日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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日本料理 - 海鮮料裡

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三重縣
阿野利河豚
三重縣 海鮮料裡

阿野利河豚

阿野利河豚（あのりふぐ, Anori Fugu）是三重縣志摩市阿兒町的代表高級食材，它是來自伊勢灣與熊野灘豐饒海域中的天然虎河豚。由於此海域水流湍急，養育出的河豚肉質緊實且滋味濃郁，被譽為...

山形縣
鱒魚燴餡
山形縣 海鮮料裡

鱒魚燴餡

山形縣的鄉土料理「鱒魚燴餡（鱒のあんかけ）」是一道充滿春天氣息的佳餚，在庄內地區備受喜愛。特別是使用在櫻花季節逆流而上的櫻花鱒魚，讓這道料理以美麗的櫻色魚肉聞名。 這道料理受...

鳥取縣
紅鰈魚卵覆刺身
鳥取縣 海鮮料裡

紅鰈魚卵覆刺身

「紅鰈魚卵覆刺身」（アカガレイの子まぶり）是鳥取縣岩美町網代地區傳統的鄉土料理，深受當地人喜愛。這道料理以新鮮的紅鰈魚刺身為基底，搭配紅鰈魚的魚卵覆蓋而成，是一道極具特色的精緻...

島根縣
美保關炭烤魷魚
島根縣 海鮮料裡

美保關炭烤魷魚

美保關炭烤魷魚（美保関イカ焼き）是島根縣松江市美保關町的知名美食，選用於日本海捕獲的新鮮魷魚，經過炭火香烤，並搭配特製醬油醬汁調製而成的精品佳餚。​許多遊客在參拜完美保神社或造訪...

三重縣
鮑
三重縣 海鮮料裡

鮑

被稱為「鮑魚王國」的伊勢志摩，以及以曲折海岸線聞名的鳥羽・志摩一帶，擁有濱海的好漁場，這裡生長著鮑魚的主要食物——昆布類的海藻，如褐藻和囊藻等。在這片富含海洋資源的海域，鮑魚在豐...

三重縣
伊勢龍蝦
三重縣 海鮮料裡

伊勢龍蝦

伊勢龍蝦（伊勢えび, Ise ebi）廣泛分布於從千葉縣以南的太平洋沿岸，在三重縣則主要集中於志摩半島的海域捕獲。 這片富饒的海域——熊野灘，匯集了眾多河流帶來的豐富營養，而從外海攜來的...

德島縣
鱧 (Hamo)
德島縣 海鮮料裡

鱧 (Hamo)

鱧 (Hamo) 是德島縣以全國頂級的漁獲量而自豪的特產。雖然外形略顯兇猛，但它的肉質卻散發著上品的甜味與獨特的鮮美，成為關西地區夏季代表性的美食。 在京都祇園祭與大阪天神祭等盛典中...

福井縣
若狹鯒魚
福井縣 海鮮料裡

若狹鯒魚

曾被稱為「御食國」，被皇室許可供應食材的地方——若狹（現為福井縣）。 這片食材豐饒的寶庫，以及從若狹灣捕獲的甜鯛，被稱為「若狹鯒魚（若狭ぐじ）」。自古以來，若狹鯒魚就被認為是和食...

福井縣
五色貝
福井縣 海鮮料裡

五色貝

五色貝（檜扇貝，ひおうぎがい）是以其五顏六色的外殼而聞名的稀有貝類，呈現出黃、橙、紫、茶、紅等鮮艷色彩。 它的名字源於平安時代貴族所使用的扇子，因為外形類似而得名。貝殼的鮮豔顏...

福井縣
若狹鰈
福井縣 海鮮料裡

若狹鰈

由若狹灣捕獲的柳葉魚鰈為原料製成的乾魚片，被稱為「若狹鰈」。 若狹灣沿岸因為暖流與寒流的交匯，加上充足的魚餌，成為魚類絕佳的棲息地。在這片豐饒的海洋捕撈的脂肪豐厚的若狹鰈（柳葉...

富山縣
螢火魷料理
富山縣 海鮮料裡

螢火魷料理

螢火魷（ほたるいか, Hotaru ika）通常棲息於深海，但每年三月左右會為了產卵而聚集在富山灣沿岸，只有在特定期間內才能捕撈。 全身散發著青白光芒的螢火魷，被稱為「富山灣的神秘」。牠...

富山縣
白蝦丼
富山縣 海鮮料裡

白蝦丼

富山的代表性海鮮——白蝦（白エビ，Shiroebi），與螢火魷魚和青鰤魚並列為「富山縣的魚」。 它的肉質甜美，入口即化，且蝦殼柔軟可直接食用，富含鈣、鉀和鎂等營養，是一種健康又美味的食...

富山縣
深層水調製牡蠣
富山縣 海鮮料裡

深層水調製牡蠣

深層水調製牡蠣（深層水仕込カキ）指的是利用從入善沖海域384公尺深處汲取的入善海洋深層水，經過超過24小時的蓄養與淨化處理的牡蠣。 在入善町，利用黑部川扇狀地湧泉群的清澈水資源，積...

富山縣
螃蟹料理
富山縣 海鮮料裡

螃蟹料理

生長於富山灣的紅雪蟹，主要棲息於水深約1,000米的深海之中。 除了富山灣以外，世界上沒有其他地方有紅雪蟹的漁場。而在市場上，您可以找到剛捕撈上來的新鮮紅雪蟹。 成熟的紅雪蟹具有...

富山縣
鱈魚湯
富山縣 海鮮料裡

鱈魚湯

朝日町是個擁有北阿爾卑斯山與翡翠海岸的自然豐富小鎮，同時也是傳統湯品「鱈魚湯(たら汁)」的發源地。 很久以前，這裡鱈魚的漁獲量豐富，漁夫們的妻子們會收集漂流木，用大鍋煮沸，加入...

德島縣
鳴門真鯛
德島縣 海鮮料裡

鳴門真鯛

「魚類之王」—真鯛在日本享有盛名。而在潮流迅猛的鳴門海峽中經歷波濤考驗的真鯛，更以其頂級品質著稱，被稱為「鳴門真鯛」。 鳴門海域因壯觀的漩渦吸引了大量遊客，而激烈的潮流運動造就...

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