訪問排行榜

No.1
炸魩仔魚

炸魩仔魚

炸魩仔魚(グルクンの唐揚げ, Gurukun no kara-age)是沖繩縣廣受喜愛的傳統料理,使用的是沖繩的縣魚——魩仔魚(學名:タカサゴ,又稱高砂魚)所製成的料理。魩仔魚生活在奄美大島以南的溫暖...

No.2
軟骨豬肉蕎麥麵

軟骨豬肉蕎麥麵

軟骨豬肉蕎麥麵(ソーキそば, Soki soba)是沖繩的傳統料理之一,這道料理以甜鹹味煮至入味的豬肋骨(軟骨豬肉)作為沖繩蕎麥麵的經典配料。軟骨豬肉經過長時間的烹煮,變得非常軟嫩,用筷子...

No.3
松阪雞肉燒肉

松阪雞肉燒肉

說到三重縣松阪,世界品牌「松阪牛」很有名,但與松阪牛相比便宜的「雞肉燒肉」對普通人熟悉,通過電視報等成為全國著名,現在被稱為松阪市的靈魂食物。 它的根源於雞肉燒肉,但自古以來,...

No.4
燉軟骨魟魚

燉軟骨魟魚

「燉軟骨魟魚(カスベの煮付け)」是北海道冬季家庭中常見的傳統料理。“カスベ”是北海道方言中對“魟魚”的稱呼。作為軟骨魚類,燉軟骨魟魚的骨頭非常柔軟,因此可以從魚肉到骨頭全都美味享用,...

No.5
索祖里鍋

索祖里鍋

從古代在岡山縣津山市很受歡迎的當地菜「sozuri nabe」,是一種以「蘇 zuri 肉」為特徵的火鍋料理,用來刮掉骨周圍的肉。肉是從牛排骨中取出來的肉,它以「sozuru」命名,在津山方言意味著「...

No.6
五平糰

五平糰

五平糰(五平もち)是岐阜縣和長野縣山區流傳已久的傳統鄉土料理。將稍微搗碎的糯米製成保留些許顆粒感的團子,搭配以味噌或醬油為基底的醬料一起品嚐。它的味道有味噌醬、醬油醬,以及混合...

No.7
香橙(かぼす)

香橙(かぼす)

香橙(かぼす)據說始於江戶時代在臼杵市開始栽培,目前主要的產地包括臼杵市、竹田市和豐後大野市等地。超過95%的香橙生產量來自大分縣。 香橙富含檸檬酸,能促進胃液正常分泌,對於胃弱者...

No.8
椰子蟹

椰子蟹

椰子蟹(ヤシガニ, Yashigani)是一種生長於沖繩部分地區,尤其是宮古島一帶的世界最大陸生寄居蟹之一。它擁有能夠輕易劈開椰子殼的有力鉗子,外型和生活習性極其獨特。沖繩地區有食用椰子蟹...

No.9
呼子活烏賊刺身

呼子活烏賊刺身

呼子活烏賊刺身(呼子いかの活きづくり)是佐賀縣唐津市呼子町與“呼子的早市”並為該地象徵性的名物料理。 選用出產自呼子的劍先烏賊或青魷,搭配技藝精湛的廚師快速製作,新鮮度極佳。甚至...

No.10
土手燒

土手燒

土手燒(どて焼き, Dote-yaki)是以牛筋肉為主要食材,用味噌和味醂長時間燉煮而成的美味料理,如今與串炸齊名,成為大阪新世界的經典料理之一。 名字的由來是因為在烹飪時,用味噌圍繞成「...

No.11
蒜山糯米飯

蒜山糯米飯

蒜山糯米飯(蒜山おこわ, Hiruzan okowa)是岡山縣真庭市北部蒜山地區的傳統料理,常見於祭典與慶祝活動中。這道菜於昭和30年代因為想利用當地食材來製作五目糯米飯的想法而誕生,其靈感來自...

No.12
荷蘭燒

荷蘭燒

「荷蘭燒」(オランダ焼き, Oranda-yaki)是一道源自日本秋田縣湯澤市的獨特當地美食。外觀上與大判燒或今川燒相似,但它的內餡則別具特色。 鬆軟如鬆餅的甜味麵糊裡,包裹的不是傳統的紅...

No.13
鰻魚飯

鰻魚飯

廣島縣的鄉土料理「鰻魚飯」(あなごめし) 是源自宮島的傳統佳餚。據說此料理最初於明治34年(1901年)隨著山陽鐵道的通車,在作為進入宮島的玄關口——宮島口車站附近,以車站便當的形式開始販...

No.14
柳川火鍋

柳川火鍋

柳川火鍋(柳川鍋, Yanagawa Nabe)是一道發源於江戶時代,以鰍魚(泥鰍)為主材料的傳統火鍋料理。 與「鰍魚鍋」這種常見的火鍋有所不同,柳川火鍋特別之處在於,使用開背處理的鰍魚,先...

No.15
行田飛來

行田飛來

行田飛來(行田フライ)是起源於埼玉縣行田市的地方料理,以類似大阪燒的形式,用麵粉加水攪拌後再用鐵板煎制而成。雖然不是油炸食品,但之所以被稱為「飛來」,有多種說法,一種是因為行田...

No.16
螢火蟲魷魚料理

螢火蟲魷魚料理

螢火蟲烏賊生活在深水中,但是在 3 月左右,它們會聚集在富山灣沿岸產卵,每年僅在固定時間內降落。 螢火蟲魷魚在全身散發著藍色和白色光芒,被稱為「富山灣的神秘」,在淺水中漂流的景象非...

No.17
花咲蟹

花咲蟹

花咲蟹(花咲ガニ, Hanasaki Gani)是屬於鱈場蟹科的寄居蟹類,最適合品嘗的季節從夏季延續至秋季。它的蟹腳肉質豐滿、緊密,味道濃郁,散發著獨特的甘甜香氣,因此通常並不以生食方式呈現。...

No.18
冰見烏冬

冰見烏冬

冰見烏冬(氷見うどん, Himimi Udon)是富山縣冰見市周邊的傳統郷土料理,與讚岐烏冬和稻庭烏冬並列為「日本三大烏冬」之一。經過手工拉麵的製法,反覆拉伸麵團,造就了滑順入口的口感以及堅...

No.19
鱒壽司

鱒壽司

鱒壽司(ますのすし)是富山縣的傳統料理,也因為作為車站便當而聞名。 這是一種壓壽司,使用鹽漬調味的鱒魚,將淡粉色的櫻鱒覆蓋在醋飯上,然後裝入木製的圓形容器裡製作而成。 它的歷...

No.20
玉蘭葉味噌

玉蘭葉味噌

在飛驒地區,秋天倒下的玉蘭葉被收集並用作炊具。 玉蘭樹是大型落葉寬葉樹,可以在日本各地的山脈中看到。玉蘭葉具有抗菌作用,包裹時食物會持續很長時間,並且轉移良好的氣味使其美味。 ...