日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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東京都
八王子拉麵

八王子拉麵

八王子拉麵（八王子ラーメン, Hachioji ramen）是東京都八王子市的當地特色拉麵，以其簡單卻獨特的魅力廣為人知。 它的特色在於以醬油為基底的清澈湯頭，搭配切碎的洋蔥作為點綴。這些切...

兵庫縣
神戶可樂餅

神戶可樂餅

起源於兵庫縣神戶市的「神戶可樂餅」，是一款使用優質馬鈴薯和精選配料製作而成的高級可樂餅。神戶作為日本知名的美食之都，以洋食文化的深厚底蘊聞名。在這樣的背景下，神戶可樂餅憑藉其酥...

兵庫縣
じゃぶ(野菜煮込み料理)

じゃぶ(野菜煮込み料理)

「じゃぶ(野菜煮込み料理)」是兵庫縣美方郡新温泉町的經典家鄉料理。這道料理使用雞肉、豆腐、蒟蒻絲、牛蒡、洋蔥等食材，加入醬油和味醂慢慢燉煮而成，深受當地人們的喜愛。「じゃぶ」這個...

奈良縣
奈良漬

奈良漬

奈良漬（ならづけ，Nara Pickles）是起源於日本最古老首都奈良的傳統發酵食品。這種漬物最早在平城京時期作為保存食品發展而來，其特點是將瓜類、小黃瓜、茄子、生薑等蔬菜先醃製，再長時間...

埼玉縣
十万石饅頭

十万石饅頭

十万石饅頭（十万石まんじゅう, Juuman’goku Manju）起源於埼玉縣行田市，由1952年創業的和菓子店「十万石ふくさや」所推出的招牌和菓子。其名稱來源於江戶時代行田市作為忍藩，以十万石石高...

福島縣
鮟鱇火鍋

鮟鱇火鍋

被譽為福島縣冬季代表性的鄉土料理——「鮟鱇火鍋」（鮟鱇鍋, Ankō Nabe），是一道充分運用了深海魚鮟鱇多種部位的豪華火鍋料理。鮟鱇號稱「西有河豚，東有鮟鱇」的高級魚，起源可追溯至漁夫間...

山形縣
冷汁

冷汁

冷汁（冷や汁, Hiyajiru）是山形縣米澤市發祥的傳統鄉土料理，以清爽的冷湯和季節蔬菜製成的簡單菜餚而聞名。據說這道料理的歷史可以追溯到戰國時代，有一種說法認為其起源於上杉謙信公的陣...

山形縣
炸茄子蘿蔔泥蕎麥麵

炸茄子蘿蔔泥蕎麥麵

炸茄子蘿蔔泥蕎麥麵（揚げ茄子おろしそば）是日本山形縣深受喜愛的特色美食，而山形縣本身更是享有日本蕎麥之鄉的美譽，當地多樣化的蕎麥文化充滿了吸引力。其中，這道以炸茄子與蘿蔔泥的絕...

三重縣
阿野利河豚

阿野利河豚

阿野利河豚（あのりふぐ, Anori Fugu）是三重縣志摩市阿兒町的代表高級食材，它是來自伊勢灣與熊野灘豐饒海域中的天然虎河豚。由於此海域水流湍急，養育出的河豚肉質緊實且滋味濃郁，被譽為...

山形縣
弁慶飯

弁慶飯

弁慶飯 (弁慶飯, Benkei meshi) 是山形縣的傳統炊飯料理，擁有豪邁且充滿力量的美味，正如其名字所暗示的那樣。這道料理有著悠久的歷史，相傳是源義經的家臣弁慶在戰鬥間隙用來填飽肚子的佳...

山形縣
納豆餅

納豆餅

納豆餅（納豆餅）是山形縣的傳統料理，以當地冬季的經典美味廣為人知。這道美食通常在新年或寒冷季節於家庭中製作，因其樸實的傳統風味和豐富的營養價值，長期深受地方居民喜愛。納豆餅是將...

三重縣
牡蠣飯

牡蠣飯

「牡蠣飯」（牡蠣飯）是三重縣的鄉土料理，由盛產於伊勢灣的新鮮牡蠣與當地產的大米共同炊煮而成，風味濃郁、香氣撲鼻。這道料理最初源自漁民，他們在船上將剛捕撈的新鮮牡蠣炊入米飯中品嚐...

靜岡縣
裾野水餃子

裾野水餃子

靜岡縣裾野市的特色美食「裾野水餃子（すその水ギョーザ）」是一款以當地特產——莫洛海亞菜製成的綠色裹皮為特徵的健康水餃子。餡料使用了捲心菜、豬肉、韭菜，以及裾野市出產的茶葉，讓這道...

山形縣
豬肉味噌芋煮

豬肉味噌芋煮

豬肉味噌芋煮（豚肉と味噌味の芋煮）是山形縣庄內地區的傳統鄉土料理，以里芋和豬肉搭配味噌燉煮而成，溫暖人心的鍋物佳餚。在這個地區，由於養豬產業十分興盛，因此與偏愛醬油口味的村山地...

山形縣
鱒魚燴餡

鱒魚燴餡

山形縣的鄉土料理「鱒魚燴餡（鱒のあんかけ）」是一道充滿春天氣息的佳餚，在庄內地區備受喜愛。特別是使用在櫻花季節逆流而上的櫻花鱒魚，讓這道料理以美麗的櫻色魚肉聞名。 這道料理受...

山形縣
開餅（かいもち）

開餅（かいもち）

山形縣的鄉土料理「開餅（かいもち）」是一道可以盡情享受蕎麥粉自然風味的樸實美食。「開餅」是將蕎麥粉與水揉和，製作成像年糕般柔軟的食物，當地也稱之為「蕎麥羹」，深受人們喜愛。這道...

山形縣
最上川Oshin便當

最上川Oshin便當

「最上川Oshin便當」是山形縣最上川遊船活動中提供的一款特製便當。這款便當嚴選當地食材，讓人不僅品嚐美味，也能感受到地區的歷史與文化底蘊。它是為了宣傳NHK晨間劇「阿信」所描繪的最上...

靜岡縣
福太郎

福太郎

位於靜岡縣三島市的「三嶋大社」是一座擁有悠久歷史的神社，自古以來作為伊豆國的一宮受到廣泛崇敬。其主祭神為掌管海洋、山脈以及農耕恩惠的大山祇命（Ōyamatsumi no Mikoto）與事代主命（K...

三重縣
岩戶餅

岩戶餅

岩戶餅（岩戸餅, Iwatomo）是三重縣伊勢市的著名和菓子，其靈感來源於日本神話中天鈿女命（あめのうずめのみこと）所表演的「岩戸神楽」。這款和菓子由位於伊勢神宮內宮前的傳統老店「岩戶屋...

山形縣
芋煮

芋煮

芋煮（芋煮）是山形縣代表性的鄉土料理，特別受到秋冬季節的喜愛，是一道溫暖的火鍋料理。主要食材有芋頭、牛肉、蒟蒻和蔥，而其調味和配料因地區和家庭而異。在內陸地區，通常以牛肉和醬油...

沖繩縣
スクガラス豆腐

スクガラス豆腐

「スクガラス豆腐」是沖繩居酒屋和家庭中備受喜愛的一道傳統料理，雖然製作簡單，但滋味深遠。這道料理的靈魂在於「スクガラス」，也就是幼年鯛魚的鹽漬食品。在沖繩語中，「スク」指的是鯛...

山口縣
雞肉雞肉牛蒡

雞肉雞肉牛蒡

雞肉雞肉牛蒡（チキンチキンごぼう）是山口縣發源的一道受歡迎的鄉土料理，最初從學校午餐中誕生，現已成為縣內外廣受喜愛的一道料理。其特徵是在甘甜微辣的醬汁中拌入炸至酥脆的雞肉塊與牛...

山口縣
蕪雜煮

蕪雜煮

蕪雜煮（かぶ雑煮, Kabu Zouni）是一道以山口縣萩市為中心廣泛享用的地方風味料理，雖然做法簡單卻充滿美味。作為新年的代表料理深受人們的喜愛，它以圓形年糕、蕪菁和三葉草為主要配料，加...

鳥取縣
牛骨拉麵

牛骨拉麵

牛骨拉麵（牛骨ラーメン，Gyukotsu Ramen）是鳥取縣獨具特色的地方拉麵，以稀有的牛骨湯底而聞名。這道傳統美食尤其受到鳥取縣中西部地區，如米子市和倉吉市周邊的居民所喜愛，其起源可以追...

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