日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 海鮮料裡

富山縣
白蝦丼
富山縣 海鮮料裡

白蝦丼

富山的代表性海鮮——白蝦（白エビ，Shiroebi），與螢火魷魚和青鰤魚並列為「富山縣的魚」。 它的肉質甜美，入口即化，且蝦殼柔軟可直接食用，富含鈣、鉀和鎂等營養，是一種健康又美味的食...

富山縣
深層水調製牡蠣
富山縣 海鮮料裡

深層水調製牡蠣

深層水調製牡蠣（深層水仕込カキ）指的是利用從入善沖海域384公尺深處汲取的入善海洋深層水，經過超過24小時的蓄養與淨化處理的牡蠣。 在入善町，利用黑部川扇狀地湧泉群的清澈水資源，積...

富山縣
螃蟹料理
富山縣 海鮮料裡

螃蟹料理

生長於富山灣的紅雪蟹，主要棲息於水深約1,000米的深海之中。 除了富山灣以外，世界上沒有其他地方有紅雪蟹的漁場。而在市場上，您可以找到剛捕撈上來的新鮮紅雪蟹。 成熟的紅雪蟹具有...

富山縣
鱈魚湯
富山縣 海鮮料裡

鱈魚湯

朝日町是個擁有北阿爾卑斯山與翡翠海岸的自然豐富小鎮，同時也是傳統湯品「鱈魚湯(たら汁)」的發源地。 很久以前，這裡鱈魚的漁獲量豐富，漁夫們的妻子們會收集漂流木，用大鍋煮沸，加入...

德島縣
鳴門真鯛
德島縣 海鮮料裡

鳴門真鯛

「魚類之王」—真鯛在日本享有盛名。而在潮流迅猛的鳴門海峽中經歷波濤考驗的真鯛，更以其頂級品質著稱，被稱為「鳴門真鯛」。 鳴門海域因壯觀的漩渦吸引了大量遊客，而激烈的潮流運動造就...

石川縣
輪島河豚
石川縣 海鮮料裡

輪島河豚

石川縣輪島市擁有一年四季都能捕獲豐富日本海海鮮的主要漁港之一「輪島港」。在能登地區，除了虎河豚以外，還有真河豚、芝麻河豚、細齒河豚和白鯖河豚等各種天然河豚被捕撈上岸。而在輪島港...

石川縣
香箱蟹
石川縣 海鮮料裡

香箱蟹

香箱蟹是指在石川縣捕撈的雌性松葉蟹（即雌性雪蟹）。香箱蟹的體型僅為雄蟹「加能蟹」的一半左右，雖然蟹肉較少，但肚子裡特有的卵卻是它最迷人的地方。香箱蟹的腹部蓋下覆蓋著的小小棕色顆...

石川縣
加能蟹
石川縣 海鮮料裡

加能蟹

加能蟹（加能ガニ）生長於營養豐富的日本海，其蟹肉鮮甜可口，連蟹螯部分都塞滿了緊實的肉質。煮熟後，蟹的香氣四溢，殼身轉為鮮紅色。尤其是甲殼內部的濃郁蟹黃，因其獨特的風味而備受珍視...

石川縣
能登寒鰤
石川縣 海鮮料裡

能登寒鰤

寒鰤（能登寒鰤）是一種回遊魚類，大約在6月至7月開始向北遷徙，夏秋時期停留在北海道附近海域。到了10月下旬，為了產卵開始南下，其中一部分會進入新潟至富山灣一帶，並在能登町沿岸的定置...

石川縣
喉黑魚
石川縣 海鮮料裡

喉黑魚

生活在水深約100至200公尺的「喉黑魚（ノドグロ）」是石川縣金澤市的特產。被稱為「無季節限制的魚」，在金澤一年四季都能享受到這種鮮美多汁的美味魚鮮。除了金澤，喉黑魚在新潟、富山以及...

岡山縣
鰆刺身
岡山縣 海鮮料裡

鰆刺身

在岡山縣南部，「鰆刺身（鰆の刺身）」是刺身料理的代表性食材之一。特別是春季的鰆魚，魚腹中滿載魚卵，口感清爽且格外美味；而秋冬季的鰆魚，則脂肪豐富，呈現出另一種風味。 岡山縣與...

廣島縣
豐平蕎麥
廣島縣 海鮮料裡

豐平蕎麥

豐平蕎麥（豊平そば, Toyohira soba）是使用當地栽種的蕎麥粉為原料，結合湧泉水，在「拌粉、揉面、擀面、切面」四個工序中手工製作而成。這裡講究「現磨、現做、現煮」，讓您享用最新鮮的蕎...

和歌山縣
白蝦
和歌山縣 海鮮料裡

白蝦

白蝦（しらす）全年都可以捕獲，但最美味的旬季是春季和秋季。每年3月下旬至5月是白蝦漁的高峰期。此時，在和歌山市從友島到日之岬外海的紀伊水道，可捕撈到豐富的小魚苗，包括鰶魚、沙丁魚...

和歌山縣
帶魚
和歌山縣 海鮮料裡

帶魚

和歌山縣是全國著名的帶魚產地之一。從紀伊水道外海捕撈上岸，尤其是在擁有箕島漁港的有田市，帶魚料理是當地生活中不可或缺的一部分。帶魚通常以鹽烤或者燉煮食用，但在新鮮帶魚供應充足的...

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