「よされ鍋」是青森縣黑石市的傳統鄉土料理,將地域的文化傳統與飲食魅力完美結合。 這道鍋料理的名字源於黑石市的傳統盆踴「黒石よされ」。據說「黒石よされ」的起源可以追溯到約500至600...
「雜歐」在津輕方言中意為「雜把」,通常指的是魚的下腳料或邊角部分。「雜歐湯」是一道青森冬天的經典鄉土料理,將青森冬季代表性的魚——鱈魚或鮭魚的邊角料與蔬菜一同熬煮,以鹽或味噌調味...
在位於本州最北端的下北半島脇野澤地區(むつ市脇野沢),當地以精緻處理的野豬肉作為佳餚而聞名。這裡飼養的野豬為了度過嚴寒的冬季,積蓄了脂肪,因而其肉質特別柔嫩。牡丹鍋(ぼたん鍋)...
柳川火鍋(柳川鍋, Yanagawa Nabe)是一道發源於江戶時代,以鰍魚(泥鰍)為主材料的傳統火鍋料理。 與「鰍魚鍋」這種常見的火鍋有所不同,柳川火鍋特別之處在於,使用開背處理的鰍魚,先...
關東煮(關東おでん, Oden)在日本各地有不同的稱呼。特別是在關西地區,關東煮又被稱為「關東炊」。 對於為什麼關西會將關東煮稱作關東炊有多種說法。一種說法是因為這道料理最初起源於關東...
以相撲之街聞名的兩國,擁有舉世聞名的兩國國技館,因此被稱為「相撲火鍋(ちゃんこ鍋)」的聖地。 相撲火鍋(ちゃんこ鍋,Chanko Nabe)是相撲部屋中力士們日常食用的鍋料理。原來「ちゃ...
鳥取縣的鄉土料理「じゃぶ(Jabu)」是一道使用豐富食材煮製而成的大雜燴,其中包含雞肉、豆腐以及當季的各種蔬菜。作為寒冷季節溫暖身心的家庭料理,深受當地居民的喜愛。「じゃぶ」這個名...
「いしる火鍋」(石潤火鍋)是以能登地區特有的魚醬為基底的火鍋料理。「いしる」源自「魚汁」(Uoshiru)的方言,也在不同地方被稱為「いしり」或「よしる」。 這種魚醬主要以魷魚內臟為原...
茨城縣大子町的新名料理「軍雞湯(大子シャモゲタン)」是使用當地特產奧久慈軍雞製作而成的藥膳料理。奧久慈軍雞飼養在茨城縣北部的奧久慈地區,這裡被綠意盎然的大自然所包圍,是一種優質...
甲魚鍋(スッポン鍋, Suppon nabe)是以在大分縣清澈溪流及溫暖氣候中培育的甲魚為主角的料理。大分縣的環境特別適合甲魚繁育,甲魚自古以來就被認為具有滋補強身的效果。甲魚的熱量低、蛋白...
具雜煮(具雑煮, Gu-zouni)是一道營養豐富的料理,加入了海鮮、蔬菜等多樣食材,每個家庭所使用的食材各有不同,帶來獨特的風味變化。從多種食材中熬煮出的醇厚滋味讓人回味無窮。 這是...
毛肚火鍋(もつ鍋)是福岡知名的傳統美食。最初是使用鋁製火鍋來炖煮毛肚(動物內臟)和韭菜,并配上醬油湯底享用,這正是它的起源。 毛肚火鍋的靈魂便是新鮮的毛肚!牛或豬的內臟常作為主...
在眾多博多名物中,絕對不能錯過擁有超過100年歷史的傳統料理「水炊鍋」(水炊き)。 正如名字所示,它是一道使用清水燉煮切塊的帶骨雞肉,加入蔥和其他喜好蔬菜,搭配柑橘醋醬享用的鍋料...
河豚火鍋(ふぐちり)是一道以河豚為主角的鍋物。「ちり」原指以魚肉為主要食材的各種鍋料理,因為主角是河豚,這道料理被親切地稱作「ふぐちり」。主要使用昆布高湯燉煮河豚切片和骨頭,配...