日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 禦好燒/章魚燒

廣島縣
納豆煎餅
廣島縣 禦好燒/章魚燒

納豆煎餅

納豆煎餅（納豆焼き, Natto yaki）是一道起源於熊野町的特色煎餅料理。使用對健康有益的食材如納豆、雞蛋和山藥，帶來蓬鬆柔軟的口感。不同餐廳提供的版本會根據烹飪方式和配料有所不同，因...

廣島縣
府中燒
廣島縣 禦好燒/章魚燒

府中燒

府中燒（府中焼き, Fuchu-yaki）起源於廣島縣東部的府中市，相傳是在日本經濟快速增長時期誕生的。這道料理不同於一般的大阪燒，不使用綠豆芽，而是加入大量牛或豬的絞肉以及高麗菜，並搭配...

岡山縣
日生牡蠣御好燒
岡山縣 禦好燒/章魚燒

日生牡蠣御好燒

日生牡蠣御好燒（日生カキオコ）是岡山縣的傳統料理，是加入新鮮牡蠣的御好燒。 岡山縣備前市日生地區因為是岡山縣內數一數二的牡蠣漁獲地而聞名。據說這道料理的起源，是當地漁民的妻子們...

廣島縣
廣島風御好燒
廣島縣 禦好燒/章魚燒

廣島風御好燒

廣島風御好燒（広島風お好み焼）は將麵糊、捲心菜等蔬菜、肉類和雞蛋等食材層層堆疊烤製而成的一道經典料理。通常還會加入中華麵或烏冬麵，最基本的點餐方式稱為「肉玉麵」，是一種以豬肉和...

兵庫縣
明石燒
兵庫縣 禦好燒/章魚燒

明石燒

明石燒（明石焼き, Akashiyaki）是日本全國知名的小吃，源自兵庫縣明石市的傳統料理。它使用雞蛋、浮粉、小麥粉和章魚製作而成，當地人則親切地稱之為「玉子燒」。 雖然外觀看起來與章魚燒...

大阪府
章魚燒
大阪府 禦好燒/章魚燒

章魚燒

章魚燒（たこ焼き, Takoyaki）是一種透過將麵粉加水調成麵糊，加入切成小塊的章魚、蔥末、紅薑等材料，再烤成圓球狀的小吃。 它起源於大阪的天滿天神廟會和繁華地區的攤位美食，現在已成...

大阪府
御好燒
大阪府 禦好燒/章魚燒

御好燒

御好燒（お好み焼き, Okonomiyaki）是一道將小麥粉與水調和成麵糊，加入蔬菜、肉類、海鮮等自己喜好的材料，然後在鐵板上煎熟，再搭配醬汁、美乃滋、海苔等調味料享用的料理。 與章魚燒並...

大阪府
摩登燒
大阪府 禦好燒/章魚燒

摩登燒

摩登燒（モダン焼）是將關西風御好燒中加入炒麵一起烤製而成的料理。 提到加入炒麵的御好燒，最常被提及的是「廣島風御好燒」，但它們在製作方式上略有不同。 廣島風御好燒將麵糰、麵條...

大阪府
蔥燒
大阪府 禦好燒/章魚燒

蔥燒

蔥燒（ねぎ焼き, Negiyaki）是與御好燒相似的一種日式鐵板粉物料理。將融化的小麥粉麵糊與大量的青蔥混合後烘烤而成。 與使用醬汁調味的御好燒不同，蔥燒通常會搭配醬油或檸檬醬油享用。這...

大阪府
烤魷魚煎餅
大阪府 禦好燒/章魚燒

烤魷魚煎餅

大阪的烤魷魚煎餅並非單純的魷魚燒，而是大阪人最愛的「粉物」之一。 以秘製高湯搭配小麥粉和新鮮魷魚混合攪拌，放入專用鐵板中壓制後快速烤製而成的一道料理。搭配上甘辛的醬汁，帶有彈...

東京都
月島文字燒
東京都 禦好燒/章魚燒

月島文字燒

月島文字燒（もんじゃ焼き, Monjayaki）的名稱來源據說是因為當初在鐵板上烹調時，用麵糊寫字的方式得名「文字燒」，後來簡化為「もんじゃ燒」。這是一道用小麥粉加水調製成麵糊，倒在加熱的...

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