日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

島根縣地區的鄉土料理

島根縣
炸彈飯糰
島根縣 當地美食

炸彈飯糰

隱岐諸島位於日本島根縣的東北方，由4個主要島嶼和超過180個小島組成。這座四面環海的島嶼盛產各類海藻，冬天可收穫紫菜與棕藻，春天則有天草與羊棲菜等豐富海產。 1...

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醋拌燒鯖魚壽司
島根縣 當地美食

醋拌燒鯖魚壽司

醋拌燒鯖魚壽司（すもじ, Sumoji）源於島根縣，是充分利用當地豐富海洋資源的一道傳統料理。島根縣靠近日本海，這片孕育著豐饒的海域令當地每年的鯖魚漁獲量名列全國前...

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柏餅
島根縣 當地美食

柏餅

柏餅（かしわ餅, Kashiwamochi）是廣受島根縣居民喜愛的一種傳統日式甜點，常於端午節或插秧後舉行的「洗腳（泥落とし）」儀式中製作。在日本其他地區，通常以橡樹葉包...

島根縣
蜆貝佃煮
島根縣 當地美食

蜆貝佃煮

宍道湖是一個鹹淡水交界的湖泊，非常適合蜆貝的生長。因此，宍道湖的蜆產量是日本之最，「宍道湖蜆」成為全國聞名的品牌。 以宍道湖的蜆製成的佃煮—「蜆貝佃煮(しじ...

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出雲紅豆湯圓
島根縣 當地美食

出雲紅豆湯圓

出雲紅豆湯圓（出雲ぜんざい）被認為是紅豆湯圓的發源地。位於出雲的出雲大社，是舊曆十月（神在月）全國八百萬神靈聚集的地方。據說，古時候在舉行神在祭時所供奉的「...

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舞茸炊飯
島根縣 蓋飯

舞茸炊飯

舞茸炊飯（舞茸ごはん）是一道使用飯南町特產舞茸，搭配胡蘿蔔等蔬菜一起炊煮的美味飯料理。 香氣濃郁且口感爽脆的舞茸，不僅營養豐富，也作為鄉土料理深受人們喜愛。

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雲南烤鯖魚
島根縣 海鮮料裡

雲南烤鯖魚

雲南烤鯖魚（雲南の焼きサバ）是島根縣雲南市的特色鄉土料理。儘管位於內陸地區，這裡孕育了一種使用新鮮鯖魚的獨特飲食文化。這背後的原因在於，過去日本海捕撈的鯖魚...

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蜆湯
島根縣 海鮮料裡

蜆湯

蜆湯是以被稱為「宍道湖七珍」之一的蜆所製作的經典料理，常見於旅館餐桌以及家庭烹飪。宍道湖是一座鹹淡水交融的湖泊，那裡生長的大和蜆每年捕獲量約達6,100公噸，名聲...

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飛魚野燒

飛魚野燒

「野燒」這個名稱據說是源於過去為了避免煙霧與熱氣而在室外烘烤的做法，而在江戶時代，由松江城主松平不味公命名。 在各種野燒蒲鉾中，最具代表性的就是「飛魚野燒...

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出雲蕎麥

出雲蕎麥

出雲蕎麥（出雲そば, Izumo soba）是出雲地區的代表性飲食文化之一。其外觀特色是比一般蕎麥更為深色。 在製作蕎麥粉時，通常會將去殼的蕎麥粒分類為第一粉至第四粉。...

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芋煮
島根縣 當地美食

芋煮

在津和野，每到秋天，街頭巷尾便能聽到人們說「又到了芋煮的季節了呢」。芋煮的主要食材是炙烤的小鯛魚和里芋，而在青野山麓笹山地區，由火山灰土壤培育出的里芋，自古...

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三之關烤魷魚
島根縣 海鮮料裡

三之關烤魷魚

來自島根縣松江市三之關町的特產「美之關魷魚燒」，是一種在日本海上的新鮮魷魚用木炭燒，並用特殊醬油製成的絕佳料理。在參觀三保神社或參觀關的五本松公園後，海邊的...

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淡水牡蠣拉麵
島根縣 拉麵

淡水牡蠣拉麵

使用島根縣神寺湖收穫的濃厚而美味的淡水牡蠣的「淡水拉麵」是一種不斷受拉麵愛好者喜愛的當地拉麵。雞肉和豬肉等動物湯作為湯底，通過添加從淡水牡蠣中提取的豐富提取...

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岬碗
島根縣 當地美食

岬碗

「三崎丼」是日本最高的石燈塔所在的「日御」中非常受歡迎的海鮮丼。豪華地供應當地捕獲的新鮮海鮮，並用每個商店都特別注重的秘製醬油調味。我們特別推薦「kajimedon」...

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