日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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三重縣
神代餅

神代餅

神代餅（神代餅）是一種使用天然蓬蒿製成的草餅，內包適度甜味的紅豆餡，大小剛好一口即可享用。 神代餅散發著清爽的蓬蒿香氣，僅利用天然蓬蒿來呈現餅的色澤與香味，完全不添加任何添加劑...

三重縣
伊勢龍蝦

伊勢龍蝦

伊勢龍蝦（伊勢えび, Ise ebi）廣泛分布於從千葉縣以南的太平洋沿岸，在三重縣則主要集中於志摩半島的海域捕獲。 這片富饒的海域——熊野灘，匯集了眾多河流帶來的豐富營養，而從外海攜來的...

三重縣
松阪雞燒烤

松阪雞燒烤

提到三重縣松阪市，大家首先會想到世界聞名的「松阪和牛」，但相比松阪牛價格更實惠的「雞燒烤（鶏焼き肉）」卻同樣深受當地人的喜愛。隨著電視節目的介紹，雞燒烤也在全國範圍內名聲大噪，...

靜岡縣
三島可樂餅

三島可樂餅

三島可樂餅（三島コロッケ, Mishima Korokke）是使用箱根西麓產的三島馬鈴薯（又稱梅克恩馬鈴薯）製作的一種特製可樂餅。 這款可樂餅內餡濕潤甜美，口感柔滑。每家餐廳可以自由變化餡料與...

靜岡縣
安倍川餅

安倍川餅

安倍川餅 (安倍川もち, Abekawa mochi) 是一種將剛搗好的糯米餅，裹上混合了糖的黃豆粉所製成的甜點，為以靜岡市為中心的中部地區的傳統美食。 「安倍川餅」的名字源自流經靜岡縣內的安倍...

靜岡縣
蛋花泡泡湯

蛋花泡泡湯

「蛋花泡泡湯（たまごふわふわ）」是江戶時代文獻《仙台下向日記》中提到的一道料理，據說曾作為袋井宿大田脇本陣為住宿客人提供的早餐，並在全國享有盛名。 它的食材僅僅是雞蛋與高湯，...

靜岡縣
黑半片

黑半片

黑半片（黒はんぺん）是將鯖魚、竹筴魚、沙丁魚等魚類製成魚漿後煮熟而成的灰色半圓形魚糕。這是燒津的特產，但幾乎在靜岡縣全境都能品嘗到。 在靜岡縣外，提起"半片"通常指的是白色的魚...

靜岡縣
御廚蕎麥

御廚蕎麥

御廚蕎麥（みくりやそば, Mikuriya soba）是靜岡縣御殿場市御廚地區的傳統鄉土料理。 由於該地區盛產蕎麥和小麥，因此當地農民習慣利用山藥或長薯作為粘合劑，不需加水就能製作蕎麥麵條，...

岐阜縣
鮎魚點心

鮎魚點心

鮎魚點心（鮎菓子, Ayu-gashi）是一種以海綿蛋糕外皮包裹滿口彈性的麻糬餡料，模仿長良川中游泳的鮎魚造型的岐阜名產糖果。 岐阜縣自古便以「飛山濃水」著稱，擁有豐富的森林資源和清澈透...

岐阜縣
栗金團

栗金團

栗金團（栗きんとん, Kurikinton）是一道起源於岐阜縣美濃地方的鄉土甜點。以栗子和少許砂糖熬煮，最後用茶巾挽成形狀，這是一種充滿溫馨質樸的栗子點心。 位於岐阜縣東部的恵那川上屋被...

岐阜縣
草餅

草餅

草餅（くさもち, Kusamochi）是海津市非常受歡迎的特色點心。 用天然艾草製作的餅皮散發著濃郁的艾草香氣，口感柔軟滑順，令人回味無窮。餅皮內餡是使用高品質紅豆精製而成的小豆餡，餡料...

岐阜縣
祓禊團子

祓禊團子

祓禊團子（みそぎ団子）是岐阜県羽島市的傳統點心，是用米粉製成的團子包裹豆沙餡，將兩個團子串在一起，用味噌和砂糖調成的醬汁塗抹在烤好的團子雙面上，加上芝麻，然后再次烘烤的簡單美味...

岐阜縣
水饅頭

水饅頭

大垣自古以來享有豐富的地下水資源，因此被譽為「水之都」。而使用這名水在明治時代後期誕生的甜點便是「水饅頭」。 水饅頭是一種將紅豆餡以混合葛粉與蕨粉的外皮包裹，並以清水冷卻製成...

岐阜縣
鶏ちゃん

鶏ちゃん

鶏ちゃん（鶏ちゃん, Kei-chan）是日本岐阜縣奧美濃地區（郡上市、下呂市、高山市南部）深受居民喜愛的鄉土料理。這道料理始於戰後的1950年代，如今仍然是家庭與餐館餐桌上的人氣鐵板美食。...

岐阜縣
御手洗糰子

御手洗糰子

御手洗糰子（みたらしだんご）是岐阜縣內廣受歡迎的傳統甜點，以糖醬油葛餡淋在竹籤糰子上製成。 大多數版本都帶有甜醬，醬油與糖的絕妙平衡讓糰子充滿濃郁風味，不論是大人還是小孩都深受...

德島縣
鱧 (Hamo)

鱧 (Hamo)

鱧 (Hamo) 是德島縣以全國頂級的漁獲量而自豪的特產。雖然外形略顯兇猛，但它的肉質卻散發著上品的甜味與獨特的鮮美，成為關西地區夏季代表性的美食。 在京都祇園祭與大阪天神祭等盛典中...

德島縣
半田細麵

半田細麵

半田細麵（半田そうめん, Handa somen）誕生於德島縣西部自然資源豐富的劍町半田地區。雖然這個地方是個小鎮，卻擁有許多製麵工廠，並以「半田細麵」的生產地而廣為人知。 半田細麵的歷史...

福井縣
織田豆腐

織田豆腐

「織田豆腐」（おたとうふ, Ota Tofu）是以福井縣舊織田町（現越前町）為起源的經典豆腐，也是福井地區家喻戶曉的風味食品。 過去曾有三種不同的織田豆腐，但目前僅有這款おたとうふ得以...

福井縣
若狹鯒魚

若狹鯒魚

曾被稱為「御食國」，被皇室許可供應食材的地方——若狹（現為福井縣）。 這片食材豐饒的寶庫，以及從若狹灣捕獲的甜鯛，被稱為「若狹鯒魚（若狭ぐじ）」。自古以來，若狹鯒魚就被認為是和食...

福井縣
芝麻豆腐

芝麻豆腐

位於福井縣永平寺町的永平寺，是曹洞宗的大本山，擁有800年的悠久歷史和眾多重要文化財，是一座壯觀而美麗的寺院。 每年吸引超過50萬名遊客，是福井縣的代表性觀光地之一。不僅永平寺本身...

福井縣
三国漢堡

三国漢堡

三国漢堡（三国バーガー）是由福井縣的優質當地食材製成的精緻漢堡。 使用來自福井縣的牛肉和國產豬肉手工混合製成的絞肉餅，搭配三國產的三年子醃漬辣韮菜、新鮮豐富的蔬菜，還有用當地...

福井縣
醬油炸豬排蓋飯

醬油炸豬排蓋飯

大野地區的新名物「醬油炸豬排蓋飯（醤油カツ丼）」，特色在於使用醬油為基底的醬汁以及和豐盛蔬菜一同放入碗中的搭配方式。 這道料理是與當地醬油製作廠的負責人共同研發而成，是本店最...

福井縣
朦朧昆布

朦朧昆布

朦朧昆布（おぼろ昆布）是一種將昆布薄片加工而成的食品，與「圓削昆布（とろろ昆布）」不同的地方就在於削製方法。 圓削昆布是將多層昆布壓製成大塊，再以機械削製，因此能大量且快速地...

福井縣
五色貝

五色貝

五色貝（檜扇貝，ひおうぎがい）是以其五顏六色的外殼而聞名的稀有貝類，呈現出黃、橙、紫、茶、紅等鮮艷色彩。 它的名字源於平安時代貴族所使用的扇子，因為外形類似而得名。貝殼的鮮豔顏...

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