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成吉思汗(ジンギスカン)
成吉思汗(ジンギスカン)是以羊肉為主的北海道代表性鄉土料理。羊肉包括成年羊肉的「馬騰(Mutton)」和小羊肉的「羔羊肉(Lamb)」等多種選擇。透過加熱中央凸起的專用成吉思汗鍋,將羊肉...
細烏冬麵
細烏冬麵(細うどん, Hosoudon)是廣島縣吳市的一種地方特色料理,正如其名,麵條的粗細大約僅為3、4毫米,比一般的烏冬麵更加細緻。其最大的特點之一是從點餐到上桌僅需約2分鐘的快速供應方...
江田島名物「大豆烏冬麵」
江田島市自古以來雨水稀少,非常適合大豆的栽種,因而大豆產業十分興盛。「大豆烏冬麵(大豆うどん)」最初是作為冠婚葬祭等重要場合上的一道料理。這道烏冬最大的特色在於湯底以大豆和昆布...