剛捕獲的新鮮竹莢魚，鰤魚等在海水中快速切割並洗滌，切成一口大小的塊，浸泡在醬油中，放在新鮮煮熟的熱米飯上，大力混合併食用。「atsumeshi」的起源似乎源於將醃魚放在新鮮煮熟的熱米飯上的事實，並且在漢字中被寫為「熱米飯」。為了獲得更多樂趣，您可以在一定程度上倒入熱茶，如果與茶泡飯一起食用，則生魚會收緊，您可以享受不同的質地。
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