日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 烤雞肉串/串燒

北海道
室蘭串燒
北海道 烤雞肉串/串燒

室蘭串燒

「室蘭串燒」（室蘭やきとり）正如其名，是發源於北海道室蘭市的特色串燒。雖然名稱中有「串燒」的意思，但實際上並不是使用雞肉，而是用豬肉製作。這道料理將豬肉與洋蔥交替穿插在竹籤上來...

北海道
美唄烤雞串
北海道 烤雞肉串/串燒

美唄烤雞串

美唄市位於札幌市與旭川市之間，西部地區屬於石狩平原的低地，是北海道著名的糧倉地帶。而東部地區則是一片延續至夕張山地的山岳丘陵地帶。過去，這裡曾因豐富的煤礦資源而繁榮，成為全國數...

茨城縣
奧久慈軍鶏烤串
茨城縣 烤雞肉串/串燒

奧久慈軍鶏烤串

奧久慈軍鶏（奥久慈しゃも）是茨城縣北部奧久慈地區，沐浴在大自然環抱中的山區飼養的特殊雞種。 軍鶏本字為「軍鶏」，因原本用於鬥雞品種，肉質緊實、低脂且具有彈性，其濃郁的鮮味與獨...

宮崎縣
地雞炭火燒
宮崎縣 烤雞肉串/串燒

地雞炭火燒

提到宮崎的地雞，就不能不說「宮崎地頭雞（じとっこ）」。以這種優質雞肉製作的炭火燒，是宮崎的傳統鄉土料理之一。 地雞肉質柔軟卻帶有適度的嚼勁，每一口都能釋放出濃郁的鮮美滋味。結合...

愛媛縣
今治燒烤雞肉
愛媛縣 烤雞肉串/串燒

今治燒烤雞肉

燒烤雞肉傳統上是將雞肉串在竹籤上，然後用炭火直接燒烤。然而，今治燒烤雞肉(今治焼き鳥)採用的是不使用竹籤的獨特方式，用大型鐵壓將雞肉壓平燒烤。 透過鐵壓的壓力，能夠去除多餘的油脂...

香川縣
骨付雞
香川縣 烤雞肉串/串燒

骨付雞

骨付雞（骨付鶏, Honetsukidori）是香川縣丸龜市起源的經典當地美食，將整塊帶骨雞腿肉豪邁地烤製而成。早在1953年，丸龜市居酒屋「一鶴」的創始人從好萊塢電影中出現的烤雞場景獲得靈感，心...

德島縣
でこまわし
德島縣 烤雞肉串/串燒

でこまわし

"でこまわし"(Dekowamashi)是祖谷地區一種特別的味噌田樂料理。它將當地的食材如馬鈴薯、蕎麥團子、豆腐和蒟蒻串在竹籤上，先稍微烤熟，然後刷上濃郁的味噌醬再次烤至金黃，即可享用。 阿波...

千葉縣
千（舊名「鳥こまち」）
千葉縣 烤雞肉串/串燒

千（舊名「鳥こまち」）

位於千葉縣八千代市的「千（舊名「鳥こまち」）」，是一家以串燒多樣性和高品質而深受顧客喜愛的餐廳。特別是他們的雞肉丸子（つくね）更是無與倫比的美味。此外，作為居酒屋，這裡提供豐富...

福岡縣
烤雞肉串
福岡縣 烤雞肉串/串燒

烤雞肉串

如果您在福岡或博多夜晚在城市中漫步，那麼在這里和那裡肯定會遇到烤雞肉串餐廳。據說，每 100,000 人口中的烤雞肉串餐廳數量是日本最高的。真的有各種各樣的皮膚，沙子切碎，kimo，雞肉四，...

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