日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 天婦羅/油炸食品

熊本縣
炸豬蹄
熊本縣 天婦羅/油炸食品

炸豬蹄

炸豬蹄（揚げ豚足）是將事先處理好的豬蹄炸至金黃酥脆，淋上酸甜的醬油醋一起享用。外層酥脆可口，內部分外軟嫩滑溜，並富含膠原蛋白，是愛美人士的佳選。這種烹飪方法自古以來便是熊本地區...

熊本縣
沙拉竹輪
熊本縣 天婦羅/油炸食品

沙拉竹輪

沙拉竹輪（竹輪沙拉）是一道將竹輪的中心填滿滿滿的馬鈴薯沙拉，並酥脆炸製而成的料理。外層酥脆，內部竹輪多汁的口感搭配濃郁的馬鈴薯沙拉風味，令人回味無窮。不僅作為家常小菜深受喜愛，...

長崎縣
卡托波
長崎縣 天婦羅/油炸食品

卡托波

「卡托波」是以箱河豚（ハコフグ）為主角的味噌烤魚料理，這道料理是上五島地區自古以來流傳下來的鄉土美食。首先將箱河豚的腹部切開處理內臟，再取出魚肉，與味噌、清酒及切細的蔥等調味混...

宮崎縣
炸目光魚
宮崎縣 天婦羅/油炸食品

炸目光魚

炸目光魚（めひかりの唐揚げ, Mehikari karaage）是以捕撈於宮崎縣延岡市近海日向灘海域，約水深300米左右的小魚「目光魚」烹調而成的美味料理。這種小魚長約5至15公分，因擁有閃耀著藍綠色...

熊本縣
沙母蝦天婦羅
熊本縣 天婦羅/油炸食品

沙母蝦天婦羅

沙母蝦天婦羅（シャクの天ぷら, Shaku no Tempura）是熊本縣夏季代表的美味佳餚，使用生長於當地濕地的沙母蝦（學名：Upogebia major，日文稱為アナジャコ/穴蝦蛄）製作而成的鄉土料理。 沙...

愛媛縣
蝦天
愛媛縣 天婦羅/油炸食品

蝦天

蝦天（えび天，Ebi-Ten）是愛媛縣東予地區（從新居濱到川之江一帶）流行的一道傳統料理，當地利用瀨戶內海豐饒漁場燧灘捕撈的小蝦（ジャコエビ）製作而成。這道料理將小蝦連殼一起搗碎，與豆...

千葉縣
鹽漬竹筍天婦羅
千葉縣 天婦羅/油炸食品

鹽漬竹筍天婦羅

「鹽漬竹筍天婦羅」（塩漬けタケノコの天ぷら）是一道簡單卻充滿風味的料理。先將鹽漬過的竹筍沖洗，去除多餘的鹽分後，用調味料調味，最後裹上天婦羅的粉漿油炸至酥脆可口。「鹽漬竹筍天婦...

沖繩縣
炸魩仔魚
沖繩縣 天婦羅/油炸食品

炸魩仔魚

炸魩仔魚（グルクンの唐揚げ, Gurukun no kara-age）是沖繩縣廣受喜愛的傳統料理，使用的是沖繩的縣魚——魩仔魚（學名：タカサゴ，又稱高砂魚）所製成的料理。魩仔魚生活在奄美大島以南的溫暖...

大分縣
中津炸雞
大分縣 天婦羅/油炸食品

中津炸雞

作為大分縣具代表性的平民美食，「中津炸雞（中津からあげ）」如今在全日本都小有名氣！在中津市內有許多專門的炸雞店，因此被譽為炸雞的聖地。 「中津炸雞」通常選用以醬油或鹽為基底，...

大分縣
炸雞天婦羅
大分縣 天婦羅/油炸食品

炸雞天婦羅

炸雞天婦羅（とり天, Tori Ten）是大分縣自古以來深受喜愛的鄉土料理。 將以柑橘醋或醬油為基底調味過的雞肉炸成天婦羅，再淋上餐廳精心製作的特製醬汁。據說這道「炸雞天婦羅」起源於別...

高知縣
炸鮟鱇魚
高知縣 天婦羅/油炸食品

炸鮟鱇魚

提到高知，大家或許會先想到鰹魚，但同樣擁有代表性地位的食材還有鮟鱇魚。 它因為沒有強烈的腥味而深受喜愛，既可做成生魚片、炙燒、唐揚甚至壽喜燒等多種料理，味道百搭又美味。 其...

愛媛縣
千斬雞
愛媛縣 天婦羅/油炸食品

千斬雞

千斬雞（せんざんき）是來自愛媛縣東部今治市周邊地區的一道經典料理，被稱為「炸雞」的起源。 這道料理以醬油、酒和蒜等調味料醃製雞肉，然後炸得酥脆可口。香嫩多汁的口感讓人一口接一口...

愛媛縣
小魚天婦羅
愛媛縣 天婦羅/油炸食品

小魚天婦羅

小魚天婦羅（じゃこ天, Jakoten）是愛媛縣南予地區的傳統料理，使用愛媛縣沿海捕獲的小魚，連皮帶骨一起搗碎，壓平後油炸而成，也被稱為「小魚天麩羅」或「皮天麩羅」。 主要使用白肉魚如...

廣島縣
炸牡蠣
廣島縣 天婦羅/油炸食品

炸牡蠣

提到牡蠣炸物，首先讓人想起的就是炸牡蠣（かきフライ）。酥脆的外衣咬下後，隨即迸發出濃郁的牡蠣汁，充滿整個口腔。此外，牡蠣天婦羅的美味也絲毫不遜於炸牡蠣（かきフライ）！天婦羅的做...

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