日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

山形縣地區的鄉土料理

山形縣
烤鰊魚
山形縣 海鮮料裡

烤鰊魚

“烤鰊魚”（カド焼き，Kadoyaki）是山形縣內廣泛食用的一道料理，使用的是鯡魚（ニシン），而在山形當地則稱之為“カド”。 傳說在日本東北地區，由於鯡魚在產卵時湧向家...

山形縣
紅燒鯉魚
山形縣 海鮮料裡

紅燒鯉魚

紅燒鯉魚（鯉のうま煮）是米澤最具代表性的鯉魚料理。將鯉魚切成圓片，使用糖、醬油和清酒精心燉煮而成的傳統鄉土料理。 這道菜經過長時間燉煮，鯉魚柔嫩到連骨頭都...

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久持良餅
山形縣 當地美食

久持良餅

久持良餅（くじら餅）是一種自新莊及周邊最上地區流傳至今的鄉土點心。 儘管名為「久持良餅」，但其中並不包含鯨魚肉。據說其名稱源於「久持良餅」這個詞，意指能夠...

山形縣
孟宗汁（Mousoujiru）
山形縣 當地美食

孟宗汁（Mousoujiru）

在山形縣庄內地區，春天的到來總少不了這道傳統鄉土料理「孟宗汁（Mousoujiru）」。它是一道以孟宗竹筍為主角、味噌為基底的暖湯料理。孟宗竹最早於1736年自中國傳至薩...

山形縣
玉蒟蒻
山形縣 當地美食

玉蒟蒻

自古以來，山形縣就是蒟蒻芋的產地，「玉蒟蒻」因被親切地稱作「玉こん」而深受山形縣居民的喜愛，成為一種代表性的靈魂美食。顧名思義，玉蒟蒻是直徑約3厘米的球狀蒟蒻...

山形縣
山形蕎麥麵

山形蕎麥麵

在山形縣內陸地區廣泛流行的一種蕎麥麵，被稱為「板蕎麥(板そば)」。其特徵是將蕎麥麵盛裝在橫長的木製盒子中，而非常見的竹篩或蒸籠內。這種淺平的木盒不僅能完美保留...

山形縣
納豆湯
山形縣 當地美食

納豆湯

營養豐富的「納豆湯」是山形縣自古以來廣受喜愛的冬季家常料理。納豆經過磨碎處理，使其風味更加濃郁，再搭配滿滿的多種蔬菜，呈現出濃厚的口感。此外，在村山地區的七...

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酒田拉麵
山形縣 拉麵

酒田拉麵

酒田拉麵（酒田ラーメン）起源於山形縣酒田市及庄內地區北部，具有當地特色。它以豬骨、雞骨、煮乾魚和昆布熬製的湯底，加上自家製麵條為主要特點。配料通常簡單，由叉...

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烤黑鲷鱼
山形縣 海鮮料裡

烤黑鲷鱼

在鶴岡市湯野濱到加茂附近的岩礁和堤坝区域，经常可以钓到的黑鲷鱼，是一种属于鲷科的鱼，具有紧实且富有弹性的白肉。特别是夏季正值盛产期的黑鲷鱼，其美味丝毫不逊于...

山形縣
捲捲燒
山形縣 當地美食

捲捲燒

捲捲燒（どんどん焼き，Dondon Yaki）是山形縣內陸地區的特色風味小吃，其最大特徵是採用醬汁口味，並將其捲繞在竹籤上，方便攜帶與享用。 製作方法是，將小麥粉加水調...

山形縣
米澤牛
山形縣 沙鍋

米澤牛

米澤牛（米沢牛, Yonezawa gyu）是山形縣置賜地方孕育的品牌和牛，被譽為日本三大和牛牛之一，其歷史可追溯至100多年前。明治時期，英國教師查爾斯·亨利·達拉斯（Charle...

山形縣
日屋宇
山形縣 當地美食

日屋宇

源自山形縣米澤的當地菜「hiyajiru」，是一種清爽的常菜，結合了冷湯和時令蔬菜。它的歷史可追溯到戰國時代，據說它出自上杉王子健神的戰役期間作為食物的理論，以及上...

山形縣
炸茄子磨碎蕎麥麵

炸茄子磨碎蕎麥麵

山形縣是日本代表性的蕎麥麵店而聞名，根源於該地區的多元蕎麥麵文化很吸引人。其中，「炸茄子磨碎蕎麥麵」被許多人喜愛，作為一道菜，您可以在這裡享用炸茄子和磨碎的...

山形縣
本京阪
山形縣 便當/飯糰

本京阪

正如名稱所示，山形縣的當地美食「本 Keimeshi」是煮飯以其濃郁而令人興奮的味道特徵。它有著悠久的歷史，據說吉津的守護者本基在戰鬥之間吃得以滿足他的胃。使用了大量...

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