日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

山口縣地區的鄉土料理

山口縣
雞肉雞肉牛蒡
山口縣 當地美食

雞肉雞肉牛蒡

雞肉雞肉牛蒡（チキンチキンごぼう）是山口縣發源的一道受歡迎的鄉土料理，最初從學校午餐中誕生，現已成為縣內外廣受喜愛的一道料理。其特徵是在甘甜微辣的醬汁中拌入...

山口縣
蕪雜煮
山口縣 當地美食

蕪雜煮

蕪雜煮（かぶ雑煮, Kabu Zouni）是一道以山口縣萩市為中心廣泛享用的地方風味料理，雖然做法簡單卻充滿美味。作為新年的代表料理深受人們的喜愛，它以圓形年糕、蕪菁和...

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宇部拉麵
山口縣 拉麵

宇部拉麵

宇部拉麵（宇部ラーメン, Ube ramen）是山口縣宇部市的特色美食，以濃郁的豬骨湯底聞名。這道拉麵受到久留米拉麵的影響，採用了中粗麵條，搭配帶有茶色混濁的豬骨湯。經...

山口縣
橘子火鍋
山口縣 沙鍋

橘子火鍋

橘子火鍋（みかん鍋, Mikan Nabe）是來自占山口縣橘子產量八成的周防大島的特色料理，由該地區盛產的新鮮海鮮和溫州蜜柑組合而成，充滿創意又美味。 這道料理誕生於200...

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岩國蓮藕
山口縣 當地美食

岩國蓮藕

岩國市是日本首屈一指的蓮藕產地之一。岩國蓮藕的最大特點是帶有彈性的Q彈口感。蓮藕結實飽滿，切開後還能拉出絲來。 此外，由於江戶時代治理岩國的吉川家的家紋與岩...

山口縣
岩國壽司
山口縣 壽司

岩國壽司

岩國壽司（岩国寿司, Iwakuni zushi）是山口縣岩國市的特色壽司，因為古時候登岩國城時必須攜帶，因此也被稱為「殿樣壽司」。 它的製作方法獨具一格，不是單獨製作每...

山口縣
河豚火鍋
山口縣 沙鍋

河豚火鍋

河豚火鍋（ふぐちり）是一道以河豚為主角的鍋物。「ちり」原指以魚肉為主要食材的各種鍋料理，因為主角是河豚，這道料理被親切地稱作「ふぐちり」。主要使用昆布高湯燉...

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烏梅沙丁魚整乾
山口縣 海鮮料裡

烏梅沙丁魚整乾

「烏梅沙丁魚（うるめいわし, urume iwashi）」因其鮮度容易下降且生命力脆弱而得名「小魚沙丁魚」。其中「烏梅」這個名稱，源於其眼睛看起來如淚光閃爍。 與其他沙丁...

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門司港烤咖哩
山口縣 當地美食

門司港烤咖哩

門司港烤咖哩（門司港焼きカレー）起源於門司港一家名為「山田屋」的和食餐廳。據說當時廚師將剩餘的咖哩加入陶鍋，並以焗烤的方式製作成類似焗飯或奶汁燴飯的料理，結...

山口縣
河豚（刺身）
山口縣 海鮮料裡

河豚（刺身）

在山口縣，為了討個好兆頭，將河豚稱為「河福」。過去，由於河豚毒素容易中毒，與「手槍」的危險作比擬，因此刺身被稱為「刺槍（てっさ）」，火鍋則被稱為「鍋槍（てっ...

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海膽
山口縣 海鮮料裡

海膽

山口縣萩市外海的大島、見島等島嶼以及北浦沿岸，是著名的紅海膽產地。受歡迎的紅海膽漁季從每年4月開始，持續至9月左右。 紅海膽體型較小，顏色深邃，質地細膩且甜美...

山口縣
瓦蕎麥

瓦蕎麥

瓦蕎麥是起源於山口縣下關市豐浦町川棚溫泉的一道獨特的鄉土料理。以混入抹茶的香氣濃郁的茶蕎麥為基底，鋪在炙熱的瓦片上，並加上錦絲蛋、甜鹹醬料調製的牛肉、海苔、...

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