大阪府地區的鄉土料理

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哈里哈里鍋
大阪府 沙鍋

哈里哈里鍋

哈里哈里鍋(哈里哈里鍋, はりはり鍋)是一道使用鯨魚肉和水菜製作的火鍋料理,被認為起源於曾在大阪千日前營業的德家。 "哈里哈里"這個名字,據說是因水菜富含纖維,...

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章魚燒

章魚燒

章魚燒(たこ焼き, Takoyaki)是一種透過將麵粉加水調成麵糊,加入切成小塊的章魚、蔥末、紅薑等材料,再烤成圓球狀的小吃。 它起源於大阪的天滿天神廟會和繁華地區...

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御好燒

御好燒

御好燒(お好み焼き, Okonomiyaki)是一道將小麥粉與水調和成麵糊,加入蔬菜、肉類、海鮮等自己喜好的材料,然後在鐵板上煎熟,再搭配醬汁、美乃滋、海苔等調味料享用的...

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摩登燒

摩登燒

摩登燒(モダン焼)是將關西風御好燒中加入炒麵一起烤製而成的料理。 提到加入炒麵的御好燒,最常被提及的是「廣島風御好燒」,但它們在製作方式上略有不同。 廣島...

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豬肉包
大阪府 當地美食

豬肉包

在關西地區,自古以來「肉」通常指的是牛肉。因此,在其他地方被稱為「肉包」的中式包子,在關西則習慣稱為「豬肉包」。 豬肉包(豚まん)的外皮蓬鬆柔軟,內餡則充滿...

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塵取火鍋
大阪府 沙鍋

塵取火鍋

塵取火鍋(ちりとり鍋, Chiritori nabe)是一種使用類似塵取形狀的方形淺平鍋製作的火鍋料理,據說起源於大阪。 這道料理將內臟、牛肉與滿滿的蔬菜一起煮燉,並以辣味...

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烤內臟
大阪府 肉類料裡

烤內臟

烤內臟(ホルモン焼き,Horomon-yaki)是一道使用腸道等內臟製作的美味佳餚。据説「ホルモン」的名稱來自日語中的「放るもん」,意即原來被丟棄的部分。 將甜美的醬...

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油渣烏冬麵

油渣烏冬麵

油渣烏冬麵(かすうどん)是一種在風味濃郁的烏冬湯中,加入酥脆的油渣(炸制的內臟)製成的料理。 油渣擁有香脆的外皮,咀嚼時卻能感受到其富有彈性的獨特口感。再加...

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土手燒
大阪府 肉類料裡

土手燒

土手燒(どて焼き, Dote-yaki)是以牛筋肉為主要食材,用味噌和味醂長時間燉煮而成的美味料理,如今與串炸齊名,成為大阪新世界的經典料理之一。 名字的由來是因為在烹...

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蔥燒

蔥燒

蔥燒(ねぎ焼き, Negiyaki)是與御好燒相似的一種日式鐵板粉物料理。將融化的小麥粉麵糊與大量的青蔥混合後烘烤而成。 與使用醬汁調味的御好燒不同,蔥燒通常會搭配醬...

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烤魷魚煎餅

烤魷魚煎餅

大阪的烤魷魚煎餅並非單純的魷魚燒,而是大阪人最愛的「粉物」之一。 以秘製高湯搭配小麥粉和新鮮魷魚混合攪拌,放入專用鐵板中壓制後快速烤製而成的一道料理。搭配...

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高井田拉麵
大阪府 拉麵

高井田拉麵

高井田拉麵是大阪府東成區東大阪市高井田地區的當地拉麵。它的特點是超厚的直圓麵和濃郁的黑醬油湯。它看起來像濃湯,但味道令人驚訝的是輕盈,這是一個令人上癮的杯子...