日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

山形縣地區的鄉土料理

山形縣
冷汁
山形縣 當地美食

冷汁

冷汁（冷や汁, Hiyajiru）是山形縣米澤市發祥的傳統鄉土料理，以清爽的冷湯和季節蔬菜製成的簡單菜餚而聞名。據說這道料理的歷史可以追溯到戰國時代，有一種說法認為其...

山形縣
炸茄子蘿蔔泥蕎麥麵

炸茄子蘿蔔泥蕎麥麵

炸茄子蘿蔔泥蕎麥麵（揚げ茄子おろしそば）是日本山形縣深受喜愛的特色美食，而山形縣本身更是享有日本蕎麥之鄉的美譽，當地多樣化的蕎麥文化充滿了吸引力。其中，這道...

山形縣
弁慶飯
山形縣 便當/飯糰

弁慶飯

弁慶飯 (弁慶飯, Benkei meshi) 是山形縣的傳統炊飯料理，擁有豪邁且充滿力量的美味，正如其名字所暗示的那樣。這道料理有著悠久的歷史，相傳是源義經的家臣弁慶在戰鬥...

山形縣
納豆餅
山形縣 當地美食

納豆餅

納豆餅（納豆餅）是山形縣的傳統料理，以當地冬季的經典美味廣為人知。這道美食通常在新年或寒冷季節於家庭中製作，因其樸實的傳統風味和豐富的營養價值，長期深受地方...

山形縣
豬肉味噌芋煮
山形縣 沙鍋

豬肉味噌芋煮

豬肉味噌芋煮（豚肉と味噌味の芋煮）是山形縣庄內地區的傳統鄉土料理，以里芋和豬肉搭配味噌燉煮而成，溫暖人心的鍋物佳餚。在這個地區，由於養豬產業十分興盛，因此與...

山形縣
鱒魚燴餡
山形縣 海鮮料裡

鱒魚燴餡

山形縣的鄉土料理「鱒魚燴餡（鱒のあんかけ）」是一道充滿春天氣息的佳餚，在庄內地區備受喜愛。特別是使用在櫻花季節逆流而上的櫻花鱒魚，讓這道料理以美麗的櫻色魚肉...

山形縣
開餅（かいもち）
山形縣 當地美食

開餅（かいもち）

山形縣的鄉土料理「開餅（かいもち）」是一道可以盡情享受蕎麥粉自然風味的樸實美食。「開餅」是將蕎麥粉與水揉和，製作成像年糕般柔軟的食物，當地也稱之為「蕎麥羹」...

山形縣
最上川Oshin便當
山形縣 便當/飯糰

最上川Oshin便當

「最上川Oshin便當」是山形縣最上川遊船活動中提供的一款特製便當。這款便當嚴選當地食材，讓人不僅品嚐美味，也能感受到地區的歷史與文化底蘊。它是為了宣傳NHK晨間劇...

山形縣
芋煮
山形縣 沙鍋

芋煮

芋煮（芋煮）是山形縣代表性的鄉土料理，特別受到秋冬季節的喜愛，是一道溫暖的火鍋料理。主要食材有芋頭、牛肉、蒟蒻和蔥，而其調味和配料因地區和家庭而異。在內陸地...

山形縣
米澤拉麵
山形縣 拉麵

米澤拉麵

米澤拉麵（米沢ラーメン, Yonezawa ramen）是山形縣米澤市的代表性在地拉麵，其特色在於細緻的手工揉製波浪麵條與清淡的醬油湯頭。湯底以雞骨和小魚乾為基底，味道溫和...

山形縣
雞內臟拉麵
山形縣 拉麵

雞內臟拉麵

「雞內臟拉麵（とりもつラーメン）」是山形縣新庄市深受喜愛的地方特色拉麵。其特色在於清爽的醬油基底湯頭，搭配經過精心炖煮的雞內臟。內臟的濃郁風味與湯汁完美平衡...

山形縣
烤鰊魚
山形縣 海鮮料裡

烤鰊魚

“烤鰊魚”（カド焼き，Kadoyaki）是山形縣內廣泛食用的一道料理，使用的是鯡魚（ニシン），而在山形當地則稱之為“カド”。 傳說在日本東北地區，由於鯡魚在產卵時湧向家...

山形縣
紅燒鯉魚
山形縣 海鮮料裡

紅燒鯉魚

紅燒鯉魚（鯉のうま煮）是米澤最具代表性的鯉魚料理。將鯉魚切成圓片，使用糖、醬油和清酒精心燉煮而成的傳統鄉土料理。 這道菜經過長時間燉煮，鯉魚柔嫩到連骨頭都...

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久持良餅
山形縣 當地美食

久持良餅

久持良餅（くじら餅）是一種自新莊及周邊最上地區流傳至今的鄉土點心。 儘管名為「久持良餅」，但其中並不包含鯨魚肉。據說其名稱源於「久持良餅」這個詞，意指能夠...

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