日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

大阪府地區的鄉土料理

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高井田拉麵
大阪府 拉麵

高井田拉麵

高井田拉麵（高井田ラーメン）是源自大阪府東成區至東大阪市高井田地區的特色拉麵。它的特點在於極粗的直圓麵條和外觀墨黑的濃郁醬油湯底。雖然湯看起來顏色深濃，但口...

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哈里哈里鍋
大阪府 沙鍋

哈里哈里鍋

哈里哈里鍋（哈里哈里鍋, はりはり鍋）是一道使用鯨魚肉和水菜製作的火鍋料理，被認為起源於曾在大阪千日前營業的德家。 "哈里哈里"這個名字，據說是因水菜富含纖維，...

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章魚燒

章魚燒

章魚燒（たこ焼き, Takoyaki）是一種透過將麵粉加水調成麵糊，加入切成小塊的章魚、蔥末、紅薑等材料，再烤成圓球狀的小吃。 它起源於大阪的天滿天神廟會和繁華地區...

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御好燒

御好燒

御好燒（お好み焼き, Okonomiyaki）是一道將小麥粉與水調和成麵糊，加入蔬菜、肉類、海鮮等自己喜好的材料，然後在鐵板上煎熟，再搭配醬汁、美乃滋、海苔等調味料享用的...

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摩登燒

摩登燒

摩登燒（モダン焼）是將關西風御好燒中加入炒麵一起烤製而成的料理。 提到加入炒麵的御好燒，最常被提及的是「廣島風御好燒」，但它們在製作方式上略有不同。 廣島...

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豬肉包
大阪府 當地美食

豬肉包

在關西地區，自古以來「肉」通常指的是牛肉。因此，在其他地方被稱為「肉包」的中式包子，在關西則習慣稱為「豬肉包」。 豬肉包（豚まん）的外皮蓬鬆柔軟，內餡則充滿...

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塵取火鍋
大阪府 沙鍋

塵取火鍋

塵取火鍋（ちりとり鍋, Chiritori nabe）是一種使用類似塵取形狀的方形淺平鍋製作的火鍋料理，據說起源於大阪。 這道料理將內臟、牛肉與滿滿的蔬菜一起煮燉，並以辣味...

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烤內臟
大阪府 肉類料裡

烤內臟

烤內臟（ホルモン焼き，Horomon-yaki）是一道使用腸道等內臟製作的美味佳餚。据説「ホルモン」的名稱來自日語中的「放るもん」，意即原來被丟棄的部分。 將甜美的醬...

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油渣烏冬麵

油渣烏冬麵

油渣烏冬麵（かすうどん）是一種在風味濃郁的烏冬湯中，加入酥脆的油渣（炸制的內臟）製成的料理。 油渣擁有香脆的外皮，咀嚼時卻能感受到其富有彈性的獨特口感。再加...

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土手燒
大阪府 肉類料裡

土手燒

土手燒（どて焼き, Dote-yaki）是以牛筋肉為主要食材，用味噌和味醂長時間燉煮而成的美味料理，如今與串炸齊名，成為大阪新世界的經典料理之一。 名字的由來是因為在烹...

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蔥燒

蔥燒

蔥燒（ねぎ焼き, Negiyaki）是與御好燒相似的一種日式鐵板粉物料理。將融化的小麥粉麵糊與大量的青蔥混合後烘烤而成。 與使用醬汁調味的御好燒不同，蔥燒通常會搭配醬...

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烤魷魚煎餅

烤魷魚煎餅

大阪的烤魷魚煎餅並非單純的魷魚燒，而是大阪人最愛的「粉物」之一。 以秘製高湯搭配小麥粉和新鮮魷魚混合攪拌，放入專用鐵板中壓制後快速烤製而成的一道料理。搭配...

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