じり燒
人人喜愛的樸素美味
關於じり燒
大分縣以雞肉消費量高而聞名，而以小麥粉為主的粉食文化也深深融入當地人的日常生活。由於大分縣多為高地，過去許多地區並不適合種植水稻，但經過多年努力，各地建立了灌溉渠道，隨之而來的是穀物種植的繁榮發展。收穫的小麥大多被磨製成地道的小麥粉，並被廣泛應用於各種料理中。例如使用地粉製作的「やせうま」(Yaseuma)，至今仍受到不同年齡層的喜愛。
流傳於豐後大野市的「じり燒」(じり焼き)，正是這種粉食文化的代表性美食之一。將地粉和水調和後像煎餅一樣薄薄地煎製，再包裹黑糖碎末或南瓜餡等餡料食用。製作簡單，口感樸實又美味，因而不僅在豐後大野市，甚至在大分縣內也廣受歡迎。
至於名稱的由來，有一種說法是因為麵糊較為稀薄，大分方言中稱為“じりい”（意為“稀薄”）；另一種說法則是來自煎製時發出的“じりじり”聲音。此外，根據地區不同，這道料理還有「へこ燒」(Hekoyaki)、「ひ燒」(Hiyaki) 或「たらたら燒」(Tara-tara yaki) 等多種稱呼，這也是其特色之一。
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