羅、清湯、燒賣以及涮涮鍋，每一種做法都能帶來無法一次品味盡的多重魅力。
鱧富含高品質蛋白質、維生素和礦物質，是有益健康的食材。例如維生素A能防止血管和肌膚老化，維生素B2則有助於脂質代謝。另外，鱧的魚皮中還含有大量膠原蛋白，是美容養生的佳品。
此外，突顯鱧美味的秘訣在於「骨切」這項特殊技術。經過骨切處理後的鱧肉，連同細骨一起可以輕鬆享用，其美味與營養可謂相得益彰。
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