豐後高田蕎麥麪的主要特點是春秋每年栽培兩次，每年有兩次新蕎麥麪的季節（7 月和 11 月）。特別是，在 7 月的炎熱季節，札魯蕎麥麪的需求增加，您可以品嚐到美味的新蕎麥麪。豐後高田市有「豐後高田手工製作蕎麥麪認證餐廳」制度。認證條件是使用豐後高田蕎麥麪，是手工製作的，保護蕎麥麪的三面（新鮮煮熟的），並且掌握了一定程度的技能。您可以在市內的 10 家店鋪享用新鮮的蕎麥麪。
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