日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

新潟縣地區的鄉土料理

新潟縣
長岡系拉麵
新潟縣 拉麵

長岡系拉麵

長岡系拉麵（長岡系ラーメン, Nagaoka-kei Ramen）是新潟縣長岡市所引以為豪的地方特色拉麵，又稱為「長岡生薑醬油拉麵」。這款拉麵的最大特色是以豬骨和雞骨為基底的醬...

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燕三條背脂拉麵
新潟縣 拉麵

燕三條背脂拉麵

燕三條背脂拉麵（燕三条背脂ラーメン）是一種起源於新潟縣燕市和三條市的當地特色拉麵。其特色在於使用了醬油為底的湯頭，搭配充滿煮干香氣的風味，並加入大量的豬背脂...

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三条咖喱拉麵
新潟縣 拉麵

三条咖喱拉麵

三条咖喱拉麵（三条カレーラーメン, Sanjo Curry Ramen）據說已有超過70年的歷史，如今在三条市內有超過70家餐廳供應這道美食。 據說，三条市內的「大黒亭」是咖喱拉...

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笹團子
新潟縣 當地美食

笹團子

笹團子（笹団子，Sasadango）是新潟縣著名的傳統特產。這是一種用艾草製成的糯米糰子，內餡為紅豆餡，外面包著清香的笹葉，並用芒草或燈芯草繫成兩頭緊緻的俵形點心。 ...

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笹壽司
新潟縣 壽司

笹壽司

笹壽司（笹壽司, sasazushi）是一種以壽司飯和壽司材料用熊笹葉包裹起來的壽司，是北信越地區傳統的鄉土料理之一。 在新潟縣製作的笹壽司，通常是將壽司飯放在熊笹葉...

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劍山燒
新潟縣 便當/飯糰

劍山燒

劍山燒（けんさん焼き, Kensan-yaki）是一種圓盤狀的飯糰，中央稍微凹陷，然後在其上塗上混合了薑、柚子皮和蔥等的味噌後烤製而成。它也被稱作「劍刺燒（けんさし焼き）...

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杉盒飯
新潟縣 海鮮料裡

杉盒飯

杉盒飯（わっぱ飯, Wappameshi）是新潟縣的傳統郷土料理。「わっぱ」是指用薄薄的杉木板彎曲製成的一種傳統便當盒。杉盒飯的製作方法是將略帶鹽味的高湯與大米一同蒸煮...

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南蠻蝦
新潟縣 海鮮料裡

南蠻蝦

南蠻蝦(Newbanebi)又被稱為甜蝦，但在新潟因其顏色和形狀被稱為南蠻(紅辣椒)蝦。南蠻蝦的肉質甜美細膩，融化般的口感，作為刺身或壽司材料十分常見。產地最新鮮的「生」...

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鳩燒
新潟縣 當地美食

鳩燒

鳩燒（ぽっぽ焼き, Poppo-yaki）是新潟縣下越地區人人皆知的懷舊經典美食。它以溫和的黑糖甜味和Q彈的口感為特色。作為攤販上的人氣甜點，鳩燒的製作材料包括低筋麵粉、...

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繖蟹
新潟縣 海鮮料裡

繖蟹

繖蟹（モクズガニ, Mokuzugani）棲息於新潟縣中越地區的清澈山川之中，這裡自然環境優美，溪水澄澈無污染。繖蟹的蟹黃甜美濃郁，與海產蟹味道截然不同，作為珍饈深受愛...

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濱燒
新潟縣 海鮮料裡

濱燒

濱燒是以新潟漁港上捕獲的豐富漁獲為食材，將整條魚串在竹籤上直接炭火烤製而成的一種地方料理方式。採用魚沼產的白炭，經過細火慢烤，濱燒利用遠紅外線的效應使魚肉烤...

新潟縣
のっぺ湯（のっぺい汁）
新潟縣 當地美食

のっぺ湯（のっぺい汁）

のっぺ湯（のっぺい汁）是一種以根莖類蔬菜、雞肉和蒟蒻等食材為主，並以芋頭增添濃稠口感的傳統燉菜，從古至今一直深受新潟家庭的喜愛。這道料理可在冬天熱食溫暖身心...

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鯖魚三明治
新潟縣 當地美食

鯖魚三明治

新潟縣柏崎市的當地美食「鯖魚三明治」（鯖サンド）は，是將土耳其著名料理結合日本人口味而誕生的獨特佳餚。其起源可以追溯到1997年，當時柏崎土耳其友好協會主辦了一...

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車麩
新潟縣 當地美食

車麩

車麩（車麩）是新潟的傳統美食，被視為「媽媽的味道」、自古以來深受人們喜愛。它以小麥粉製成，完全不添加任何人工添加物，易於消化吸收，非常適合用作嬰兒的副食品或...

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