日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 蕎麥麵/烏冬面/麵食

新潟縣
平木蕎麥麵
新潟縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

平木蕎麥麵

新潟縣代表的當地菜「平木蕎麥麵」是一種主要在魚沼地區喜歡的傳統蕎麥麵。通過使用海藻布料（海藻）作為粘合劑，創造出獨特的質地和強大的彈性。這道菜的魅力之一就是每一道口味都是在稱為...

和歌山縣
梅烏龍麵
和歌山縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

梅烏龍麵

以和歌山縣當地美食而聞名的梅烏龍麵是一種美麗的淡粉紅色烏冬面，是紀州特產的梅子。這道菜將紀州梅的風味與讚岐烏冬面的口感融合在一起，是象徵當地飲食文化的菜餚。 在以李子生產而聞...

熊本縣
馬肉蕎麥麵
熊本縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

馬肉蕎麥麵

馬肉蕎麥麵是熊本縣代表性的當地菜餚之一，在阿蘇地區特別受歡迎。熊本縣擁有全國最高的馬肉生產量（農林漁部里和第一年畜牧分佈統計），它是反映了其獨特的飲食文化的菜餚。馬肉，也被稱為...

富山縣
冰見烏龍麵
富山縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

冰見烏龍麵

冰見烏龍麵是富山縣姬周邊製作的當地料理，與讚岐烏龍麵和稻庭烏冬面一起被認為是「日本三大烏龍麵」之一。通過使用手工軋製造方法，並一次又一次拉伸麵團，可以創造出柔滑的口感和緊緻的質...

山口縣
川原蕎麥麵
山口縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

川原蕎麥麵

川原蕎麥麵是山口縣下關市豐浦町川田溫泉的獨特風格的當地美食。這是一道美味的茶麵，在熱瓷磚上加入抹茶，並在上面加入金石雞蛋、甜辣牛肉、海藻、蔥、檸檬片和磨碎的楓葉。您可以享受在瓷...

岩手縣
盛岡冷麵
岩手縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

盛岡冷麵

盛岡冷麵是一種源自岩手縣盛岡市的冷麵菜，是以韓半島傳統冷麵製成的當地美食。1954 年開設「食堂園」的青木太郎先生，安排了韓國漢紅麵和平壤（平壤）冷麵，並獨立研發。它最大的特點是它的...

沖繩縣
索基蕎麥麵
沖繩縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

索基蕎麥麵

索基蕎麥麵是沖繩的當地菜，是一種沖繩蕎麥麵，以甜辣的方式煮豬肋骨（spareribs）上。Soki 已經很長時間慢慢煮，非常柔軟，可以用筷子輕鬆鬆開，並具有濃郁的風味。特別是，所謂的「本壽司...

長野縣
羅門
長野縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

羅門

羅門是長野縣伊那市出生的獨特當地美食，是通過將羊肉或白菜添加到厚蒸的中國麵條中，然後炒或添加湯來製成的菜餚。據說，蒸麵以改善壽命開始於 1950 年代，當時沒有製冷設施的時候。使用羊...

山梨縣
吉田烏龍麵
山梨縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

吉田烏龍麵

「吉田烏龍麵」是代表山梨縣富士吉田市的當地菜餚，其特點是非常堅硬、有彈性的麵條。越咀嚼這個烏冬面，小麥的鮮味就越多，而且您可以享受其獨特的質地。麵條通常具有較厚的橫截面，接近正...

靜岡縣
鹽塚烏冬面
靜岡縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

鹽塚烏冬面

「Shiokatsuo 烏冬面」是一種美味的美食，通過撒上西伊豆地區的傳統醃製食品「shiokatsuo」，並撒在烏冬面上作為澆頭，非常適合您沒有食慾或喝酒後。您可以在 30 多家當地商店享用它，有些商...

島根縣
阿賀野燒
島根縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

阿賀野燒

據説「noyaki」這個名字來自於以前在外面烤制的事實，避免煙霧和熱量，被江户時代鬆江城的主鬆平文子命名。 在開放的燒魚糕中，代表性的是「阿賀野燒」。在山陰地區，飛魚一直被稱為「下巴...

島根縣
出雲蕎麥麪
島根縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

出雲蕎麥麪

出雲蕎麥麪是代表出雲地區的飲食文化。其中一個特點是與一般蕎麥麪相比，它看起來很暗。 通常情況下，在製作蕎麥麪粉時，去皮的蕎麥果實被分類從第一麪粉到第四麪粉。到蕎麥果的中心越多，...