日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 沙鍋

福島縣
鮟鱇火鍋
福島縣 沙鍋

鮟鱇火鍋

被譽為福島縣冬季代表性的鄉土料理——「鮟鱇火鍋」（鮟鱇鍋, Ankō Nabe），是一道充分運用了深海魚鮟鱇多種部位的豪華火鍋料理。鮟鱇號稱「西有河豚，東有鮟鱇」的高級魚，起源可追溯至漁夫間...

山形縣
豬肉味噌芋煮
山形縣 沙鍋

豬肉味噌芋煮

豬肉味噌芋煮（豚肉と味噌味の芋煮）是山形縣庄內地區的傳統鄉土料理，以里芋和豬肉搭配味噌燉煮而成，溫暖人心的鍋物佳餚。在這個地區，由於養豬產業十分興盛，因此與偏愛醬油口味的村山地...

山形縣
芋煮
山形縣 沙鍋

芋煮

芋煮（芋煮）是山形縣代表性的鄉土料理，特別受到秋冬季節的喜愛，是一道溫暖的火鍋料理。主要食材有芋頭、牛肉、蒟蒻和蔥，而其調味和配料因地區和家庭而異。在內陸地區，通常以牛肉和醬油...

鳥取縣
婆婆魚鍋
鳥取縣 沙鍋

婆婆魚鍋

「婆婆魚鍋」（ばばちゃん鍋, Baba-chan Nabe）是鳥取縣岩美町一帶廣受喜愛的傳統鄉土料理，使用一種名為「田中鰹躍」的深海魚製作而成。這種魚因其皺巴巴的外觀酷似老奶奶，因此被親切地稱...

島根縣
鮟鱇火鍋
島根縣 沙鍋

鮟鱇火鍋

島根縣濱田市是日本鮟鱇漁獲量排名全國第二的產地。鮟鱇魚的白嫩魚肉不僅營養豐富，其整條魚都可以利用，因此被稱為「鮟鱇的七種武器」。特別是鮟鱇肝，因其高營養價值和濃郁風味，被譽為「...

山口縣
橘子火鍋
山口縣 沙鍋

橘子火鍋

橘子火鍋（みかん鍋, Mikan Nabe）是來自占山口縣橘子產量八成的周防大島的特色料理，由該地區盛產的新鮮海鮮和溫州蜜柑組合而成，充滿創意又美味。 這道料理誕生於2006年10月15日，在周防...

福井縣
牡丹鍋
福井縣 沙鍋

牡丹鍋

牡丹鍋（ぼたん鍋, Botannabe）是一道以野豬肉及各式蔬菜，配合味噌等調味料熬煮而成的火鍋料理。 據說其名稱來源於薄切的野豬肉以牡丹花的形狀擺盤而得名。 這道料理的特色是肉質雖與豬...

石川縣
鴨鍋
石川縣 沙鍋

鴨鍋

鴨鍋（鴨鍋）起源於石川縣，該地自古以來就是日本國內有名的野生鴨類棲息地。在加賀市的片野鴨池一帶，約300年前的江戶時代元祿年間，大聖寺藩的武士為了進行冬季鍛煉而開始了一種名為“坂網...

石川縣
治部煮
石川縣 沙鍋

治部煮

治部煮（じぶ煮）是加賀地方的傳統料理，用鴨肉或雞肉切片裹上麵粉，再與當季蔬菜一起用高湯慢煮的特色菜餚。將鴨肉或雞肉薄切後裹上麵粉，既能將肉的鮮美鎖住，讓湯汁帶有濃稠的口感，還能...

岡山縣
水手的撒湯飯
岡山縣 沙鍋

水手的撒湯飯

水手的撒湯飯（水夫のじゃぶじゃぶ）起源於牛窓地區，據說是昔日船長的日常餐點。這道料理以將舌鰨魚（骨頭也直接剁碎）與白蘿蔔、蔥和紅蘿蔔等食材一起煮炖，用熱騰騰的湯汁淋在米飯上享用...

岡山縣
削肉火鍋
岡山縣 沙鍋

削肉火鍋

削肉火鍋（そずり鍋，Sozuri Nabe）是岡山縣津山市自古以來備受喜愛的一道傳統料理，以從骨頭周圍刮下來的「削肉」為特色。削肉是指將附著於牛肋骨上的肉片削下的部分，「削る」在津山方言中...

廣島縣
美酒鍋
廣島縣 沙鍋

美酒鍋

酒都西條的特色料理「美酒鍋（びしゅなべ，Bishunabe）」以豬肉、雞肉和各種蔬菜為主料，只用日本酒和鹽、胡椒調味烹飪而成。這道料理最初是酒窖工人們的員工餐，為了不影響品酒，選用了簡單...

宮崎縣
甘辛燉金槍魚胃
宮崎縣 沙鍋

甘辛燉金槍魚胃

在漁業興盛的宮崎縣日南市港口，每天都有金槍魚、鰹魚等各種魚類被捕撈上岸。“ごんぐり”是指金槍魚的胃，而“ごんぐり煮”則是一道使用金槍魚胃製作的甜鹹燉煮家常菜。使用砂糖、醬油、味醂等...

鹿兒島縣
黑豬涮涮鍋
鹿兒島縣 沙鍋

黑豬涮涮鍋

黑豬涮涮鍋（黒豚しゃぶしゃぶ）是鹿兒島縣的傳統鄉土美食，使用鹿兒島品牌豬「鹿兒島黑豬」薄切片製成。將肉片快速涮過滾燙的高湯後，搭配加了調味的柚子醬油或其他醬料品嚐，風味絕佳。以...

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