日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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北海道/東北地區地區的鄉土料理

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北海道/東北地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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福島縣
鮟鱇火鍋
福島縣 沙鍋

鮟鱇火鍋

被譽為福島縣冬季代表性的鄉土料理——「鮟鱇火鍋」（鮟鱇鍋, Ankō Nabe），是一道充分運用了深海魚鮟鱇多種部位的豪華火鍋料理。鮟鱇號稱「西有河豚，東有鮟鱇」的高級魚...

山形縣
冷汁
山形縣 當地美食

冷汁

冷汁（冷や汁, Hiyajiru）是山形縣米澤市發祥的傳統鄉土料理，以清爽的冷湯和季節蔬菜製成的簡單菜餚而聞名。據說這道料理的歷史可以追溯到戰國時代，有一種說法認為其...

山形縣
炸茄子蘿蔔泥蕎麥麵

炸茄子蘿蔔泥蕎麥麵

炸茄子蘿蔔泥蕎麥麵（揚げ茄子おろしそば）是日本山形縣深受喜愛的特色美食，而山形縣本身更是享有日本蕎麥之鄉的美譽，當地多樣化的蕎麥文化充滿了吸引力。其中，這道...

山形縣
弁慶飯
山形縣 便當/飯糰

弁慶飯

弁慶飯 (弁慶飯, Benkei meshi) 是山形縣的傳統炊飯料理，擁有豪邁且充滿力量的美味，正如其名字所暗示的那樣。這道料理有著悠久的歷史，相傳是源義經的家臣弁慶在戰鬥...

山形縣
納豆餅
山形縣 當地美食

納豆餅

納豆餅（納豆餅）是山形縣的傳統料理，以當地冬季的經典美味廣為人知。這道美食通常在新年或寒冷季節於家庭中製作，因其樸實的傳統風味和豐富的營養價值，長期深受地方...

山形縣
豬肉味噌芋煮
山形縣 沙鍋

豬肉味噌芋煮

豬肉味噌芋煮（豚肉と味噌味の芋煮）是山形縣庄內地區的傳統鄉土料理，以里芋和豬肉搭配味噌燉煮而成，溫暖人心的鍋物佳餚。在這個地區，由於養豬產業十分興盛，因此與...

山形縣
鱒魚燴餡
山形縣 海鮮料裡

鱒魚燴餡

山形縣的鄉土料理「鱒魚燴餡（鱒のあんかけ）」是一道充滿春天氣息的佳餚，在庄內地區備受喜愛。特別是使用在櫻花季節逆流而上的櫻花鱒魚，讓這道料理以美麗的櫻色魚肉...

山形縣
開餅（かいもち）
山形縣 當地美食

開餅（かいもち）

山形縣的鄉土料理「開餅（かいもち）」是一道可以盡情享受蕎麥粉自然風味的樸實美食。「開餅」是將蕎麥粉與水揉和，製作成像年糕般柔軟的食物，當地也稱之為「蕎麥羹」...

山形縣
最上川Oshin便當
山形縣 便當/飯糰

最上川Oshin便當

「最上川Oshin便當」是山形縣最上川遊船活動中提供的一款特製便當。這款便當嚴選當地食材，讓人不僅品嚐美味，也能感受到地區的歷史與文化底蘊。它是為了宣傳NHK晨間劇...

山形縣
芋煮
山形縣 沙鍋

芋煮

芋煮（芋煮）是山形縣代表性的鄉土料理，特別受到秋冬季節的喜愛，是一道溫暖的火鍋料理。主要食材有芋頭、牛肉、蒟蒻和蔥，而其調味和配料因地區和家庭而異。在內陸地...

福島縣
白河拉麵
福島縣 拉麵

白河拉麵

白河拉麵（白河ラーメン）是起源於福島縣白河市的特色拉麵，以匠心手工製作的捲曲麵條和以雞骨與豬骨為基底的醬油湯為特色。湯頭清澈，但同時濃郁香醇，擁有輕盈而深邃...

山形縣
米澤拉麵
山形縣 拉麵

米澤拉麵

米澤拉麵（米沢ラーメン, Yonezawa ramen）是山形縣米澤市的代表性在地拉麵，其特色在於細緻的手工揉製波浪麵條與清淡的醬油湯頭。湯底以雞骨和小魚乾為基底，味道溫和...

山形縣
雞內臟拉麵
山形縣 拉麵

雞內臟拉麵

「雞內臟拉麵（とりもつラーメン）」是山形縣新庄市深受喜愛的地方特色拉麵。其特色在於清爽的醬油基底湯頭，搭配經過精心炖煮的雞內臟。內臟的濃郁風味與湯汁完美平衡...

岩手縣
大船渡秋刀魚拉麵
岩手縣 拉麵

大船渡秋刀魚拉麵

「大船渡秋刀魚拉麵」（大船渡さんまら～めん）是岩手縣大船渡市自豪的在地特色拉麵，充分利用了當地豐富的秋刀魚漁獲量，於2010年誕生。這款拉麵因每間店的烹調方法和...

岩手縣
釜石拉麵
岩手縣 拉麵

釜石拉麵

釜石拉麵（釜石ラーメン, Kamaishi Ramen）是岩手縣釜石市當地廣受喜愛的特色拉麵。它的特徵在於，極細的捲曲麵條與琥珀色清澈的醬油湯底。麵條煮熟速度快，口感彈牙，...

青森縣
津輕拉麵
青森縣 拉麵

津輕拉麵

津輕拉麵（津軽ラーメン, Tsugaru Ramen）是青森縣津輕地區的特色美食，以魚乾（煮干し）或炙乾（焼干し）等海鮮湯底為基礎，搭配醬油湯汁製成的拉麵。其最大的特色在於...

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