日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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埼玉縣
行田飛來

行田飛來

行田飛來（行田フライ）是起源於埼玉縣行田市的地方料理，以類似大阪燒的形式，用麵粉加水攪拌後再用鐵板煎制而成。雖然不是油炸食品，但之所以被稱為「飛來」，有多種說法，一種是因為行田...

埼玉縣
秩父蕎麥麵

秩父蕎麥麵

秩父蕎麥麵（秩父そば, Chichibu soba）是埼玉縣秩父地區的特色美食。這道經典料理選用由清澈的水源與溫差明顯的氣候培育出的高品質蕎麥粉製作而成，麵條香氣濃郁且富有彈性口感，深受人們喜...

埼玉縣
埼玉芋頭

埼玉芋頭

芋頭早在萬葉集的和歌中就被歌頌過。作為日本飲食文化中不可或缺的食材，自古以來就一直深受喜愛。而埼玉縣更是日本芋頭的最大產地，這裡生產的芋頭以品質優良著稱，相較其他地區的芋頭，埼...

神奈川縣
橫須賀海軍咖喱

橫須賀海軍咖喱

橫須賀海軍咖喱（よこすか海軍カレー）的起源可以追溯到明治時代，最初是為了海軍士兵預防腳氣病而設計的菜單。這道菜能幫助平衡攝取肉類和蔬菜，並因為咖喱中使用了小麥粉，因此具備預防腳...

神奈川縣
江之島丼

江之島丼

「江之島丼」（江ノ島丼）是神奈川縣藤澤市江之島誕生的一道特色鄉土料理，以海螺肉搭配蛋收汁而成，風味獨特而濃郁。這道丼飯在明治末期至大正初期時，開始於江之島內的餐廳中供應，以海螺...

神奈川縣
味噌漬豬肉

味噌漬豬肉

味噌漬豬肉（豚肉の味噌漬け）是神奈川厚木的特產。起源於用味噌醃製從山裡捕獲的野豬肉，因當時沒有食用四腳動物肉類的習慣，為了不讓人察覺肉的來源，直接將味噌醃料一起烤製，沒想到意外...

神奈川縣
大山豆腐

大山豆腐

大山豆腐（大山豆腐）起源於江戶時代，是當時前往神奈川県伊勢原市的大山寺參拜的信徒製作的豆腐。這是一款使用100%鹽滲液製成的嫩豆腐。在通往大山阿夫利神社的參拜路上，有許多提供大山豆...

神奈川縣
中華街肉包

中華街肉包

中華街肉包（中華街 肉まん）與便利商店販售的肉包大不相同。在橫濱中華街，有許多商店販售各式各樣的肉包，每家的風味和特色都不盡相同。從蒸籠散發出的香氣喚起了食慾。柔軟的口感、Q彈的...

神奈川縣
牛鍋

牛鍋

起源於神奈川縣橫濱市的「牛鍋」是象徵幕末到明治時期文明開化的風味鄉土料理。自1859年橫濱開港後，隨著外國人居留地的形成，牛肉飲食文化開始融入日本社會。受此影響，1862年橫濱的一家名...

神奈川縣
燒賣便當

燒賣便當

據說燒賣便當的靈感來自橫濱中華街販售的燒賣，因為當時橫濱的名產較少而被創新推出。如今，燒賣便當已成為橫濱的經典車站便當。人們常說「燒賣便當的燒賣即使冷了也很好吃」，而我個人甚至...

神奈川縣
小田原蒲鉾

小田原蒲鉾

小田原蒲鉾（小田原かまぼこ, Odawara kamaboko）是神奈川県小田原市的特產，有著超過220年的歷史，是一種源自傳統的魚漿製品。起源可以追溯到江戶時代的天明年間（18世紀後半），當時為利用...

神奈川縣
横濱家系拉麵

横濱家系拉麵

橫濱家系拉麵（横浜家系ラーメン）的歷史可追溯至1974年，由位於神奈川縣橫濱市磯子區的「吉村家」開創。湯底以豬骨和醬油為基礎，搭配粗麵條、海苔、菠菜以及叉燒片是其經典特徵。客人在點...