日田壽司
繽紛多彩的一口壽司
關於日田壽司
日田壽司（日田ん寿し, Hitan Sushi）是以日田出產的蔬菜、醃漬物和河魚為主要食材製作而成的壽司。
其中以日田發祥的經典壽司「高菜卷」為主軸，它以納豆、山藥和蔥按照絕妙的比例混合並包裹於醋飯中，再以高菜葉捲成。除此之外，鮎魚、鰻魚、香菇乾（どんこ），以及醃漬蔬菜和各種當季繽紛的蔬菜，為這道富有日田地方特色的壽司增色不少。
高菜卷誕生於昭和40年代，自那時起便深得市民喜愛。這是一道健康又美味的壽司卷，充滿歷史韻味。位於內陸地區的日田市，充分運用當地出產的山中美味，加以獨特的處理和調味，作為壽司的佐材。「日田壽司」可以說是完全體現了日田市壽司師傅們對美食的熱情和精雕細琢的一道佳品。
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