日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

山口縣地區的鄉土料理

山口縣
岩國蓮藕
山口縣 當地美食

岩國蓮藕

岩國市是日本首屈一指的蓮藕產地之一。岩國蓮藕的最大特點是帶有彈性的Q彈口感。蓮藕結實飽滿，切開後還能拉出絲來。 此外，由於江戶時代治理岩國的吉川家的家紋與岩...

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岩國壽司
山口縣 壽司

岩國壽司

岩國壽司（岩国寿司, Iwakuni zushi）是山口縣岩國市的特色壽司，因為古時候登岩國城時必須攜帶，因此也被稱為「殿樣壽司」。 它的製作方法獨具一格，不是單獨製作每...

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河豚火鍋
山口縣 沙鍋

河豚火鍋

河豚火鍋（ふぐちり）是一道以河豚為主角的鍋物。「ちり」原指以魚肉為主要食材的各種鍋料理，因為主角是河豚，這道料理被親切地稱作「ふぐちり」。主要使用昆布高湯燉...

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烏梅沙丁魚整乾
山口縣 海鮮料裡

烏梅沙丁魚整乾

「烏梅沙丁魚（うるめいわし, urume iwashi）」因其鮮度容易下降且生命力脆弱而得名「小魚沙丁魚」。其中「烏梅」這個名稱，源於其眼睛看起來如淚光閃爍。 與其他沙丁...

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門司港烤咖哩
山口縣 當地美食

門司港烤咖哩

門司港烤咖哩（門司港焼きカレー）起源於門司港一家名為「山田屋」的和食餐廳。據說當時廚師將剩餘的咖哩加入陶鍋，並以焗烤的方式製作成類似焗飯或奶汁燴飯的料理，結...

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河豚（刺身）
山口縣 海鮮料裡

河豚（刺身）

在山口縣，為了討個好兆頭，將河豚稱為「河福」。過去，由於河豚毒素容易中毒，與「手槍」的危險作比擬，因此刺身被稱為「刺槍（てっさ）」，火鍋則被稱為「鍋槍（てっ...

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海膽
山口縣 海鮮料裡

海膽

山口縣萩市外海的大島、見島等島嶼以及北浦沿岸，是著名的紅海膽產地。受歡迎的紅海膽漁季從每年4月開始，持續至9月左右。 紅海膽體型較小，顏色深邃，質地細膩且甜美...

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瓦蕎麥

瓦蕎麥

瓦蕎麥是起源於山口縣下關市豐浦町川棚溫泉的一道獨特的鄉土料理。以混入抹茶的香氣濃郁的茶蕎麥為基底，鋪在炙熱的瓦片上，並加上錦絲蛋、甜鹹醬料調製的牛肉、海苔、...

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雞肉牛肉牛仔
山口縣 當地美食

雞肉牛肉牛仔

雞肉牛肉是一種源自山口縣的人氣當地菜餚，從學校午餐中傳播，現在是縣內外的人氣菜餚。特點是炸雞切成小塊，炸牛仔根與甜辣的醬汁混合在一起。以糖和醬油為基礎的醬汁...

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卡布佐尼
山口縣 當地美食

卡布佐尼

Kabuzoni 是一種簡單而美味的當地菜，主要在山口縣萩市廣泛食用。作為新年的主食，以醬油為基礎的壽司湯，以圓形麻布、蘿蔔和三葉為材料製成。無需烘烤的圓形麻將與稍微...

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宇部拉麵
山口縣 拉麵

宇部拉麵

宇部拉麵是一種在山口縣宇部市供應豐富的炸豬排湯的當地拉麵。由久留米拉麵和多雲湯所影響的中等厚麵，加入湯中，您可以享受濃郁的豬骨香氣。它與其他豬骨拉麵中脫穎而...

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橘子鍋
山口縣 沙鍋

橘子鍋

周防大島佔山口縣橘子產量的 80％。這是一道當地菜餚「橘子火鍋」，結合了島上引以為傲的新鮮海鮮和溫州橘子。 作為 2006 年 10 月 15 日在周防大島舉行的「周防大島丸...

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