日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

熊本縣地區的鄉土料理

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熊本縣 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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熊本縣
美貴最中
熊本縣 當地美食

美貴最中

美貴最中(美貴もなか)以輕脆的外皮包裹著滿滿的大納言紅豆餡，餡料豐富且擁有適度的彈性，輕輕一咬即順利切開，入口即化的柔滑口感令人陶醉。此外，美貴最中的紅豆餡選...

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炸豬蹄

炸豬蹄

炸豬蹄（揚げ豚足）是將事先處理好的豬蹄炸至金黃酥脆，淋上酸甜的醬油醋一起享用。外層酥脆可口，內部分外軟嫩滑溜，並富含膠原蛋白，是愛美人士的佳選。這種烹飪方法...

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太平燕
熊本縣 拉麵

太平燕

太平燕(太平燕, Taipeiyan) 是將中國福建省的鄉土料理以日本食材重新演繹的創意佳肴。這道麵食使用清淡的雞骨高湯，加入豐富多樣的蔬菜、海鮮等配料，以及清爽健康的粉...

熊本縣
團子湯
熊本縣 沙鍋

團子湯

「團子」在熊本方言中叫做「だご」。團子湯（だご汁）是一種將麵粉揉成平坦的團子形狀，與白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔等季節性蔬菜及肉類一同煮沸，並以味噌或醬油調味的料理...

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沙拉竹輪

沙拉竹輪

沙拉竹輪（竹輪沙拉）是一道將竹輪的中心填滿滿滿的馬鈴薯沙拉，並酥脆炸製而成的料理。外層酥脆，內部竹輪多汁的口感搭配濃郁的馬鈴薯沙拉風味，令人回味無窮。不僅作...

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日奈久竹輪
熊本縣 當地美食

日奈久竹輪

日奈久竹輪（日奈久ちくわ）起源於明治十六年，據說最早是將魚漿包裹在竹子上，邊旋轉邊烤製而成的。日奈久竹輪的特點在於使用新鮮、優質的魚作為原料，並採用傳統製法...

熊本縣
朝鮮飴
熊本縣 當地美食

朝鮮飴

「朝鮮飴」（朝鮮飴, Choseiame）是熊本歷史最悠久且極具文化底蘊的傳統名菓。據說最初被稱為「長生飴」或「肥後飴」，後來因加藤清正在朝鮮戰役時攜帶此甜點，並讚揚其...

熊本縣
阿蘇高菜醃漬
熊本縣 當地美食

阿蘇高菜醃漬

阿蘇高菜（阿蘇高菜漬け, Aso Takana）是阿蘇地區傳統的特色蔬菜，其生長於寒冷氣候和富含火山灰的土地中，具有纖細的莖部、爽脆的口感以及獨特的微辣風味。作為一種屬...

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一文字ぐるぐる
熊本縣 當地美食

一文字ぐるぐる

「ひともじ（一文字）」是在熊本地區對分葱（わけぎ）的特殊稱呼。相較於其他地區的分葱，熊本的ひともじ略粗，白色根部更加飽滿，具有獨特的外形。由於其生長的形狀酷...

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卷柿
熊本縣 當地美食

卷柿

卷柿是傳承於以干柿著稱的宇城地區、上益城郡山都町的傳統美食。因寓意“把福氣捲來”，常作為年末禮品和正月的好兆頭食品備受需求，其製作過程更是在歲末成為當地常見的...

熊本縣
沙母蝦天婦羅

沙母蝦天婦羅

沙母蝦天婦羅（シャクの天ぷら, Shaku no Tempura）是熊本縣夏季代表的美味佳餚，使用生長於當地濕地的沙母蝦（學名：Upogebia major，日文稱為アナジャコ/穴蝦蛄）製作...

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馬肉蕎麥

馬肉蕎麥

馬肉蕎麥（馬肉蕎麦，Baniku Soba）是熊本縣代表性的鄉土料理之一，特別在阿蘇地區深受人們喜愛。熊本縣是全日本馬肉產量第一（根據日本農林水產省令和元年的畜產物流通...

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啃骨肉
熊本縣 當地美食

啃骨肉

「啃骨肉」是人吉・球磨地區，特別是奧球磨（上球磨／湯前町、多良木町、水上村）一帶的傳統料理。 這道料理的做法非常簡單但需要耐心。將野豬或豬的肋骨、脊骨、骨...

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原木香菇
熊本縣 當地美食

原木香菇

熊本縣出產的原木栽培香菇，是利用橡樹等樹木砍伐後的木材（稱為原木）植入菌種培育而成的。栽培過程中僅需依靠原木的養分。在自然的森林中，吸收陽光、大地與水的力量...

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いきなり團子
熊本縣 當地美食

いきなり團子

いきなり團子（いきなり団子, Ikinari dango）是熊本縣的傳統點心，帶有懷舊樸實的風味。 這道點心是以揉製後的麵糰包裹切成圓片的地瓜和紅豆餡，然後蒸熟而成。外皮微...

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赤牛丼
熊本縣 蓋飯

赤牛丼

赤牛（あか牛, Aka Ushi）是在熊本阿蘇地區非常著名的特色美食，其肉質結實且脂肪分布均勻，因為它們是在適度運動及充足食用優質牧草的環境中精心飼養長大的。 將煎至...

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