日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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兵庫縣
賈布沙布

賈布沙布

兵庫縣三方郡新溫泉町的當地菜「jabu」是用醬油或味林煮雞肉、豆腐、金燒麵、牛仔根、洋蔥等烹製的自製料理。「jabu」的名字源於烹飪過程中從蔬菜和豆腐中出來的水，並發出「jabu-jabu」的聲...

奈良縣
奈良輔

奈良輔

奈良輔是日本最古老的首都奈良的傳統發酵食品。在平城京時代作為保鮮食品而開發的壽司，其特點是通過醃製甜瓜、黃瓜、茄子和生薑等蔬菜，然後用當地清酒的清酒進行長時間陳釀而成的獨特濃郁...

島根縣
柏麻菜

柏麻菜

島根縣廣受歡迎的「柏麻布」是一種傳統的日本甜點，在田戈節和種植米後稱為「除泥漿」的活動中製作的傳統日本甜點。在全國各地，這種麻布通常用柏葉包裹著，但由於柏樹在島根縣沒有自然生長...

埼玉縣
秩父蕎麥麪

秩父蕎麥麪

埼玉縣秩父地區有許多蕎麥麪店，雖然每家店都有自己的個性，但是從彈性和味道上來説，質量非常高。我認為這是因為秩父地區的水（荒川上遊的清澈源頭）和氣候（温度和温度差異很大）都適合蕎...

沖繩縣
油炸古魯坤

油炸古魯坤

作為沖繩縣地方美食的「Gurukun 炸雞」是使用沖繩縣縣產魚「古魯昆（日文名稱：高砂）」的菜餚。Gurukun 是一種白色魚，生活在奄美大島南部的溫暖水域，一年四季被捕獲，它的特點是它的淡淡...

青森縣
十和田原燒

十和田原燒

青森縣十和田市的當地美食「十和田 barayaki」是當地人喜愛的 B 級美食代表。這道菜的特點是，大量的洋蔥和牛肋條與醬油製成的甜辣醬汁混合，然後在鐵盤上烤直到水消失。 據說它起源於 1...

茨城縣
大鄉香山

大鄉香山

茨城縣大鄉的新特產「shamogetan」是使用當地特產奧久寺 shamo 的藥用料理。奧久寺 shamo 是一種在茨城縣北部奧久寺地區，被大自然環繞的山區種植的雞。「Shamo」在漢字中被寫為「戰雞」，由...

埼玉縣
一百萬國文治

一百萬國文治

起源於埼玉縣行田市的「100,000 國庫萬壽」，是 1952 年成立的日本糖果店「JUMANGOK FUKUSAYA」的著名甜點代表。這個名字源自於江戶時代，行田市擁有 100,000 個高的石頭高度，作為忍域。 ...

秋田縣
橫手燒蕎麥麵

橫手燒蕎麥麵

來自秋田縣橫手市的當地美食「橫手燒葉」以其獨特的風格和風味深受許多人喜愛。特色的是，它使用厚實的直煮麵條，用甜醬炒白菜和豬肉碎，加上煮軟的炸雞蛋。另外，除了醃製生薑作為裝飾品，...

香川縣
觀光壽司（嘿，板壽司）

觀光壽司（嘿，板壽司）

香川縣讚岐市鴨部地區傳承的「觀觀音壽司」是從江戶時代以來一直持續的保鮮食物，是由瀨戶內海捕獲的新鮮的日本鯖魚（日本鯖魚）製成的壓縮壽司，作為主要食材。這道菜的名字來自用錘子打入...

福島縣
阿瓦曼朱

阿瓦曼朱

在福島縣會津地區柳津市繼續受到喜愛的「淡萬壽」，是一種傳統的日本甜點，以其鮮黃色和獨特的質地特徵。它的起源於 1818 年，當時福明津小久松遭到大火災，當時首席祭司卡根奧修將它們作為...

秋田縣
日內雞尾鷹嘴豆

日內雞尾鷹嘴豆

秋田縣的當地美食「日內雞」是使用日本三大當地雞之一的日內雞的豪華料理。日內雞是自由養殖的，具有堅固的肉質和濃郁的味道特徵。這種雞肉經過美味的烤肉，並用日內雞蛋加厚，營造出一種精...