日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

北海道地區的鄉土料理

北海道
燉軟骨魟魚
北海道 海鮮料裡

燉軟骨魟魚

「燉軟骨魟魚(カスベの煮付け)」是北海道冬季家庭中常見的傳統料理。“カスベ”是北海道方言中對“魟魚”的稱呼。作為軟骨魚類，燉軟骨魟魚的骨頭非常柔軟，因此可以從魚肉...

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豬肉蓋飯
北海道 蓋飯

豬肉蓋飯

在明治時代末期，十勝地方開始發展養豬業，豬肉逐漸成為當地人熟悉和喜愛的食材。被譽為「豬肉蓋飯」起源地的正是養豬業十分興盛的十勝地方帶廣市。厚切豬肉配以砂糖與...

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室蘭串燒

室蘭串燒

「室蘭串燒」（室蘭やきとり）正如其名，是發源於北海道室蘭市的特色串燒。雖然名稱中有「串燒」的意思，但實際上並不是使用雞肉，而是用豬肉製作。這道料理將豬肉與洋...

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美唄烤雞串

美唄烤雞串

美唄市位於札幌市與旭川市之間，西部地區屬於石狩平原的低地，是北海道著名的糧倉地帶。而東部地區則是一片延續至夕張山地的山岳丘陵地帶。過去，這裡曾因豐富的煤礦資...

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魷魚飯
北海道 海鮮料裡

魷魚飯

魷魚飯（いかめし, Ikameshi）是函館地區和渡島地區的著名鄉土料理。據說，它最早起源於二次世界大戰期間，伴隨著嚴重的糧食管制和米飯短缺，作為函館本線森站的便當創...

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凍魚刺身
北海道 海鮮料裡

凍魚刺身

「凍魚刺身(ルイベ)」是一道地方特色料理，將鮭魚或鱒魚等魚類冷凍後，未經完全解凍直接製成刺身享用。其特點在於入口時的冰凍口感，隨後在口中逐漸融化的美妙風味。

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柳葉魚甘露煮
北海道 海鮮料裡

柳葉魚甘露煮

「柳葉魚甘露煮」（ししゃもの甘露煮, Shishamo no Kanroni）是北海道代表性魚類柳葉魚製作的地方料理。柳葉魚的料理方式多樣化，除了「柳葉魚甘露煮」外，還有油漬、醋...

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昆布卷
北海道 當地美食

昆布卷

在以高产昆布而闻名的北海道，昆布卷（昆布巻き）是一种非常常见的料理。它是用昆布将鲑鱼或鲱鱼等鱼类包裹制作而成的美味。制作昆布卷时，常选用产自日高地区的昆布，...

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醬油漬鮭魚卵
北海道 海鮮料裡

醬油漬鮭魚卵

醬油漬鮭魚卵（いくらの醤油漬け）是北海道最具代表性的海鮮美食之一，廣受全國民眾的喜愛，從小孩到成人都對其愛不釋口。 每年9月至10月是鮭魚捕撈的旺季，這時在超...

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花咲蟹
北海道 海鮮料裡

花咲蟹

花咲蟹（花咲ガニ, Hanasaki Gani）是屬於鱈場蟹科的寄居蟹類，最適合品嘗的季節從夏季延續至秋季。它的蟹腳肉質豐滿、緊密，味道濃郁，散發著獨特的甘甜香氣，因此通常...

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拉麵沙拉
北海道 當地美食

拉麵沙拉

拉麵沙拉（ラーメンサラダ, Ramen Salada）是一道蔬菜用量比冷麵更多的料理，在北海道的居酒屋和家庭料理中非常常見。早期還沒有相關產品的時候，主要是將煮熟後冷卻的...

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函館拉麵
北海道 拉麵

函館拉麵

函館拉麵（函館ラーメン）是與札幌拉麵及旭川拉麵齊名的北海道人氣當地美食。湯底使用豬骨、雞骨等熬成的高湯，加上鹽味調料，湯色清澈，味道鮮美。搭配稍微偏軟的中等...

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魷魚素麵

魷魚素麵

魷魚素麵（イカそうめん, Ika Somen）是使用在函館現捕的真魷魚，細細切成像素麵一樣的形態，搭配藥味醬油或麵汁享用的一道美食。新鮮的魷魚肉質晶瑩剔透，即使加工成素...

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石狩鍋
北海道 沙鍋

石狩鍋

石狩鍋（石狩鍋, Ishikari Nabe）是以鮭魚為主要食材，並以味噌調味的北海道傳統料理。這道料理使用鮭魚的鮮嫩魚肉、骨頭、內臟，加上豆腐、洋蔥、捲心菜、白蘿蔔、香菇...

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