日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

熊本縣地區的鄉土料理

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美貴最中
熊本縣 當地美食

美貴最中

美貴最中(美貴もなか)以輕脆的外皮包裹著滿滿的大納言紅豆餡，餡料豐富且擁有適度的彈性，輕輕一咬即順利切開，入口即化的柔滑口感令人陶醉。此外，美貴最中的紅豆餡選...

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炸豬蹄

炸豬蹄

炸豬蹄（揚げ豚足）是將事先處理好的豬蹄炸至金黃酥脆，淋上酸甜的醬油醋一起享用。外層酥脆可口，內部分外軟嫩滑溜，並富含膠原蛋白，是愛美人士的佳選。這種烹飪方法...

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太平燕
熊本縣 拉麵

太平燕

太平燕(太平燕, Taipeiyan) 是將中國福建省的鄉土料理以日本食材重新演繹的創意佳肴。這道麵食使用清淡的雞骨高湯，加入豐富多樣的蔬菜、海鮮等配料，以及清爽健康的粉...

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團子湯
熊本縣 沙鍋

團子湯

「團子」在熊本方言中叫做「だご」。團子湯（だご汁）是一種將麵粉揉成平坦的團子形狀，與白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔等季節性蔬菜及肉類一同煮沸，並以味噌或醬油調味的料理...

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沙拉竹輪

沙拉竹輪

沙拉竹輪（竹輪沙拉）是一道將竹輪的中心填滿滿滿的馬鈴薯沙拉，並酥脆炸製而成的料理。外層酥脆，內部竹輪多汁的口感搭配濃郁的馬鈴薯沙拉風味，令人回味無窮。不僅作...

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日奈久竹輪
熊本縣 當地美食

日奈久竹輪

日奈久竹輪（日奈久ちくわ）起源於明治十六年，據說最早是將魚漿包裹在竹子上，邊旋轉邊烤製而成的。日奈久竹輪的特點在於使用新鮮、優質的魚作為原料，並採用傳統製法...

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朝鮮飴
熊本縣 當地美食

朝鮮飴

「朝鮮飴」（朝鮮飴, Choseiame）是熊本歷史最悠久且極具文化底蘊的傳統名菓。據說最初被稱為「長生飴」或「肥後飴」，後來因加藤清正在朝鮮戰役時攜帶此甜點，並讚揚其...

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阿蘇高菜醃漬
熊本縣 當地美食

阿蘇高菜醃漬

阿蘇高菜（阿蘇高菜漬け, Aso Takana）是阿蘇地區傳統的特色蔬菜，其生長於寒冷氣候和富含火山灰的土地中，具有纖細的莖部、爽脆的口感以及獨特的微辣風味。作為一種屬...

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一文字ぐるぐる
熊本縣 當地美食

一文字ぐるぐる

「ひともじ（一文字）」是在熊本地區對分葱（わけぎ）的特殊稱呼。相較於其他地區的分葱，熊本的ひともじ略粗，白色根部更加飽滿，具有獨特的外形。由於其生長的形狀酷...

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卷柿
熊本縣 當地美食

卷柿

卷柿是傳承於以干柿著稱的宇城地區、上益城郡山都町的傳統美食。因寓意“把福氣捲來”，常作為年末禮品和正月的好兆頭食品備受需求，其製作過程更是在歲末成為當地常見的...

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沙母蝦天婦羅

沙母蝦天婦羅

沙母蝦天婦羅（シャクの天ぷら, Shaku no Tempura）是熊本縣夏季代表的美味佳餚，使用生長於當地濕地的沙母蝦（學名：Upogebia major，日文稱為アナジャコ/穴蝦蛄）製作...

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馬肉蕎麥

馬肉蕎麥

馬肉蕎麥（馬肉蕎麦，Baniku Soba）是熊本縣代表性的鄉土料理之一，特別在阿蘇地區深受人們喜愛。熊本縣是全日本馬肉產量第一（根據日本農林水產省令和元年的畜產物流通...

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啃骨肉
熊本縣 當地美食

啃骨肉

「啃骨肉」是人吉・球磨地區，特別是奧球磨（上球磨／湯前町、多良木町、水上村）一帶的傳統料理。 這道料理的做法非常簡單但需要耐心。將野豬或豬的肋骨、脊骨、骨...

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原木香菇
熊本縣 當地美食

原木香菇

熊本縣出產的原木栽培香菇，是利用橡樹等樹木砍伐後的木材（稱為原木）植入菌種培育而成的。栽培過程中僅需依靠原木的養分。在自然的森林中，吸收陽光、大地與水的力量...

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