大分縣的典型料理是大分縣的典型料理，將麪粉揉成的餃子，用味噌和四季蔬菜一起製作而成的餃子。在大米短缺的時候，普通人常常吃的食物，而不是主食。它比烏冬面更有嚼勁，其特點是能夠享受脆脆的口感。它看起來像一個紀念麪，但據説它被稱為「丹戈」，因為它在製作餃子時被捲起了一段時間。之後，它被製成薄條，以便在湯中煮沸時更容易浸泡味道。
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