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日本料理 - 拉麵

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Ramen Cooking Class in Tokyo

There are several popular types of ramen that evolved in Japan's diverse regions. Learn how to cook ramen yourself while you're in Tokyo so you can bring a taste of Japan back home with you!

東京都
八王子拉麵
東京都 拉麵

八王子拉麵

八王子拉麵（八王子ラーメン, Hachioji ramen）是東京都八王子市的當地特色拉麵，以其簡單卻獨特的魅力廣為人知。 它的特色在於以醬油為基底的清澈湯頭，搭配切碎的洋蔥作為點綴。這些切...

鳥取縣
牛骨拉麵
鳥取縣 拉麵

牛骨拉麵

牛骨拉麵（牛骨ラーメン，Gyukotsu Ramen）是鳥取縣獨具特色的地方拉麵，以稀有的牛骨湯底而聞名。這道傳統美食尤其受到鳥取縣中西部地區，如米子市和倉吉市周邊的居民所喜愛，其起源可以追...

茨城縣
水戶藩拉麵
茨城縣 拉麵

水戶藩拉麵

水戶藩拉麵（水戶藩ラーメン）是茨城縣水戶市的地方特色拉麵，是為了重現據說由日本第一位品嘗拉麵的人物——德川光圀（水戶黃門）當年所享用的拉麵而誕生的。這款拉麵的特色是加入當地特產蓮...

茨城縣
豆腐味噌拉麵
茨城縣 拉麵

豆腐味噌拉麵

豆腐味噌拉麵（豆腐みそラーメン）是茨城縣北部的代表性當地特色拉麵。佐料選用了大塊的豆腐與豐富的蔥花，搭配濃郁順口的味噌湯，呈現出令人心安的溫和口感。這道拉麵的靈感源於「豆腐和蔥...

新潟縣
長岡系拉麵
新潟縣 拉麵

長岡系拉麵

長岡系拉麵（長岡系ラーメン, Nagaoka-kei Ramen）是新潟縣長岡市所引以為豪的地方特色拉麵，又稱為「長岡生薑醬油拉麵」。這款拉麵的最大特色是以豬骨和雞骨為基底的醬油湯頭中加入了豐富的...

三重縣
龜山拉麵
三重縣 拉麵

龜山拉麵

龜山拉麵（亀山ラーメン, Kameyama ramen）是誕生於日本三重縣龜山市的一道嶄新的當地特色拉麵。它於2013年獲得「在地拉麵大賽」冠軍，從此名聲傳遍全國。這碗拉麵以三重縣產的食材精心製作...

福島縣
白河拉麵
福島縣 拉麵

白河拉麵

白河拉麵（白河ラーメン）是起源於福島縣白河市的特色拉麵，以匠心手工製作的捲曲麵條和以雞骨與豬骨為基底的醬油湯為特色。湯頭清澈，但同時濃郁香醇，擁有輕盈而深邃的味道。麵條水分含量...

島根縣
蜆拉麵
島根縣 拉麵

蜆拉麵

蜆拉麵（しじみラーメン, Shijimi ramen）是使用島根縣宍道湖豐富出產的肥美蜆貝製作而成的當地特色拉麵，深受拉麵愛好者的喜愛。這款拉麵的湯底以雞肉和豬肉等動物系高湯為基底，融合從蜆中...

愛媛縣
八幡濱什錦麵
愛媛縣 拉麵

八幡濱什錦麵

八幡濱什錦麵（八幡浜ちゃんぽん, Yawatahama Champon）是愛媛縣八幡濱市的靈魂料理，也是當地珍愛已久的地方美食。這道料理誕生於八幡濱這個港口城市，因與九州和關西的海上貿易頻繁，將中...

兵庫縣
播州拉麵
兵庫縣 拉麵

播州拉麵

播州拉麵（播州ラーメン, Banshu ramen）是廣泛受到兵庫縣西脇市及北播磨地區居民喜愛的當地特色拉麵。其最大的特色在於「甜味湯頭」。以雞骨、豬骨、蔬菜和醬油為基底的湯汁，特別加入了冰...

新潟縣
燕三條背脂拉麵
新潟縣 拉麵

燕三條背脂拉麵

燕三條背脂拉麵（燕三条背脂ラーメン）是一種起源於新潟縣燕市和三條市的當地特色拉麵。其特色在於使用了醬油為底的湯頭，搭配充滿煮干香氣的風味，並加入大量的豬背脂，使湯頭濃郁而豐富。...

福井縣
敦賀拉麵
福井縣 拉麵

敦賀拉麵

敦賀拉麵（敦賀ラーメン, Tsuruga ramen）是福井縣敦賀市特有的地方拉麵，最大的特色是在夜間的路邊攤提供。誕生於1953年的這種路邊攤拉麵，以豬骨和雞骨為基底的醬油湯頭，是其標誌，經典簡...

長野縣
安養寺拉麵
長野縣 拉麵

安養寺拉麵

安養寺拉麵（安養寺ラーメン, Anyouji ramen）是一道使用長野縣佐久市的「安養寺味噌」製作的當地特色拉麵。「安養寺味噌」據說是鎌倉時代由從中國帶回味噌製作技術的僧侶覺心所流傳開來，被...

山口縣
宇部拉麵
山口縣 拉麵

宇部拉麵

宇部拉麵（宇部ラーメン, Ube ramen）是山口縣宇部市的特色美食，以濃郁的豬骨湯底聞名。這道拉麵受到久留米拉麵的影響，採用了中粗麵條，搭配帶有茶色混濁的豬骨湯。經過不斷添加的新湯煨煮...

大阪府
高井田拉麵
大阪府 拉麵

高井田拉麵

高井田拉麵（高井田ラーメン）是源自大阪府東成區至東大阪市高井田地區的特色拉麵。它的特點在於極粗的直圓麵條和外觀墨黑的濃郁醬油湯底。雖然湯看起來顏色深濃，但口感意外地清爽，令人一...

山形縣
米澤拉麵
山形縣 拉麵

米澤拉麵

米澤拉麵（米沢ラーメン, Yonezawa ramen）是山形縣米澤市的代表性在地拉麵，其特色在於細緻的手工揉製波浪麵條與清淡的醬油湯頭。湯底以雞骨和小魚乾為基底，味道溫和不膩，讓人一試成為喜...

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